Hỗn hợp A:
Rây mịn đường bột

Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, dùng lòng đỏ trứng cho hỗn hợp A, lòng trắng trứng cho hỗn hợp B nhé

Rây trộn thật đều bột mì, bột bắp, và bột nổi.

trộn thật đều sữa tươi, dầu chiên và vani vào một tô riêng

Cho hỗn hợp bột đã rây mịn vào, trộn thật đều.

Sau đó thêm đường bột vào trộn thật đều

Sau đó cho lòng đỏ trứng vào trộn thật đều.

Cho tới khi được hỗn hợp bột vàng, sánh, mịn như hình dưới là được.

Hỗn hợp B:
Cho lòng trắng trứng ra tô, cho bột cream of tartar vào (nếu không có cream of tartar, bạn có thể thay bằng một nhúm muối và khoảng 5ml nước chanh) rồi trộn thật đều.

Dùng máy đánh trứng đánh đều, khi trứng bắt đầu nổi bọt thì cho đường bột vào.

Tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng là được.

Trộn bột:
Cho ½ (một phần hai) hỗn hợp bột B vào hỗn hợp bột A rồi trộn thật đều.

Sau đó cho hỗn hợp bột vừa trộn vào ½ (một phần hai) hỗn hợp B còn lại, trộn thật đều ta được hỗn hợp bột bánh hoàn chỉnh.

Nướng bánh:
Lót giấy xuống khay nướng, hoặc phết bơ chảy lên đều khay (để chống dính) rồi đổ bột vào khay, dàn đều.

Cho bánh vào lò, nướng trong khoảng từ 7-10 phút ở nhiệt độ 190 độ C, canh bánh cho đến khi dùng tăm xiên thấy khô là bánh chín.

Khi bánh chín, lấy bánh ra, lót giấy lên mặt khay rồi úp ngược khay để lấy bánh ra, để nguội.

Làm kem trang trí:
Cho kem tươi ra bát

Trộn kem tươi với bột ca cao, muối, đường, trộn thật đều.

Cho bát hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 5 phút.

Sau 5 phút, lấy ra dùng máy đánh kem đánh bông cứng rồi cho vào túi bắt kem (có thể dùng túi nilong sạch, cắt một đầu)

Cuộn bánh và trang trí:
Cho bất kỳ loại nhân nào bạn thích lên mặt bánh đã để nguội. Bạn có thể dùng các loại mứt hoa quả, kem tươi đánh bông đều được. Ở đây mình dùng mứt dâu tây vì mình định trang trí bánh bằng Ông già Noel bằng dâu tây nhé

Từ từ cuộn bánh lại, vừa cuộn, vừa bóc lớp giấy nến lót ở dưới bánh đi nhé.

Các bạn Lưu ý cuộn nhẹ tay để bánh không bị nứt mặt nhé.

Dùng dao cắt xéo một khúc bánh.

Ghép đoạn vừa cắt vào khúc bánh còn lại.

Bóp kem thành các đường song song theo thân bánh.

Dùng dao trét đều kem.

Dùng tăm vẽ các đường song song để minh họa vỏ cây xù xì nhé.

Sau đó tùy ý trang trí là bạn đã có một miếng bánh khúc cây quá ngon và hấp dẫn cho lễ Noel rồi đấy nhé.