Một món bánh tuyệt ngon ra đời từ thế kỷ 19 tại Pháp với phần nhân kem sữa trứng mịn mượt,béo ngậy,ngọt lim đầy quyến rũ.Cùng học cách làm bánh Éclair nhé
Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp

Nguyên liệu gồm có:

  • Phần vỏ bánh quy phủ bên trên : - Bơ nhạt - 100g, để lạnh
  • Bột bánh ngọt - 125g
  • Đường hạt mịn - 125g
  • Tinh chất vanilla - 15ml
  • Phần vỏ bánh : - Bột mì - 120g
  • Sữa - 100ml
  • Nước - 100ml
  • Đường hạt mịn - 10g
  • Bơ nhạt - 80g
  • Trứng - 4 quả
  • 1 nhúm muối -
  • Phần nhân kem : - 1 hạt vanilla -
  • Sữa nguyên kem - 400ml
  • Lòng đỏ trứng - 4 lòng đỏ
  • Đường hạt mịn - 80g
  • Bột ngô - 20g
  • Bơ nhạt - 25g
  • Whipping cream - 235g

Hướng dẫn Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1) :

- Bước đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành làm vỏ bánh quy phủ bên trên trước nhé! Bạn cắt bơ thành những miếng nhỏ rồi cho vào tô trộn cùng với bột, đường, tinh chất vanilla. Bạn dùng máy trộn để trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau nhé.

- Tiếp theo, bạn dùng tay nhào hỗn hợp vừa trộn thành khối bột mịn, nhào đi nhào lại nhiều lần cho đến khi khối bột thật mịn thì dừng lại, bạn cho khối bột vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 1

Bước thứ hai(2) :

- Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nhỏ và cho bơ, sữa, nước vào đun chảy, đồng thời bật lò nướng ở 180 độ C trước .

- Khi hỗn hợp bơ sữa sôi thì bạn cho bột mỳ và ít muối vào, bạn dùng thìa gỗ để khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại một khối dẻo,mịn giống như trong hình.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 2

Bước thứ ba(3) :

- Bạn chuẩn bị sẵn một tô và cho hỗn hợp bột vừa đun vào tô, đập từng quả trứng vào một, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, mượt hơn.

- Tiếp đó, bạn chuẩn bị sẵn khay nướng, lót giấy nến lên trên khay nướng bánh.

- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem , đầu đui tròn 2,5 cm và bắt thành những thỏi dài 10 cm ( giống trong hình).

Lưu ý nhỏ đó là, bạn nên bắt các miếng bột cách nhau khoảng 6cm để cho bột còn nở ra trong quá trình nướng, sẽ không bị dính vào nhau.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 3

Bước thứ tư(4) :

- Bây giờ bạn lấy phần bột để trong tủ lạnh ra nhào cho thật mềm, rồi dùng cán cán thật mỏng , dẹt đến 1-2mm, sau đó bạn cắt bột thành những miếng hình chữ nhật 4 x 12 cm, ước lượng làm sao để che đủ phần bột bánh esclair vừa mới bắt trên khay nướng.

- Tiếp theo, bạn đặt từng miếng bột lên trên bánh éclair và đem nướng bánh trong thời gian là 10 phút.

- Hết 10 phút, bạn mở hé cửa lò 3mm và nướng tiếp trong 20 phút đến khi phần vỏ bánh nở phồng và chuyển sang màu vàng.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 4

Bước thứ năm(5) :

- Tiếp đến chúng ta sẽ tiến hành làm phần nhân kem trứng trong khi chờ bánh chín nhé!

- Trong một tô, bạn đánh trứng với đường bột, rồi cho thêm bột ngô. Bạn đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và đặc sánh lại thì dừng lại.

- Bạn nạo hạt vinilla lấy phần ruột bên trong, cho vào nồi cùng với sữa tươi và đun trên bếp. Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt lửa.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 5

Bước thứ sáu(6) :

- Bạn đổ toàn bộ phần sữa vanilla vừa đun vào tô hỗn hợp trứng đã đánh đặc khi nãy, vừa trút nhanh tay vừa dùng phới đánh cho đều tay, đánh liên tục.

- Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa đánh vào trong nồi, đun lên. Trong quá trình đun bạn tiếp tục khuấy đều.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 6

Bước thứ bảy(7) :

- Khi thấy hỗn hợp trở nên đặc sánh ( giống trong hình), để cho nguội trong vòng 10 phút, sau đó bạn tiếp tục cho bơ vào đánh tan.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 7

Bước thứ tám(8) :

- Bạn cho phần kem trứng ra tô , bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

- Trong khi chờ đến lượt nhồi kem làm nhân bánh, bạn bỏ whipping cream ra đánh bông lên, rồi trộn thật đều với kem trứng để nguội cho đến khi chúng hòa quyện thật mịn lại với nhau.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 8

Bước thứ chín(9) :

- Cuối cùng bạn dùng đũa xiên vào giữa thân bánh để tạo ra khoảng trống nhồi nhân kem. Bạn cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem và bơm nhân kem vào bên trong bánh, rắc đường bột lên trên nữa là xong.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 9

Tên gọi "éclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "tia chớp", ý chỉ món bánh này ngon đến mức khi dọn ra đều được mọi người thưởng thức hết veo trong nháy mắt.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả

Tương tự như bánh su, song Éclair có lớp vỏ ngoài được nướng đến khi hơi khô lại  và được rắc đường bột lên nên tạo cảm giác giòn ngọt rất hấp dẫn khi thưởng thức.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả 1 Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả 2

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này nhé!

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh ngọt

banh hoi binh dinh mon thit bo trứng chiên thịt heo bằm ngộ nho cuối nấm kim châm đùi gà chiên chiên cà chua nhồi thịt heo công thức canh bầu nấu tôm ca phe voi cách làm chà bông salad trứng bún thịt nướng cơm rượu cuốn lá chuối cơm nắm tôm chè hạt sen cốm bánh oi nước ép trái lựu tăng testosterone thit xong khoi khỏe Bun rieu ngonm cach nau bun rieu Đầu xuân đi ăn ngon trên đất Sài Gòn đùi gà chiên bơ tỏi Thịt vịt công thức sườn xào chua ngọt Nêm ngọnlor: #05DC3C" href="/index.php?q=ga chien mam">ga chien mam Chien nha Ä am oc huong xao tuong Banh trang cach lam ga cuon cu nang cach lam mut bi đao đơn gian Ha Noi đùi gà nướng sốt hoisin Long ga chạy thịt heo kho xơ mít Thì là bồn cầu Huế thịt viên cơm nếp kem hoa quẠbo nau nam salad thịt pat nghêu ngọn bánh xèo nhân ngọt rau câu cốt dừa bánh cacao bơ bánh quy hình que diêm làm bánh bao nhân thịt muc nuong ca ri Đo bao tử với lẩu mực Đại Lãnh đùi gà sốt cay mon chien Các món chim ngon tuyệt phố Phạm Hồng cơm nhật banh cupcake chanh day thịt nướng chay pho an ngon Banh tam Mẹo chọn đồ ăn khô đạt tiêu chuẩn phÒ Cách làm sườn đậu phụ sốt trứng muối Đậu Đỏ canh ngon sức khỏe cây họ cải cải xoăn cải Bạn nên chọn sữa gì xa lach zuchini kieu nhat bún riêu chả cá trung nuong trà hoa Bánh trưng thit Chua Ngot đùi vịt làm gì với nước dừa ba tri tom su hap xôi cá rô đồng Về ngoại ăn cá lóc nướng trui khoai tay xao Khi nấu ăn trái tim không thể đi kiến thức sức khỏe Ca chien tiệc tết chả phượng tứ linh cach lam mi tron thit ga sot ca chua xoi nhieu mau day nấu ăn trÃ Æ chanh Làng thit ram nau che lam bun mam ngon Có tom tron khoai tay măng muối mắc mật tỏi ớt Hà Ly món kho mon cha nam sot chua ngot bánh ướt nhân thịt chè cốt dừa lam chao sen nam lam banh red velvet Giòn tan goi rau dang cách làm dango lam hat nêm tai nha hot dog lan bot ngon làm miến trộn đúc mon banh khoai lang tim cách làm bánh nếp nướng thực phẩm đông lạnh súp dạ dày kem nuoc cot dua Thit ga chien mi xao rau cai ngon ga nuong tra xanh ngon trứng chiên sữa Banh mi vỏ chanh bánh chưng hăn heo nấm rừng lá quế ga chien nươc măm qua cơm chiên cá măn