Bánh phở cuốn thơm mùi ruốc tôm, ăn giòn và dai. Cuốn ăn cùng sốt chua ngọt.
Nguyên liệu gồm có:
- Bánh phở lá: 500 gram
- Tôm to: 300 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi khô, hành lá, rau mùi, đu đủ xanh hoặc su hào, đường kính, giấm, dầu chiên.
Cách chế biến:
Bánh phở thái miếng 10cm x 15cm. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa thật sạch để ráo nước. Ướp tôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho thấm, hấp chín tôm, cho ra cối giã đều tay cho ruốc được bông.

Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt miếng như bánh phở. Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ. Đu đủ xanh hoặc su hào gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ và mỏng để làm dưa góp. Đặt miếng trứng tráng lên miếng bánh phở, cho ruốc tôm vào cuộn chặt tay. Cuốn xong, xếp cuốn ra đĩa bày rau mùi lên trên.

Cách làm sốt:

Phi thơm hành tỏi, cho 2 muỗng xúp nước mắm, 1 muỗng đường kính, 3 muỗng giấm và một chén nước vào nấu sôi cho tan đường thả hành lá vào là được. Đổ sốt lên trên đĩa cuốn, ăn kèm dưa góp.


Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)