Chiffon đã trở nên rất quen thuộc với các bạn yêu thích bánh ngọt với phần bánh mềm mịn nhẹ như bông. Chiffon thường được làm với khuôn lớn, lõm ở giữa; tuy nhiên vẫn có nhiều kiểu làm chiffon biến tấu một chút đề cho ra những chiếc bánh chiffon nhỏ nhắn xinh xắn nữa đấy. Mời các bạn tham khảo cách làm sau nhé.

Lạ mà ngon cùng với chiffon kẹp mứt

Nguyên liệu sau cho món bánh chiffon kẹp mứt:

• 3 quả trứng
• 60 gram bột mì
• 40ml sữa
• 30ml dầu thực vật
• 25 gram đường bột
• Mứt dâu hoặc cam

Các bước làm chiffon kẹp mứt

• Đập trứng và lọc lòng trắng, lòng đỏ để riêng. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng, kế đến bạn cho ⅓ (một phần ba) đường bột vào, đánh nhanh lần nữa.

• Tiếp theo, bạn cho thêm ⅓ (một phần ba) đường bột vào và đánh tiếp. Sau khi thấy hỗn hợp bắt đầu chuyển màu trắng đục thì bạn cho hết phần đường bột còn lại vào, đánh bông thêm đến khi thấy hỗn hợp bông mịn là được.

• Cho dầu thực vật, sữa, bột mì, vào chung với phần lòng đỏ trứng, đánh đều. Sau đó, bạn cho khoảng ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào, trộn thật đều.

• Cho hết phần lòng trắng còn lại vào chung, và trộn thật đều tất cả. Lưu ý bạn nên trộn chứ không khuấy vòng tròn nhé, như vậy hỗn hợp sẽ không tan đều vào nhau được. Đồng thời, lót sẵn lớp giấy nến bên trong khay nướng, trút hỗn hợp vào.

• Cho khay vào lò nướng đã được làm nóng ở 160 độ C, nướng trong 10 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy ra.

• Dùng khuôn trái tim để tạo hình cho bánh.

• Quết một mứt dâu lên một mặt của bánh, rồi chồng một lớp bánh lên trên, quết thêm một lớp mứt nữa là chiếc bánh chiffon kẹp mứt của bạn đã sẵn sàng rồi!

• Chiếc bánh chiffon kẹp mứt vàng dịu mềm thơm, cùng ít mứt dâu ngọt nhẹ, khiến cho vị giác rất hài hòa, ngon miệng mà không bị ngấy.
• Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Cách làm bánh chiffon vị cá phê nhỏ nhắn xinh xắn

Mình chia sẻ cách làm chiffon vị cà phê làm trong cốc giấy tiện đi dã ngoại kèm với kiểu trang trí hai màu đẹp mắt nhé. Vì làm trong cốc giấy nên chiffon cũng có hình dáng giống với cupcake.

Nguyên liệu gồm có:

• 4 trứng gà
• 100 gram bột bánh (cake flour) hoặc 75 gram bột mì + 25 gram bột ngô
• 80 gram đường (chia 2 phần)
• 2,5 gram cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
• 1 nhúm muỗng cà phê muối
• 45ml sữa
• 30ml dầu chiên
• 10 gram bột cà phê hòa tan
• 10ml nước nóng
• 5ml rượu mùi cà phê (hoặc thay bằng nước nóng)
• Cream of tartar là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,…) hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,… Nếu trong nhà không có cream of tartar chị em có thể thay thế bằng nước chanh nguyên chất nhé!

Cách làm bánh chiffon vị cà phê:

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn lò ở 170 độ C trước. Lót cup giấy vào khuôn. Hòa tan bột cà phê với nước nóng, thêm rượu mùi, khuấy đều.

Bước thứ hai(2): Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Bước thứ ba(3): Cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào âu, đánh tốc độ cao, khi thấy lòng trắng nổi bọt to thì từ từ cho 1 phần đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông, mịn, khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn.

Bước thứ tư(4): Cho lòng đỏ, muối và phần đường còn lại vào âu khác, đánh đến khi lòng đỏ mịn, bông (màu nhạt đi), khi nhấc que đánh lên thì lỏng đỏ chảy xuống như dải ruy-băng.

Bước thứ năm(5): Thêm sữa, dầu vào lòng đỏ, trộn thật đều. Sau đó rây bột vào, trộn thật đều. Được hỗn hợp A.

Bước thứ sáu(6): Lấy ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp A, trộn thật đều cho lòng trắng hòa tan vào hỗn hợp lòng đỏ này. Bước này nhằm giúp hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, sẽ dễ trộn với lòng trắng mà không làm vỡ nhiều bọt khí.

Bước thứ bảy(7): Lấy ⅓ (một phần ba) lòng trắng nữa cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất bột từ dưới lên và gập lại (kỹ thuật fold), nhằm tránh làm vỡ bọt khí.

• Cho nốt ⅓ (một phần ba) phần lòng trắng còn lại vào fold nhẹ tiếp cho hỗn hợp hòa đều. Được hỗn hợp B.
• Lấy ra khoảng 1 chén hỗn hợp B, cho phần café đã chuẩn bị sẵn vào, trộn đền cho đồng nhất.
• Cho phần bột có cà phê này vào túi bắt kem, cắt ngang đầu túi tạo lỗ nhỏ.

• Phần bột màu trắng dùng muỗng múc kem cho vào các cup giấy.
• Bóp phần bột có cà phê lên trên mặt bột màu trắng vài chấm tròn. Sau đó đặt tăm vuông góc mặt bánh, kéo vài vòng nối các chấm tròn với nhau sẽ được vân tròn.

• Có thể trang trí bằng các đường ngang song song bằng bột cà phê, rồi dùng tăm kéo các đường vuông góc với bột cà phê như cách làm bánh brownie để tạo vân kiểu khác.

Bước thứ tám(8): Nướng khoảng 30 phút. Dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy tăm sạch là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá. (Nếu muốn bánh có vị cacao thì thay cà phê bằng 10 gram bột cacao hòa với 20 gram nước).

Yêu cầu thành phẩm bánh chiffon:

Bánh mềm, xốp, nhẹ nhàng. Bánh có mùi thơm cà phê đặc trưng rất hấp dẫn. Bánh được cho vào cup giấy rất tiện cho các bữa buffet, liên hoan hoặc đi dã ngoại.

Với cách làm món bánh Chiffon kẹp mứt và Chiffon vị cà phê hấp dẫn ngon miệng ăn là ghiền mà chúng tôi vừa chia sẻ thì các chị em hãy chọn cho mình một loại mà thực hiện cho gia đình cuối tuần nhé! Chắc chắn các bé nhà bạn sẽ thích mê!