Nguyên liệu
Trứng muối và mứt khô có sự kết hợp thú vị mang lại hương vị đặc sắc khó quên cho món bánh trung thu của bạn. Thử học cách làm bánh nướng nhân mứt khô trứng muối lạ miệng này cho ngày Tết trung thu của cả gia đình nha! Cho phần vỏ: 200gr bột mì; 100ml nước đường; 55ml dầu chiên; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước tro tàu. Cho phần nhân: - 80gr hạt dưa hay hạt hướng dương - 100gr hạt điều giã rối - 100gr mứt hạt sen thái nhỏ - 3 cây lạp xưởng xào sơ cho lạp xưởng chín rồi thái hạt lựu - 80gr mứt bí thái nhỏ - 60gr mứt gừng thái nhỏ - 70gr vỏ mứt chanh hay cam thái hạt lựu nhỏ - 50gr mè trắng rang vàng - 5 lá chanh thái chỉ - 80ml rượu mai quế lộ - 70gr bột bánh dẻo - 30ml nước đường - 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu thích) - 7-8 lòng đỏ trứng gà muối hay trứng vịt muốiVới cách làm bánh nướng này, bạn cần:
Nguyên liệu phần vỏ bánh trung thu
Nguyên liệu phần nhân thập cẩm.
-
1
Để thực hiện cách làm món bánh nướng này, trước tiên bạn làm phần bột nhé. Bạn cho đường, dầu, nước tro tàu vào 1 bát, hòa chung với nhau. .
Hòa đường, dầu, nước tro tàu vào một chiếc bát
Tiếp theo, bạn cho bột mì vào một chiếc âu, vét bột ở giữa tạo thành một khoảng trống tròn, rồi cho nước đường vào nhào đều. Đến khi thấy bột trở nên dẻo mịn thì được nha. Thời gian nhồi bột này khá nhanh, chỉ mất khoảng 8-10 phút là xong. Bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột khỏi khô nha. Để cho bột nghỉ 30 phút.
Đổ hỗn hợp nước đường vào bột mì
Nhào cho bột dẻo mịn thành một khối rồi để bột nghỉ 30 phút.
-
2
Công đoạn tiếp theo của cách làm bánh nướng này là làm phần nhân bánh. Bạn lấy lòng đỏ trứng gà/ vịt ngâm vào rượu cùng với vài lát gừng trong khoảng 15 phút. Tiếp đó bạn vớt trứng ra, cho lên khay lót giấy bạc, đưa vào lò nướng khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 220 độ C nha.
Bạn cho các nguyên liệu của phần nhân còn lại cho hết vào 1 chiếc tô to, tiến hành trộn thật đều và nắn thử nhân đã dính chưa, nếu nhân khô thì bạn cho thêm rượu vào nhé.
Trộn nhân bánh cho đều.
-
3
Bước kế tiếp của cách làm bánh nướng này là bạn thực hiện chia bột và làm nhân bánh. Bạn cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 nghĩa là nhân 2 bột 1.
Muốn dễ làm hơn thì bạn hãy lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó tiến hành phân chia vỏ và nhân.
Nếu sử dụng khuôn 200gr thì bạn hãy cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối nha.
Nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi thực hiện nắn tròn lại.
Cho trứng muối vào giữa mỗi phần nhân rồi vo viên lại.
Bột cân xong thì bạn cũng tiến hành vo tròn lại luôn.
Vo viên bột và nhân.
Bạn dùng tay đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa, vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột cho phủ kín hết phần nhân nha. Do lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh nhé.
Nặn bánh.
Sau đó, bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa ít một vào bên ngoài bánh cho khỏi dính, sau đó cho bánh ấn mạnh vào khuôn trung thu.
Xoa một ít bột vào khuôn
Đóng bánh.
Hoàn thành xong thì bạn gỡ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng.
Lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bạn xếp bánh xen kẽ lên khay. Và cho bánh vào lò nướng sẵn sàng nhé.
Xếp bánh lên khay.
Bây giờ bạn làm phần trứng thoa mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng đánh hơi nổi bọt với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước hàng, 1 giọt màu vàng thực phẩm.
-
4
Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh nướng này là tiến hành nướng bánh.
Bạn mở lò 200 độ C chế độ hai lửa để nóng trước 10 phút. Bạn cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Sau 5 phút bạn lấy khay bánh ra, để hơi nguội, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh nha.
Bạn đặt khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 6 phút bạn lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh nguội, rồi tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa. Tiếp đó bạn cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Sau 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành cách làm bánh nướng này.
Chú ý: Khi nướng lửa trên bạn phải xem chừng để bánh không bị cháy nha.
Bánh nướng nhân mứt khô trứng muối bạn cần để 3 ngày sau thì ăn mới ngon nha.
Mang bánh đi nướng chín và căn để quét trứng lên mặt bánh.
Bánh nướng nhân mứt khô trứng muối với phần nhân thập cẩm cầu kỳ nên mang đến hương vị mới lạ và đặc biệt hấp dẫn. Bên cạnh những loại bánh trung thu handmade được biến tấu nhiều loại nhân mới lạ như nhân khoai tím, nhân trà xanh thì những loại nhân truyền thống như thập cẩm vẫn được nhiều gia đình ưa chuộng. Tết trung thu sắp đến rồi, bạn có thể học thêm cách làm món bánh nướng nhân mứt khô trứng muối ngon tuyệt vời này để trổ tài cho cả nhà nhé!
Một vị bánh mới cho nhân bánh trung thu truyền thống sẽ giúp cả nhà có nhiều sự lựa chọn hơn khi thưởng thức đó.
Mời bạn truy cập vào chuyên mục Cách làm bánh trung thu của Lamsao để cập nhật rất nhiều công thức làm bánh trung thu ngon, độc đáo!
Cách làm bánh nướng nhân mứt khô trứng muối thật thú vị!
Xem thêm:
>>> Cách làm bánh nướng nhân dừa vụn ngon mềm hấp dẫn
>>> Cách làm bánh nướng nhân hạt dẻ cho Trung thu vui vẻ
>>> Cách làm bánh nướng nhân lá dứa cho rằm Trung thu
Bánh nướng trung thu cực thơm ngon và hấp dẫn
Nếu bạn còn băn khoăn không biết mua nguyên liệu và các dụng cụ làm bánh trung thu ở đâu cho an toàn? Vậy hãy để Naungon.com mách bạn. Beemart.vn là một địa chỉ bán đồ nguyên liệu làm bánh và dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp. Bạn sẽ thoải mái tìm thấy bất cứ đồ làm bánh nào bạn cần tại Beemart đấy! Đây chính là điểm đến thường xuyên của độc giả Naungon.com mỗi khi muốn làm bánh.
>>> Xem ngay tại http://beemart.vn/ để chọn cho mình những dụng cụ và nguyên liệu làm bánh nha!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh nướng này!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
