Sơ chế nguyên liệu  

-        Mứt bí các bạn thái thành những miếng nhỏ.

-        Đậu xanh bạn ngâm 3 tiếng cho thấm nước và đậu nở rồi đem đãi sạch vỏ

-        Các bạn nhớ chuẩn bị sẵn đầy đủ khuôn bánh và rắc bột nếp khô vào để khi đổ bánh vào sẽ không bị dính.

Các bước  

Phần nhân bánh:

Bước thứ nhất(1): Đậu xanh sau khi ngâm và được đãi sạch vỏ thì bạn cho vào nồi đun với 600ml nước, để lửa vừa phải, vừa đun bạn vừa hớt bọt nổi lên để đậu được ngon, bùi hơn.

Các bạn đun cho đến khi nước đậu xanh hơi cạn thì đậy nắp cho đậu chín mềm một chút là được.

Bước thứ hai(2): Đậu xanh khi đã được làm chín thì bạn cho cùng đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó bạn đem trộn thật đều đậu xanh với bột và dầu chiên. Bạn cho hỗn hợp này lên chải chống dính, sên nhân trên lửa vừa cho đến khi nhân quyện thành một khối không dính đáy chảo thì bạn cho mứt bí vào sên thêm một lúc nữa rồi tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Phần đậu xanh và mứt bí sau khi sên xong bạn để nguội một chút cho dễ làm rồi vo nhân thành những viên đều nhau. (Bạn không nên vo nhân quá to vì như thế bánh sẽ mất độ cân bằng giữa phần nhân và phần vỏ)

Phần vỏ bánh:

Bước thứ tư(4): Tiếp theo các bạn cho tất cả nước đường, dầu chiên, tinh dầu lá dứa, hoa bưởi vào với nhau rồi rắc bột từ từ vào, khuấy đều. Bạn nên cho bột từng ít một để tránh bột bị vón cục

Các bạn nhào bột thật kĩ cho đến khi bột mịn, quyện đều và không bị dính vào bát là được. Sau khi bột đã được trộn thật đều thì bạn bọc kín âu bột lại rồi để qua đêm hoặc để 6 tiếng cho bột nở đều

Bước thứ năm(5): Tiếp theo các bạn lấy phần bột đã ủ ra, chia thành nhiều phần sao cho vỏ bánh gấp đôi phần nhân. Sau đó các bạn nhồi nhân vào giữa bột vỏ rồi vo lại cho đều tránh để bọt bánh bị nhiều quá hay nhân nhiều quá

Bước thứ sáu(6): đóng bánh:

Các bạn cho viên bánh vào khuôn, ấn đều các góc cho bánh chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra. Khi lấy bánh từ khuôn ra bánh sẽ có hình đẹp và màu sắc bắt mắt, cảm giác mềm mịn.

Lưu ý  

-        Khi sên đậu xanh, bạn nhớ đảo đều lên cho nhân được quyện đều với nhau sẽ giúp bánh ngon hơn và đặc biệt là phần nhân sẽ không bị cháy.

-        Việc ủ bột bánh rất cần thiết bởi nó giúp bột nở, không bị chảy, bị mờ khuôn sau khi đã làm xong. Bạn nên ử bột càng lâu càng tốt hoặc ít nhất là 6 tiếng để bột có đủ thời gian để nở và khi đó bánh dẽ không bị cứng

-        Bánh dẻo nhân lá dứa sau khi làm xong các bạn có thể đem bọc vào màng bọc chuyên dụng, đóng vào túi hoặc hộp kín đẹp mắt để làm quà trung thu cho người thân, gia đình và bạn bè.

-         Bánh sau khi làm có màu sắc bắt mắt, màu xanh nhạt của lá dứa, vỏ bánh mềm mịn, hương thơm hấp dẫn đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức

Mong các bạn thành công và ngon miệng!