Bánh patechaud

Vỏ bánh

• Cho đường xay, bơ, muối, bột mì, nước nhồi thật kỹ.
• Để bột nghỉ 30phút.
• Sau khi bột đã nghỉ, cán bột cho đều và tao thành hinh chữ nhật.
• Cho maragine vào miếng bột. Gấp đôi miếng bột lại ( nhớ chừa mí chung quanh,để khi cán ko bị xì).
• Cán miếng bột cho đều và dài ra thành hình chữ nhật. Sau đó, xếp lại làm tư. Cho bột nghỉ 15phút (nghỉ lần 1)
• Sau 15phút cán lại lần nữa và xếp làm tư. (nghỉ lần 2)
• Cán tiếp lần 3. Nhưng lần này chỉ xếp làm 3. Nghỉ 15phút.
• Sau 15phút . Cán bột và tạo hình bằng khuôn patechaud.
• Cho nhân vào giữa và quét lòng đỏ lên mặt bánh.

Nhân bánh

• 200 gram thịt heo nạc, 1 củ hành tây nhỏ, một pate hạ long, hành phi, muối tiêu đường. bơ.
• Cho chảo lên bếp nóng, cho bơ vào tiếp đến cho hành tây băm nhuyễn xào sơ qua, kế đến cho thịt nạc vào xào, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, xào thêm chút nữa cho pate vào xào và xào thật đều hai thứ với nhau.
• Cho chút bột mì vào nhân cho ráo và cho hành phi tiêu vào là được.
• Đem xuống chờ nguội vắt thành từng viên nhân bằng cỡ quả chanh.
• Sau khi bột cán và tạo hình bằng khuôn. Lấy một miếng bột phần đáy bánh quét lòng đỏ và cho nhân vào giữa. Lấy thêm một miếng để úp phần trên, quét thêm lòng đỏ hột gà lên trên mặt bánh.
• Như vậy là sản phẩm coi như hoàn tất.
• Lòng đỏ trứng gà lấy nguyên cái.
• Khuôn bánh patechaud có đường kính 8cm. làm được khoảng 10 cái.