: Cho hỗn hợp phần làm bột vào cái thau lớn, bơ cắt nhỏ. Nhồi cho đến khi thấy bột vừa mịn là được. Không nên nhồi lâu loại bột brisée vì nó sẽ cứng vỏ bánh khi nướng vàng lên, mất ngon. Ủ lên mặt thau bột một chiếc khăn sạch, thấm một tí nước lên khăn để mặt bột không bị khô trong thờigian ta chuẩn
Bánh nướng mặn với thịt, táo và gia vị






 


Nguyên liệu ( cho 6 phần ăn):
 
Bột bánh :
300 gram bột mì loại ngon
125 gram bơ
Chút muối
1 trứng gà
1 muỗng canh kem tươi (15% chất béo là đủ).
 
Phần nhân bên trong :

500 gram thịt heo, loại nuột lưng.
2 củ hành tây
 2 củ hành tím
3 trái táo loại reinettes grises du Canada
Một chút bơ
1 trứng và một lòng đỏ trứng
 100ml kem tươi loại đặc.
Chút bột quế
Chút bột muscade
Muối, tiêu.
 




 *
Cách làm :

Cho hỗn hợp phần làm bột vào cái thau lớn, bơ cắt nhỏ. Nhồi cho đến khi thấy bột vừa mịn là được. Không nên nhồi lâu loại bột brisée vì nó sẽ cứng vỏ bánh khi nướng vàng lên, mất ngon.
Ủ lên mặt thau bột một chiếc khăn sạch, thấm một tí nước lên khăn để mặt bột không bị khô trong thờigian ta chuẩn bị sẵn phần nhân bánh.

Thịt rứa sạch, lau khô, cắt miếng vừa mỏng, cho vào chảo thật nóng với hai muỗng dầu chiên, đảo đều tay, khi chín thịt thì để ra một dĩa.
Hành tây và hành tím cắt mỏng. Táo gọt bỏ vỏ và phần hột bên trong, cắt vuông hoặc miếng nhỏ. Dùng lại chảo lúc nãy với dầu còn lại và bơ, xào hỗn hợp trên với lửa vừa, khi bắt đầu thấy táo vừa mềm tới, bạn cho phần thịt vào chảo và các gia vị, cùng với kem tươi đánh lên với trứng cho mạnh tay, nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống để nguội.
 





Bột chia ra hai phần : phần dưới lòng khuông bánh phải nhiều bột hơn phần mặt bánh, cán bột với bột áo tương đối khá nhiều để tránh bột bị dính , vì phải có một lớp bột khá mỏng.



Đặt lớp bột bánh vào khuông (chiều cao viền khuông khoảng 4cm), cho phần nhân đều vào giữa. Dặt phần bột dành cho mặt bánh lên trên, nắn đều tay quanh viền bánh cho hai lớp bột dính liền nhau. Khoét một lỗ trống ở trên mặt bánh và làm một ống khói nhỏ để hơi nóng lúc nướng bánh không làm mặt bánh phồng to lên. Lòng đỏ trứng còn lại đánh tơi lên, thêm chút xíu nước lạnh và quét hỗn hợp này lên mặt bánh để khi nướng chín sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Nướng bánh với lò đã hâm nóng trước 180°C trong vòng 40’. Khi thấy mặt bánh vàng đều là đã chín, để lâu sẽ khô bột bánh, tắt lửa, để bánh trong lò thêm 5’ nữa.

 


Sau đó lấy bánh ra khỏi khuông và dùng với rau sà lách tươi trộn giấm mà bạn quen dùng. Phần sà lách không nên rườm rà đủ loại rau vì bánh nướng đã có táo trong đó.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

bò viên trứng muối chiên cơm lam banh quy ngon măng tươi trộn soup nấm cách làm hoa vải măng tươi kho thịt ba rọi tôm sú chấm mù tạt pancake khoai tây món dê xào lăn quần trung cut bao gio song thom cách làm nem rán hà nội cach lam cha gio chay hà nội xưa cà ba sa mon ngam gà kho xì dầu cach lam banh trang ca tim kho mì căn khung tranh kimchi chè xoài trân châu thịt bò trộn salad ben nóng hổi Chao thit bo pho mai lăng da dam du du lam thach khoai mon chien sá ng muối trứng cách nương tôm ngon mì xào giòn hải sản bánh bò vị cà phê nướng nấu súp hải sản cach lam cha bong ca bánh nếp trái đào bông cải xào tỏi mà lai trốn tình mì tương đen món canhex.php?q=cach lam ngao xao sa ot">cach lam ngao xao sa ot Cún Khang Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh bánh bột năng đậu xanh bã³c Ga luoc thit xong khoi rau cu ngon Ca cach lam lau nam chua cay bánh chuối lam dam gao Trổ banh brownie cookies ăn gì hôm nay cach lam ca phao muoi chua mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly thịt gà nhồi phô mai nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt cách làm thạch dâu thit ga nuong ng thánh thach hoa qua Ca bac ma cháo đỗ xanh bí đỏ cách làm chè chuối cốt dừa cà salmon Tết ốc hương nướng hình trái tim Mi lanh trung quoc canh cá đầu hủ Cây thông Noel từ cơm củ dền nấu sườn nón chè khoai nấu dừa canh chua cà basa cam sua chua dam chuoi bột báng đậu hũ cuộn lá lốt Bún ca cách làm bánh ngàn lớp vị giác muối thanh nhà Đu thơm Cánh gà chiên quyển Cach lam banh mi Kep thit lòng nướng lau tra sua tips cách chọn rau tươi ngon cho mỗi mon chay công thức khô bò giả Dau phu Nước ngon mà thịt gà sốt me banh papparoti ngon Bi ngoi nướng bánh qui vỏ chanh canh cà tẩm hanh chien gion paté bún măng vịt Túi Xách Quà bot loc cà thu chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho