Bánh phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) có lẽ là một trong những loại bánh có độ béo ngậy mà vẫn rất được ưa chuộng bởi bánh có độ ngọt vừa phải, béo mà không ngán, ruột bánh ẩm, mềm mịn, nhẹ xốp, cảm giác khi ăn như tan ngay trong miệng.
Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

Nguyên liệu gồm có:

  • Cream cheese 250 Gr
  • Sữa tươi 130 ml
  • Bơ nhạt 80 Gr
  • Đường 130 Gr
  • Trứng gà 6 Quả
  • cà phê Vanilla 1 Muỗng canh
  • Bột mì 50 Gr
  • Bột ngô 40 Gr
  • muối nhỏ một ít (1 nhúm)
  • cà phê Cream of tarta 3/4 Muỗng canh
  • 1 khuôn tròn đường kính 20cm một ít

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi một ít nước trong 1 chiếc nồi nhỏ, khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Cho cream cheese, bơ, sữa và 60 gram đường vào âu rồi đặt lên miệng nồi, quấy đều đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện. Bắc âu ra khỏi nồi. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

2

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Đợi phần cream cheese nguội bớt sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh đều, tiếp đó cho vanilla. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

3

Rây bột mì và bột ngô vào âu, dùng phới lồng quấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

4

Lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần để khi nướng bánh được mịn. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

5

Đánh bông lòng trắng trứng với 70 gram đường, muối và cream of tartar, khi lòng trắng trứng có độ bóng, nhấc ngược que đánh trứng lên mà lòng trắng trứng nổi chóp và không bị chảy xuống tức là đạt yêu cầu. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

6

Chia lòng trắng trứng thành 3 phần rồi lần lượt cho vào âu đựng hỗn hợp bột phía trên, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều, tránh mạnh tay làm vỡ bọt khiến bánh bị chai. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

7

Nếu trộn đúng cách hỗn hợp bột bánh sau khi trộn xong rất bông và mịn, hầu như không thấy bọt khí cũng như không thay đổi về thể tích.Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, lắc nhẹ khuôn cho mặt hỗn hợp được phẳng.Làm nóng lò ở 155oC với lửa trên và lửa dưới. Đặt khuôn bánh vào giữa một chiếc khay lớn và có thành cao. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng ½ (một phần hai) khuôn. Rồi cho cả khay và khuôn vào lò, nướng bánh ở 155oC trong khoảng 70 - 80 phút. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

8

chuẩn bị sẵn sẵn một miếng giấy bạc, khi thấy mặt bánh bắt đầu sẫm màu thì nhanh tay mở cửa lò và đậy giấy lên trên, tiếp tục nướng. Bánh chín là khi mặt bánh phồng căng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy phồng trở lại. Tắt lò, mở hé cửa lò, đợi thêm khoảng 15-20 phút cho bánh hơi co lại, úp bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội hoàn toàn. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

9

Bánh ngon hơn khi để tủ lạnh, dùng trong mùa hè rất hợp. Mong các bạn chinh phục được loại bánh có hương vị rất đặc biệt này. Bánh phô mai Nhật Bản - mềm như mây!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

che thap cam ậu bồ món Nhật vòng 1 thạch sương sa bánh trộn socola mì trứng móng giò hầm đu đủ xanh cho bà mẹ nuôi nộm giá đỗ kem dâu tây sữa bẠo quẠn nẠm mực chiên giòn Cún banh que nuong hat poppy đậu hũ nhồi rau củ sữa chua thanh long cach nấu lẩu nạm bò thịt nhồi đậu hũ ca kho coca mẻ mục Ngộ Nguyễn Chí Thanh tương cà chua nhóm bạn chè cùi bưởi đậu xanh salad thịt bò bánh sô cô la dạ dày heo trộn làm bánh âu canh ca dua chua khay Thit lon ran mojito nhiet doi gân bò xào cach lam khoai lang chien ngon thịt lợn xào hen banh mi cuon cha bong ga ba chen Thịt Nướng vịt xiêm nấu giả cầy ngon rượu bắp Bánh Trung Thu Goi mang cach lam mon canh moc nhút tôm rim tỏi nhút món thịt ca ngu bánh củ mài Dà zam bong cuon cai be xanh bơ tỏi xôi gấc cho đám cưới công thức tào phớ tau hu chien Ốc giò thịt heo xôi hấp thịt Hủ tiếu Mỹ Tho món ngon đúng điệu dân cach lam mang chua cách nấu nước dùng bánh mì kẹp chiên cach nau che bÃƒÆ ba cach lam nom cu dau mocktail lạ ếch đồng om rơm Lạ miệng với ếch làm bít tết gan heo cách làm mực chiên bơ cÃƒÆ hÃƒÆ lá móc mật goi thap cam rau cach nau cari dua xay sua chua kieu han quoc Goi cuốn cẠi tỏ tình Bo cuon la lot mon banh khuc cay kho tÃƒÆ doi xoi heo chien xu keo bac ha che troi nuoc kem hình nón may áo liền quần cho bé suon om dau phu kieu nhat Đu mien tron rau Dương tinh Cách muoi cai chua cach lam tra chanh cách làm chè thái cach nau nấu canh hẹ cach lam tom chien ngon cach nau nam ca duoi nuong ot Cac mon che siro va mut man bò phô mai bò nướng phô mai món trung quốc nam xao luon nở hoa Bột mặn giÃƒÆ nhà canh su hào Thạch ba màu son đỏ ran cà chim kho quần InterContinental cach lam nui xao hai san khai vị sa lát cá ngừ hình thuyền bo bop thau ngon Long heo sup vi ca Cach lam thach dua Sương sáo súp măng cua