Bánh trung thu dẻo là loại bánh truyền thống không thể thiếu được trong các dịp trung thu, ngày nay bánh dẻo đã có nhiều biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau từ phần nguyên liệu làm vỏ bánh, hình dạng vỏ bánh đến cả phần nhân bên trong. Mời các bạn hãy cùng chúng tôi điểm qua những cách làm bánh trung thu dẻo khác nhau nhé, chắc chắn các bạn sẽ bị lôi cuốn bởi những chiếc bánh xinh xắn nhiều màu sắc này đấy.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo giản đơn nhất

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• 130 gram Kao Fen
• bột nếp rang, bột bánh dẻo, rây mịn
• 160 gram đường bột
• 130ml nước hoa bưởi hoặc nước lá dứa
• 2 tbsp sữa tương – 1 tbsp mỡ trừu

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• 1 kilogram nhân ( đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, trà xanh…)
• 80 gram hạt dưa rang

Cách chế biến:

• Đun sôi nước dứa, để nguội, cho vào tủ lạnh
• Trộn đường và bột với mỡ trừu, tới khi hỗn hợp trông giống như vụn bánh mì
• Cho nước dứa và sữa vào, nhồi thành bột mịn và mềm, để nghỉ 10p
• Chia bột thành từng phần nhỏ, ấn dẹt, cho nhân vào giữa và vo viên lại. Ấn viên bột vào khuôn, lấy ra để chừng hơn 6 tiếng trong tủ lạnh là dùng được.

Cách làm bánh trung thu dẻo ngon vừa miệng không bị ngọt quá

chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

• 70gr bột nếp chín (bột làm bánh dẻo) + 5gr đường + 20gr bột trà xanh
• 25gr mỡ trừu – 35ml nước nấu sôi để nguội

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

Với phần nhân, các bạn có thể dùng nhân đậu xanh (hoặc khoai môn, đậu đỏ, hạt sen) hấp chín, nghiền nát rồi xào với đường. Ngoài ra, nếu thích vị trà xanh thì các bạn cũng có thể trộn thêm bột trà xanh vào các loại nhân ở trên.

Bước thứ hai(2):

• Cho các nguyên liệu làm vỏ ngoài vào một bát lớn rồi trộn thật đều, sau đó cho nước vào nhào thành khối.
• Sở dĩ phải cho thêm một chút mỡ trừu vào là để bánh không bị cứng quá hoặc mềm quá!

Bước thứ ba(3):

Tiếp theo, chia bột thành nhiều phần nhỏ rồi cán thành hình tròn mỏng.

Bước thứ tư(4):

Sau đó, cho nhân vào trong rồi viên tròn lại.

Bước thứ năm(5):

• Giờ thì cho bánh vào khuôn rồi ấn thật chặt để bánh lộ rõ họa tiết.
• Nên cho một lớp áo bột vào khuôn để tránh bánh dính chặt vào khuôn.

Bước thứ sáu(6):

Nhẹ nhàng gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra.

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo theo kiểu HongKong

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:

• 75gr bột bánh dẻo, 50gr đường bột
• 25gr bơ nhạt
• 90ml nước (có thể thay thế bằng nước cà phê, nước cốt lá dứa…)
• 50gr đậu xanh
• 25gr đường
• 50 gr dầu chiên thực vật.

Cách chế biến:

• Ngâm đậu xanh vào nước trong vòng 1 – 3 tiếng rồi đem hấp cho chín. Sau đó, trộn đậu cùng 25gr đường rồi xay nhỏ.
• Cho hỗn hợp đậu xay vào chảo chống dính, xào đến khi hơi tróc chảo thì cho tiếp 25gr dầu chiên còn lại trộn cùng 25gr bột bánh dẻo vào chung luôn. Đến khi đậu tróc chảo hoàn toàn và không dính tay thì bắc xuống đợi nguội và vo thành từng viên nhỏ. Nếu bạn nào thích nhân trứng muối thì có thể thêm lòng đỏ của trứng muối vào giữa nhân bánh.
• Tới lượt vỏ bánh, các bạn trộn bột khô gồm 75gr bột bánh dẻo với đường bột trước. Sau đó mới đến lượt bơ nhạt và cuối cùng là nước. Nhào trộn càng ít càng tốt chỉ đến khi bột thành một khối là cho vào tủ lạnh ủ 15 phút ngay.
• Giờ thì chia bột thành từng khối bằng nhau, sao cho khối lượng vỏ bánh gấp đôi nhân, cán dẹp vỏ bánh rồi bọc lấy nhân và cho vào khuôn ép đã thoa xíu bột bánh dẻo là xong. Cho bánh vào khuôn rồi nén để in hoa văn. Giữ bánh trong tủ lạnh khoảng 1 giờ thì có thể ăn được. Bánh có thể giữ được 4 ngày.

Trung thu lạ miệng với bánh dẻo bột lọc

Vỏ bánh dẻo dẻo, dai dai và sẽ không bị quá ngọt như bánh dẻo thông thường nữa…

Nguyên liệu gồm có:

Vỏ bánh:

• 100 gram bột gạo
• 50 gram bột ngô (corn starch)
• 15 gram đường
• 1 gram muối

Nhân bánh: 300 gram đậu xanh hấp nhuyễn với đường (có thể thay đổi tùy thích)

Cách chế biến:

• trộn thật đều các nguyên liệu bột với nhau.

• Cho nước vào và nhào bột cho thật dẻo.

• Lưu ý: Cho nước từ từ, đến khi cảm thấy bột quyện đều mà không dính tay là đã được. Có thể dùng thêm nước lá dứa (lá nếp) để tạo màu cho bánh.
• Viên bột thành từng phần nhỏ nè. Phần bột này có thể làm đủ cho 10 chiếc bánh!

• Ép dẹp bột rồi cho một viên nhân đặt vào giữa.

• Viên tròn bột lại rồi cho vào khuôn đúc để tạo hình chiếc bánh.

• Cuối cùng, chúng mình mang bánh đi hấp trong xửng là đã hoàn thành!

• Bột bánh dẻo trong suốt này sẽ làm chiếc bánh trông thật xinh xắn và độc đáo. Bạn có thể đem những chiếc bánh này làm quà tặng gia đình hoặc bạn bè.

Cùng tham khảo hướng dẫn 4 cách làm bánh trung thu độc đáo thơm dẻo quá ngon miệng dành cho bạn trên đây nhé! Mong các bạn thành công với những chiếc bánh trung thu dẻo xinh xắn nhé