Có lẽ các bạn đều đã từng nếm món bánh rán ngọt, béo ngậy và rất thơm rồi chứ. Với các nguyên vật liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể làm được món bánh rán lúc lắc rồi đấy. Tên gọi của nó xuất phát từ việc khi cầm lên lắc lắc có thể thấy nhân chạy lòng vòng, lúc lắc bên trong, rất thú vị phải không?

Nguyên liệu làm bánh rán lúc lắc

Vỏ bánh:

• 80 g khoai tây (hoặc khoai lang)
• 150 g bột nếp
• 100 ml nước
• 30 g đường (gia giảm theo sở thích từng người)
• 75 g vừng trắng đã xát vỏ

Nhân bánh:

• 50 g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 25 g đường
• 20ml dầu chiên
• 15 g bột mỳ
• 15 g dừa sấy khô

Cách làm bánh rán lúc lắc

chuẩn bị sẵn vỏ bánh:

Khoai tây luộc đến chín, bóc vỏ và dùng dụng cụ chuyên dụng để nghiền nát Khoai sau khi nghiền nát được bỏ vào tô trộn, cùng với bột nếp. Cho nước vào tô trộn, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp khoai nghiền, bột nếp và nước thành khối bột dẻo (hơi ướt tay). Để bột nghỉ trong thời gian 30 phút, trong lúc đó tranh thủ chuẩn bị sẵn nhân bánh.

chuẩn bị sẵn nhân bánh:

Đỗ sau khi ngâm nở được đồ chín và nghiền nhuyễn. Sau đó trộn thật đều với bột mỳ, đường, dầu chiên và dừa sấy. Chia và vo đều hỗn hợp nhân này thành các phần nhỏ (bằng quả quất nhỏ).

Nặn và rán bánh:

• Sau 30 phút, chia đều vỏ bánh thành các phần nhỏ (to hơn phần nhân), vê tròn, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, bao kín lại và vê trong rồi lăm qua vừng cho vừng áo đều vào vỏ bánh. Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, hoặc nồi nhỏ sao cho dầu phải cao gấp 2 lần bánh.
• Khi dầu bắt đầu nóng lên thì vặn nhỏ lửa, lưu ý phải rán nhỏ lửa thì bánh mới nở đều. Trong khi rán phải trở bánh liên tục. Khi bánh vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Xếp ra đĩa và thưởng thức lúc bánh còn nóng.

Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm của bánh là bánh phải được rán vàng đều, không bị cháy. Vỏ bánh nở, xốp, giòn. Nhân bánh không bị quá ngọt, không bị dính vào vỏ bánh, khi cầm chiếc bánh rán lên lắc nhẹ, các bạn sẽ thấy viên nhân chuyển động ở trong rất vui tai nhé.

Lưu ý!

• Khi rán bánh, các bạn nên cho thật nhiều dầu để cho dầu ngập mặt bánh. Dầu chỉ nên nấu nóng vừa phải, không được quá nóng (nếu không bánh dễ bị cháy, không được giòn, xốp). Đợi dầu nóng rồi mới cho bánh vào chiên. Khi cho bánh vào, dùng đũa tròn (để cho bánh không bị vỡ trong quá trình rán) lăn bánh cho nở đều và bánh rán được tròn
• Nên có một khay hoặc rổi để xếp bánh ra cho bánh ráo dầu chiên mà vẫn giữ được độ giòn ucar vỏ bánh, khi ăn không bị ngấy.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh rán lúc lắc thơm lừng giòn ngon cực hấp dẫn đãi cả nhà ngày mưa lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người. Cũng không quá khó để thực hiện phải không nào? Vậy còn chờ gì nữa, hãy thực hiện ngay hôm nay nhé! Mong bạn thực hiện thành công!