Nguyên liệu làm được 6 cái bánh:
Phần vỏ bánh:
- 150 gram bột bánh mì
- 15 gram đường
- 2 gram muối
- 7 gram sữa bột
- 15 gram men khô (dry yeast)
- 85 ml nước ấm
- 15ml trứng đã đánh
- 15 gram bơ
Nguyên liệu cho phần kem chocolate:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 37 gram đường
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh bột cacao
- 10 gram bơ nhạt
- 30 gram chocolate
- 200ml sữa tươi không đường
Bánh ốc quế chocolate thì lại còn hấp dẫn hơn nữa, nhất là đối với các bé.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Cho men khô vào cái bát nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước ấm vào, quậy đều rồi để 5 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua.
Bước thứ hai(2):
Hoà 1 muỗng canh trứng vào 70ml nước ấm, quậy đều. Cho bát men đã nở vào tô bột rồi thêm nước ấm và trứng vào khuấy đều và nhồi khoảng 5 phút.
Bước thứ ba(3):
Sau khi bột đã thành 1 khối, thêm bơ vào và nhồi tiếp cho đến khi thành 1 khối bột dẻo, mịn.
Bước thứ tư(4):
Sau khi bột đã mịn, thoa tí dầu chiên vào tô bột, bọc màng thực phẩm vào và cho vào nơi kín ủ khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Trong thời gian ủ bột ta làm phần kem.
Bước thứ nhất(1):
Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới đánh đến khi tan đường và trứng chuyển thành màu vàng chanh.
Bước thứ hai(2):
Rây đều bột mì, bột bắp và bột cacao rồi cho vào hỗn hợp trứng.
Bước thứ ba(3):
Thêm sữa vào khuấy đều, lược qua rây để loại bỏ cặn và cho lên bếp, vặn lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc, trở nên nặng tay thì tắt lửa, thêm bơ và chocolate tiếp tục khuấy cho đến khi bơ và chocolate tan hẳn, hỗn hợp trở nên bóng mịn.
Bước thứ tư(4):
Cho hỗn hợp kem ra tô, để nguội, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt của kem để tránh làm kem đổ mồ hôi, sau đó cho vào túi bắt bông kem.
Bước thứ năm(5):
Sau khi bột đã nở gấp đôi bạn lấy ra, đè cho xẹp bọt khí, chia thành 6 phần đều nhau, để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Bước thứ sáu(6):
Thoa bơ vào khuôn, nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bìa cứng thành hình chữ nhật, cuộn lại thành hình phễu rồi bọc giấy nhôm vào.
Bước thứ bảy(7):
Lấy từng phần bột, nặn thành hình sợi dài, sau đó quấn từ từ vào khuôn từ đầu nhỏ đến đầu lớn.
Bước thứ tám(8):
Làm lần lượt đến khi hết bột, xếp lên khay có lót giấy nến, đậy nylon ủ trong vòng 30 phút.
Bước thứ chín(9):
Bật lò nướng trước 10 phút, sau khi đã ủ lần 2 bạn phết trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.
Bước thứ nhất(1)0:
Bánh chín lấy ra để nguội, tháo khuôn bánh ra và bắt kem vào ruột bánh là xong!
Các món bánh, kẹo có chocolate nói chung luôn được rất nhiều người yêu thích, và bánh ốc quế chocolate thì lại còn hấp dẫn hơn nữa, nhất là đối với các bé. Cách làm loại bánh này tương tự như làm bánh mỳ ở khâu ủ bột, chính vì thế nên bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vừa xốp vừa dai dai và phần nhân thì béo ngậy hương vị chocolate quyến rũ vô cùng!
Nếu là một người thích làm bánh, bạn không nên bỏ qua món bánh này. Cách làm không hẳn là dễ hay nhanh, tuy nhiên làm xong bạn sẽ thấy “trình độ” làm bánh của mình lên hẳn một bậc đấy!
Mong các bạn thành công với món bánh này!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
