Một món bánh tuyệt ngon ra đời từ thế kỷ 19 tại Pháp với phần nhân kem sữa trứng mịn mượt,béo ngậy,ngọt lim đầy quyến rũ.Cùng học cách làm bánh Éclair nhé
Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp

Nguyên liệu gồm có:

  • Phần vỏ bánh quy phủ bên trên : - Bơ nhạt - 100g, để lạnh
  • Bột bánh ngọt - 125g
  • Đường hạt mịn - 125g
  • Tinh chất vanilla - 15ml
  • Phần vỏ bánh : - Bột mì - 120g
  • Sữa - 100ml
  • Nước - 100ml
  • Đường hạt mịn - 10g
  • Bơ nhạt - 80g
  • Trứng - 4 quả
  • 1 nhúm muối -
  • Phần nhân kem : - 1 hạt vanilla -
  • Sữa nguyên kem - 400ml
  • Lòng đỏ trứng - 4 lòng đỏ
  • Đường hạt mịn - 80g
  • Bột ngô - 20g
  • Bơ nhạt - 25g
  • Whipping cream - 235g

Hướng dẫn Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1) :

- Bước đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành làm vỏ bánh quy phủ bên trên trước nhé! Bạn cắt bơ thành những miếng nhỏ rồi cho vào tô trộn cùng với bột, đường, tinh chất vanilla. Bạn dùng máy trộn để trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau nhé.

- Tiếp theo, bạn dùng tay nhào hỗn hợp vừa trộn thành khối bột mịn, nhào đi nhào lại nhiều lần cho đến khi khối bột thật mịn thì dừng lại, bạn cho khối bột vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 1

Bước thứ hai(2) :

- Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nhỏ và cho bơ, sữa, nước vào đun chảy, đồng thời bật lò nướng ở 180 độ C trước .

- Khi hỗn hợp bơ sữa sôi thì bạn cho bột mỳ và ít muối vào, bạn dùng thìa gỗ để khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại một khối dẻo,mịn giống như trong hình.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 2

Bước thứ ba(3) :

- Bạn chuẩn bị sẵn một tô và cho hỗn hợp bột vừa đun vào tô, đập từng quả trứng vào một, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, mượt hơn.

- Tiếp đó, bạn chuẩn bị sẵn khay nướng, lót giấy nến lên trên khay nướng bánh.

- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem , đầu đui tròn 2,5 cm và bắt thành những thỏi dài 10 cm ( giống trong hình).

Lưu ý nhỏ đó là, bạn nên bắt các miếng bột cách nhau khoảng 6cm để cho bột còn nở ra trong quá trình nướng, sẽ không bị dính vào nhau.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 3

Bước thứ tư(4) :

- Bây giờ bạn lấy phần bột để trong tủ lạnh ra nhào cho thật mềm, rồi dùng cán cán thật mỏng , dẹt đến 1-2mm, sau đó bạn cắt bột thành những miếng hình chữ nhật 4 x 12 cm, ước lượng làm sao để che đủ phần bột bánh esclair vừa mới bắt trên khay nướng.

- Tiếp theo, bạn đặt từng miếng bột lên trên bánh éclair và đem nướng bánh trong thời gian là 10 phút.

- Hết 10 phút, bạn mở hé cửa lò 3mm và nướng tiếp trong 20 phút đến khi phần vỏ bánh nở phồng và chuyển sang màu vàng.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 4

Bước thứ năm(5) :

- Tiếp đến chúng ta sẽ tiến hành làm phần nhân kem trứng trong khi chờ bánh chín nhé!

- Trong một tô, bạn đánh trứng với đường bột, rồi cho thêm bột ngô. Bạn đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và đặc sánh lại thì dừng lại.

- Bạn nạo hạt vinilla lấy phần ruột bên trong, cho vào nồi cùng với sữa tươi và đun trên bếp. Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt lửa.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 5

Bước thứ sáu(6) :

- Bạn đổ toàn bộ phần sữa vanilla vừa đun vào tô hỗn hợp trứng đã đánh đặc khi nãy, vừa trút nhanh tay vừa dùng phới đánh cho đều tay, đánh liên tục.

- Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa đánh vào trong nồi, đun lên. Trong quá trình đun bạn tiếp tục khuấy đều.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 6

Bước thứ bảy(7) :

- Khi thấy hỗn hợp trở nên đặc sánh ( giống trong hình), để cho nguội trong vòng 10 phút, sau đó bạn tiếp tục cho bơ vào đánh tan.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 7

Bước thứ tám(8) :

- Bạn cho phần kem trứng ra tô , bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

- Trong khi chờ đến lượt nhồi kem làm nhân bánh, bạn bỏ whipping cream ra đánh bông lên, rồi trộn thật đều với kem trứng để nguội cho đến khi chúng hòa quyện thật mịn lại với nhau.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 8

Bước thứ chín(9) :

- Cuối cùng bạn dùng đũa xiên vào giữa thân bánh để tạo ra khoảng trống nhồi nhân kem. Bạn cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem và bơm nhân kem vào bên trong bánh, rắc đường bột lên trên nữa là xong.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp 9

Tên gọi "éclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "tia chớp", ý chỉ món bánh này ngon đến mức khi dọn ra đều được mọi người thưởng thức hết veo trong nháy mắt.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả

Tương tự như bánh su, song Éclair có lớp vỏ ngoài được nướng đến khi hơi khô lại  và được rắc đường bột lên nên tạo cảm giác giòn ngọt rất hấp dẫn khi thưởng thức.

Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả 1 Cách làm bánh Éclair - bánh nữ công tước của Pháp kết quả 2

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này nhé!

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh ngọt

Thịt lon Dạ dày Heo tảo Vó bò chè bí đỏ đỗ xanh thịt đùi gà sốt nấm Ngon lành bánh tráng thịt luộc ốc bươu xào Xì xụp bên nồi lầu cua đồng những Dọc Kem dua lo vi song Muc chiến banh canh ca loc hue Må³ çœ CHA đẹp atisô thanh lọc gan chất xơ Bảo cach lam cupcake socola ngon chuyên gia bánh cam làm kẹo chuối bắp non xào Ớt chuông bao quan banh chung ngay tet mẹo nhỏ cách làm bánh đúc đậu phộng đỗ khoai nướng sốt kiểu nhật Hướng dẫn những mẹo vặt trong chế chuã bạnh đùi gà Tĩnh thach rau cau la dua Cách nấu phở gà ngón Banh mi ca hop canh nẠm kim chà m thiên lý xào Ca chua Mon xao ngon mam ca pho bo tự chế banh my kem chuối Chuối đông lạnh bọc chocolate Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản Khoai tay kep thit Cải trắng Cách làm sườn Bánh tráng Trảng Bàng lo tai heo cốc ngă c º gỏi mực trộn khổ qua mÃƒÆ chay nau xoi muôi tự chế rau nấu bánh mật Nuoc uong bánh rán chợ quê nước uống chanh leo thịt gà nướng sốt hosin Sức khỏe thit ngâm nươc mâm banh crepes trai cay thẩm mỹ com ca ri cải Pho ga nghiå³ ä¹ măng hầm chân giò Gợi ý những món ăn ngon dành tặng canh kh qua đồ chơi quoc mứt bí chã chà o thit bo 2013 su su xào tiệm Ăn thử quầy bánh tráng trộn mới phố thuc don cuoi tuan Chem món ăn Hàn Quốc Bò rau xiên que lam mut sen ngon ngot Giỗ CÃƒÆ nuong cách làm chả tôm sinh to khoai mon tôm chua ngọt moi Bao tử khìa bí nướng bơ Việt áo thịt heo kho trứng Dau hu chien Cách làm bữa sáng Đậu hũ sốt cà món tây chao suon ấn tuẠn bánh chiên vị quế Bí đỏ hấp bot ngan lop de lam ngâm giấm Nóng nem trai cay ngon nem hoa quẠmón ăn đãi tiệc bẠnh low carb Thưởng