Nhắc đến bánh Pháp, chúng ta cứ đinh ninh là chúng rất nhiều chất béo và yêu cầu kĩ thuật cao đúng không? Thế nhưng bạn hoàn toàn có thể làm tuiles – bánh ngói hạnh nhân truyền thống của người Pháp – mà không cần bơ.

Trong công thức gốc, bánh có chứa khá nhiều bơ và mang hương vị béo ngậy đặc trưng. Thế nhưng khi không sử dụng bơ, bánh vẫn quá ngon và lại ít calo đấy! Cùng thử làm xem sao nhé!
Để làm bánh ngói hạnh nhân, bạn cần:

- 20 gram bột mì đa dụng - 1 quả trứng gà - 70 gram hạnh nhân xắt lát - 60 gram đường nâu (để bánh có màu vàng đẹp, nếu không có đường nâu, bạn có thể thay bằng đường cát trắng) - Một ít vanilla

	Bước thứ nhất(1):   - Tách riêng lòng trắng trứng vào một to lớn, đổ toàn bộ đường vào. Dùng phới lồng cầm tay hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh đến khi lòng trắng hơi sủi tăm như bọt xà phòng.
	Bước thứ hai(2): - Thêm 1-2 giọt vanilla cho thơm.
	Bước thứ ba(3): - Rang hạnh nhân trên chảo đến khi có mùi thơm. Bạn nhớ đảo đều tây để hạnh nhân không cháy nhé!
	Bước thứ tư(4): - Rây bột cho mịn, lần lượt đổ bột và hạnh nhân vào tô có lòng trắng trứng.
	Bước thứ năm(5): - trộn thật đều và nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.
	Bước thứ sáu(6): - Mở lò ở 180 độ C, lót giấy nướng lên khay, múc từng thìa bột thành hình tròn.
	Bước thứ bảy(7): - Nướng 10-15’ đến khi rìa bánh ngả nâu, bên trong chuyển vàng đậm là được (bạn có thể rút ngắn thời gian nướng, tùy theo lò ở nhà, vì bánh mỏng và khá dễ cháy). - Để tạo hình bánh đúng chuẩn mái ngói, khi vừa lấy bánh ra khỏi lò, bạn hạy đặt bánh lên thành đĩa như hình nhé! Sau 1-2’ bánh sẽ cứng lại và có hình dáng cố định.

Tuiles là từ để chỉ những mái ngói cong cong đặc trưng của những ngôi nhà vùng quê nước Pháp, và món bánh quy hạnh nhân cũng được áp dụng luôn cái tên này vì hình dáng tương tự. 
Tuy mang danh “bánh Pháp” nhưng tuiles rất dễ làm, bình dị và quá ngon miệng.
Không sử dụng bơ, biến thể này của tuiles sẽ bớt vị béo bùi, nhưng lại giòn và ăn đỡ ngán hơn rất nhiều. 
Quan trọng là bạn phải đánh trứng đạt đến độ bông nhẹ vừa đủ, giúp kết cấu bánh vừa giòn vừa xốp ăn hoài không chán.