Nguyên liệu

Bánh nướng nhân custard sẽ mang lại cho cả gia đình bạn một hương vị mới lạ, đầy hấp dẫn. Bánh trung thu nướng nhân custard có vị ngọt vừa phải, hương thơm quyến rũ khiến ai cũng nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức. Vào bếp cùng Lamsao thực hiện cách làm bánh nướng nhân custard này nhé!

Với cách làm bánh nướng nhân custard này, bạn cần:

Cho phần vỏ bánh:

- 240 gram bột mì

- 160 gram nước đường bánh nướng

- 30 dầu chiên

- 1 lòng đỏ trứng gà (18 – 20g)

- 10 gram (khoảng 2 thìa café đầy) bơ đậu phộng.

Cho phần nhân bánh custard

- 18 gram bột mỳ đa dụng

- 32 gram bột ngô

- 2 quả trứng gà vừa

- 18ml sữa đặc

- 135ml sữa tươi

- 30 gram đường

- 30 gram bơ chảy

- ½ thìa cà phê tinh chất vani

Nguyên liệu để quét mặt bánh: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với ½ lòng trắng trứng gà. 

• 1

  Để thực hiện cách làm bánh nướng nhân custard, đầu tiên bạn làm phần nhân bánh trước nhé.

  Bạn tiến hành rây đều bột mỳ, bột ngô. Tiếp theo, bạn khuấy tan sữa tươi với sữa đặc và đường nha.

  Thực hiện đánh đều trứng với đường rồi đến bột ngô, cho tiếp sữa vào đánh đều. Bạn dùng rây lọc qua hỗn hợp, khuấy trên bếp ở mức lửa nhỏ cho đến khi đặc lại thành kem trứng, để nguội. Bạn viên thành các viên nhỏ nặng khoảng 35g.

  

  Làm nhân custard với bột mì, bột ngô và sữa đánh đều và nấu để tạo thành hỗn hợp đặc.

• 2

  Bước tiếp theo của cách làm bánh nướng này là làm đến phần vỏ bánh.

  Bạn rây bột mỳ, cho các liệu còn lại vào âu bột, tiến hành trộn thật đều đến khi bột dẻo mịn, bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-45 phút nha.

• 3

  Thao tác cuối cùng của cách làm bánh nướng nhân custard này là bạn tạo hình và nướng bánh. Bạn sử dụng chổi lông nhỏ quét đều một lớp dầu chiên rất mỏng trong lòng khuôn làm bánh.

  

  Quết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh.

  Bây giờ bạn chuyển sang công đoạn nặn bánh: Thông thường bánh nướng nặn sẽ có phần nhân gấp đôi phần vỏ, nghĩa là nếu khuôn làm bánh 75 gram thì 50 gram nhân và 25 gram vỏ, với công thức này nếu bạn muốn một lớp vỏ dày dặn hơn một chút thì hãy lấy 40 gram nhân và 35 gram vỏ nha.

  Bạn thực hiện cán mỏng đều phần vỏ, cho nhân vào giữa vừa bọc nhân vừa miết cho không còn không khí giữa vỏ bánh và nhân bánh nha.

  

  Đặt nhân vào giữa phần bột bánh

  

  Gói vỏ bánh bao kín nhân.

  Tiếp theo, bạn cho bánh đã nặn vào khuôn, ấn đều cho bánh dàn ra trên khuôn nén bánh ra khay nướng lót sẵn giấy nến.

  

  Đóng bánh vào khuôn họa tiết.

  

  Xếp bánh ra khay nướng 

  Bạn đặt bánh vào lò nướng 180 độ C, chế độ 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), tiến hành nướng trong 10 phút.

  

  Tiến hành nướng bánh trong lò nướng có chế độ 2 lửa.

  Nướng xong, bạn mang bánh ra khỏi lò quết trứng lên mặt bánh và thành bánh, nhớ dùng chổi nhỏ quết đều, không để bọt trứng trên bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút nữa.

  

  Quết trứng vào mặt bánh và nướng thêm.

  Bạn lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh và thành bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp là đã hoàn thành xong cách làm bánh nướng này rồi.

  

  Tiếp tục quết trứng vào mặt bánh và nướng thêm.

  Bánh nướng trung thu nhân custard mới ra lò sẽ có cảm giác cứng nhưng chỉ cần để nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh nướng sẽ mềm và ngon ngay.

  

  Bánh nướng custard có màu vàng đẹp mắt.

  

  Cách làm bánh nướng nhân custard không hề khó nhỉ?

Bánh nướng custard xốp mềm, ngậy ngon

Đổi vị cho cả nhà với bánh nướng custard nha!