Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu

-        Trứng các bạn đập ra bát đồng thời tách riêng lấy lòng đỏ. Sau đó bạn trộn trứng với nước hàng và nước lọc rồi đánh cho thật đều.

-        Đậu xanh các bạn ngâm với nước cho nở đều rồi đãi sạch vỏ.

Bước thứ hai(2): các bước thực hiện 

Phần nhân bánh

-        Đầu tiên, các bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào ngập gấp đôi phần đậu xanh, rồi bạn bắc lên bếp mở lửa lớn.

-        Khi nồi đậu xanh sôi, các bạn mở lửa cho nhỏ bớt để tránh làm trào nước ra ngoài, đồng thời các bạn múc bỏ phần bọt nước nổi lên trên. Bạn kiểm tra thấy đậu nở thì thử miết  đậu vào thành nồi, nếu đậu đã nát nhừ thì các bạn có thể tắt lửa. Nhưng các bạn vẫn đậy vung nồi thêm một lúc nữa nhé.

-       Tiếp theo các bạn múc đậu ra bát để cho đậu xanh nguội nhé.

-        Khi đậu xanh đã nguội, các bạn cho đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn rồi đổ đậu xanh vào trong một cái nồi, bắc lên bếp, chúng ta tiến hành sên đậu xanh.

-        Trong quá trình sên đậu thì các bạn Lưu ý phải để lửa nhỏ và khuấy nồi đậu xanh liên tục không ngừng nghỉ để tránh làm đậu bị cháy nhé.

-        Sau đó, các bạn cho đường cát trắng vào nồi đậu khuấy đều.

-        Khi các bạn thấy nhân đậu xanh đã khô bớt nước thì các bạn tắt lửa và chuyển ngay đậu xanh sang một cái chảo chống dính khác. Các bạn bắc lên bếp, mở nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều.

-        Sau đó, bạn cho từ từ dầu chiên vào nhân đậu xanh và khuấy đều cho dầu chiên thấm từ từ vào đậu.

-        Các bạn khuấy đậu xanh thêm một lúc nữa, khi các bạn thấy nhân đậu xanh đã được đặc lại thì các bạn hãy cho thêm bột  bánh dẻo hoặc bột năng vào nhé.

-        Bạn khuấy đậu xanh thêm vài phút nữa cho bột chín thì có thể tắt lửa, nhưng các bạn cứ tiếp tục đảo như vậy một lúc nữa để làm đậu thật dẻo quánh và nguội bớt nhé.

-        Sau khi nhân đậu xanh đã nguội thì các bạn hãy vo viên nhân bánh lại thành nhiều viên tròn

Phần vỏ bánh 

-        Đầu tiên, các bạn cho bột mì vào bát tô rồi dàn bột sang xung quanh để chừa một khoảng ở giữa hình miệng giếng.

-        Sau đó, các bạn cho nước đường, nước tro tàu và dầu chiên vào giữa.

-        Các bạn nhào bột cho thật kĩ để chúng ta được một khối bột thống nhất, mịn, dẻo

-        Sau đó các bạn cũng chia bột thành những phần bột nhỏ tương ứng với những số lượng của phần nhân bánh nhưng lớn hơn một chút nhé. Rồi vo viên lại nhé.

-        Tiếp theo bạn lấy một viên bột bánh, cán mỏng ra hoặc ấn dẹt xuống tay rồi cho một viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Các bạn Lưu ý là khi nặn bánh phải làm cho phần bột ôm gọn nhân bên trong để khi ép bánh vào khuôn bánh không bị vỡ nhân nhé.

-        Các bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột bánh và nhân đậu xanh nhé.

-        Tiếp theo bạn chia bánh thành nhiều phần rồi lần lượt cho vào các khuôn hình khác nhau để tạo thành nhiều hình ngộ nghĩnh.

-        Sau đó bạn xếp bánh vào giấy nến (không xếp bánh quá gần nhau nhé) rồi cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ là 230 độ C.

-        Các bạn nướng bánh 10 phút thì lấy bánh ra ngoài hoặc các bạn thấy bánh chuyển sang màu đục thì cũng có thể lấy bánh, đợi cho bánh nguội thì các bạn dùng chổi phết một lớp hỗn hợp trứng lên bánh.

-        Đợi cho trứng thấm vào bánh, các bạn cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 10 phút nữa thì các bạn có thể tắt lò  và lấy bánh ra ngoài.

-        Các bạn để bánh càng lâu thì bánh càng mềm và lên màu đẹp hơn.

Lưu ý  

-        Phần làm nhân bánh: Thời gian sên đậu khá lâu và đòi hỏi các bạn phải kiên nhẫn bởi khuấy đậu xanh khá mệt.

-        Nhân đậu xanh phải đạt độ bóng, dẻo, đặc quánh, không bị khô mà phải hơi ẩm.

-        Nếu các bạn làm xong nhân đậu mà chưa dùng ngay thì nhớ bọc kín miệng bát đậu xanh bằng màng bọc nilon nhé để không làm nhân bánh bị khô. Cách sên đậu này các bạn có thể áp dụng với các loại nguyên liệu khác như đậu đỏ, hạt sen nhé.

-        Khi nướng bánh các bạn cũng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp với lò nướng của gia đình nhé. Và các bạn nhớ làm nóng lò nướng ngay khi bắt đầu làm bánh để không phải chờ đợi nhé.