Bánh nướng nhân zăm-bông, xúc xích

Vỏ bánh

• Cho nước đường thắng, mạch nha, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu, mỡ nước, rượu thơm, bột quế vào tô, khuấy đều.
• Xuống bột mì từ từ, trộn thật đều.
• Nhào bột đến khi ráo tay có thể vo tròn là được.

Nhân bánh

• Mứt đào, xí muội, zăm-bông, xúc xích cắt hạt lựu, để riêng từng phần.
• Cho dầu lên chảo, dầu nóng phi thơm tỏi, hành tím rồi cho  xúc xích, zăm-bông vào xào, nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm.
• Tiếp tục cho mứt đào, xí muội, bột bánh dẻo, ngũ vị hương, rượu Rhum vào, từ từ chế nước sôi vào sao cho nguyên liệu của nhân dính vào nhau, vo viên vào là được.
• Lòng đỏ trứng vịt muối đem hấp cùng gừng băm.
• Nêm 2 muỗng cà-phê dầu mè, rượu Rhum, hấp khoảng 10 phút.
• Trải nhân mặn ra, cho trứng vịt muối vào trong, vo tròn lại.

Nước thoa mặt bánh

• Cho 1 lòng đỏ trứng gà trộn chung với nước màu, quậy đều.

Nướng bánh

• Cho bột bánh vào khuôn, dùng tay ém xuống, tiếp tục cho nhân bánh vào rồi cho thêm một lớp bột nhân bánh nữa.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, cho bánh lên vỉ đã thoa dầu, nướng bánh ở nhiệt độ 250oC khoảng 15 phút là bánh vàng mặt, lấy ra đợi nguội, thoa một lớp trứng gà và nước màu lên bánh, nuớng tiếp khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C là bánh chín.

Lưu ý

• Phải để bánh hết hơi nóng mới cho bánh vào hộp được.