Bánh paparoti

Phần bánh

• Đánh 30 gram bơ + 50 gram đường +½ (một phần hai) trứng + 10 gram muối cho nguyễn , tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Mồi men với sữa ấm ( 40 độC) cho men nở tầm 15 phút ,pha thêm vào 50 ml cà phê  cho vào hỗn hợp trên
• Cho tiếp 270 gr bột mì vào , dùng đũa khuấy theo 1 chiều .
• Nếu nhồi bột bằng tay : nhồi đến khi bột mịn , không dính tay , thử kéo 1 miếng bột mỏng ra mà khó bị đứt ( rách ), nhồi liên tục tầm 20 – 40 phút ( cái này tùy vào độ khỏe của mỗi người ạ )
• Nếu nhồi bằng máy : tầm 10 phút.
• Ủ bột từ 45 đến 60 phút tùy nhiệt độ ( đậy kín bằng màng phủ hoặc khăn ẩm ), hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được.
• Sau khi ủ xong , đấm bột cho xì bọt khí , chia làm 6 phần , vê tròn , cho vào khay lót sẵn giấy nến , phủ khăn ẩm lên trên ủ tiếp 45 phút nữa  cho bột nở gấp đôi là được.
• Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào tô đánh bông lên ta được hỗn hợp topping.
• Sau khi bánh được ủ lần 2 xong , xịt topping lên bánh theo hình xoáy trôn ốc từ trong ra ngoài.
• Vặn lò 170 độ C , hẹn giờ 35 phút , làm nóng lò 10 phút rồi cho bánh vào .Bánh vàng mặt là chín.
• Lưu ý : tất cả các nguyên liệu trước khi làm phải để ở nhiệt độ phòng .

Mong các bạn ngon miệng với món bánh paparoti.