Bên cạnh những chiếc bánh Trung Thu với hương vị quen thuộc, bạn thử “biến tấu” một chút khi kết hợp với vị trà xanh để có những chiếc bánh thơm ngon đẹp mắt nhé! Chắc chắn bánh trung thu trà xanh sẽ làm bạn thấy thích món bánh trung thu truyền thống hơn đấy!

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh

Nhân bánh

• 250 gram đậu xanh
• 50 gram bột mì
• 1mcf ~ 2mcf bột trà xanh
• 1/2mcf muối
• 16 lòng đỏ trứng muối
• 350 gram đường ( xài 260 gram thôi k ngọt)
• 60 gram bột bánh dẻo
• 130 gram dầu chiên dầu mè
• 50 gram gừng, rượu trắng 1 xị

Vỏ bánh

• 250 gram bột mì
• 50 gram dầu chiên
• 1/2mcf baking soda
• 180 gram nước đường
• 2mcf bơ đậu phộng mịn

Cách làm bánh trung thu trà xanh

• Bột mì + bột bánh dẻo + 65 gram dầu chiên quậy đều. Đậu xanh ngâm vài tiếng cho nở đổ nước ngập 1 lóng tay nấu chín giống cơm nhão. Trộn đậu còn nóng ấm với đường và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Xay xong cho đậu vào chảo + bột trà xanh quậy đều rồi sên trên bếp, trong khi sên cho 65 gram dầu còn lại vào từ từ, sên nhân hơi ráo thì cho tiếp ít dầu cho đến hết. Thấy nhân hơi ráo thì cho hỗn hợp bột + dầu ở trên vào quậy đều.

• Lưu ý: Nên làm nhân trước 1 ngày cho ráo nhân, chứ làm liền nhân rất nhảo khó bắt bánh, không cho vào tủ lạnh khô nhân
• Nước đường + dầu chiên + soda + bơ đậu phộng quậy đều sẽ ra hỗn hợp sền sệt rồi cho bột vào nhồi đều cho mịn để 30’

• Lưu ý: nếu bắt bánh bột hơi nhão thì cho ít bột áo, không cho nhiều khô bánh, nắn vỏ mỏng thấy đứt đứt là được, vỏ bánh như vậy nướng xong mới mềm

• Lấy bột chia bánh: Bánh 250g: 70 gram vỏ + 180 gram nhân cả trứng.
• Bánh 100 gram : 30 gram vỏ + 70 gram nhân cả trứng.

• Dùng tay ấn cục bột cho tròn dẹp , đặt nhân lên trên rồi nắn cho tròn, nhớ xoa bột áo vào tay, khi bắt bánh tròn rồi thì thoa bột áo vào bánh và nhấn bánh vào khuôn, gõ khuôn 4 phía cho bánh ra đặt bánh vào khay và dùng cọ phủi hết bột áo
• Nướng 200 độ để ngăn cuối cùng khoảng 5 phút rồi chuyển lên ngăn giữa và tắt lửa dưới chỉ để lửa trên nướng khoảng 10 phút thấy bánh hơi vàng. Sau đó lấy ra xịt nước phun sương vào bánh rồi để 1 lúc cho bánh ấm nguội thì phết trứng lên mặt bánh cho vào lò ngăn giữa nướng lửa trên khoảng 15 phút nũa, quan sát thấy thành bánh vàng là bánh chín.

Lưu ý:

• Nếu làm bánh nhỏ thì rút bớt tg nướng lại 1 chút
• Trước khi nướng xâm vài lổ lên bánh cho khỏi nứt
• Xịt nước nhiều quá bánh dễ mốc, bảo quản 15 ngày sau khi nướng vì không có chất bảo quản nên không để lâu được

Trông thật ngon mắt phải không nào? Còn chờ gì nữa, hãy tham khảo và thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh trung thu trà xanh thơm mát quá ngon đổi vị cho cả nhà thưởng thức mà NauNgon.com vừa trình bày trên đây nhé! Mong các bạn làm bánh thành công!