Những chiếc bánh ngải có màu xanh tươi lạ mắt, mềm dẻo, khi ăn sẽ cảm nhận được vị của lá ngải cứu thanh mát nhưng không hề đắng cùng sự thơm ngậy của lạc và đường phên.
Bánh ngải thơm ngon, thanh mát - MN19465

Bánh ngải là một món ăn truyền thống của người Tày Lạng Sơn, không chỉ là một món bánh ngon, bánh ngải còn là món bánh không thể thiếu trong dịp lễ Thanh minh mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm của người dân xứ Lạng.

Du khách lên Lạng Sơn dịp đầu năm sẽ không khó để mua được những chiếc bánh ngải có màu xanh tươi lạ mắt, chiếc bánh mềm dẻo, khi ăn sẽ cảm nhận được vị của lá ngải cứu thanh mát nhưng không hề đắng cùng sự thơm ngậy của lạc và đường phên hòa quyện. Ai đã từng một lần thưởng thức bánh ngải đều không thể quên hương vị đặc biệt của loại bánh này.

Nguyên liệu cần có:

A. Phần vỏ bánh

- 500 gram gạo nếp

- 200 gram lá ngải cứu (chọn phần ngọn và lá non)

- 100 gram tro bếp hoặc tro vỏ chuối

- 1000ml nước sôi (dùng luộc lá ngải)

- 2 muỗng dầu chiên

B. Phần nhân bánh

- 200 gram đường phên

- 200 gram lạc (có thể thêm vừng nếu thích)

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 1

Hướng dẫn cách làm:

A. Phần vỏ bánh

Bước thứ nhất(1): Gạo nếp ngâm nước ấm từ 3-5 giờ đồng hồ; lá ngải cứu rửa thật sạch, để ráo; hoà tan nước sôi với tro bếp, để yên 30 phút rồi gạn lấy phần nước trong.

Bước thứ hai(2): Đun sôi nước gạn tro bếp, cho lá ngải vào luộc trong khoảng 30 phút, tới khi ngải cứu nhừ, đổ ra rổ xả sạch với nước nấu sôi để nguội, bóp lá ngải cho thật khô nước (các bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch cho từng nắm lá ngải vào rồi vặn 2 đầu khăn cho lá ngải thật khô).

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 2

Bước thứ ba(3): Cho gạo nếp vào xửng hấp. Xé thật tơi lá ngải, Lưu ý loại bỏ những cọng lá chưa nhừ.

Bước thứ tư(4): Gạo nếp chín, nhanh chóng đổ ra cối, cho lá ngải vào trộn thật đều và giã tới khi thật nhuyễn. Bôi dầu chiên vào tay để không bị dính rồi vắt lấy từng chiếc bánh hình tròn, dẹt. (Bạn cần làm bước này nhanh nhất có thể, vì khi bánh nguội sẽ rất khó vắt).

B. Phần nhân bánh

(Các bạn nên chuẩn bị sẵn từ trước, để khi giã bánh xong là có thể cho nhân luôn)

Bước thứ nhất(1): Rang chín lạc, bóc sạch vỏ ngoài rồi giã nhỏ. Đường phên dùng một con dao nhỏ thái miết dọc miếng đường cho vụn.

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 3

Bước thứ hai(2): Trộn đường và lạc với nhau cho thật đều (các bạn có thể cho vào cối giã khoảng 2 phút cho thật hoà quyện).

Bước thứ ba(3): Cuối cùng chỉ cần cho nhân vào từng chiếc bánh là có thể thưởng thức rồi.

Mong các bạn thành công với món bánh truyền thống của xứ Lạng nhé !

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 4

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 5

Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Tô Thùy Thanh để có cơ hội nhận được phần quà may mắn từ phía chương trình!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh ngải bánh ngải cứu bánh ngải

ga xao sa ot thịt lợn bánh bèoound-color: #8C072D" href="/index.php?q= cơm sen"> cơm sen cach lam banh donut xop làm bún gạo Bánh gối giòn tan cho cả nhà list com nộm đu đủ cà chua thịt hến xào rau răm sa kê chiên Sa kê quết tôm chiên giòn tháng cô hồn nấm xào bò mam com chay vừng xíu mại chay nướng thịt heo cuộn giá đinh nom thit bo cach lam muc nhoi trung muoi Cách làm tôm chiên giòn Chao ngon bi cach lam cha bo Gà xào xả ớt Món ăn Việt Nam khoai tây bọc mì gói Phà Sinh to cach lam thịt heo ngâm nuoc mam chai ca dieu hong nuong nam ga ham nam bap non cach lam cha gio ngon tép tép rong tép rong cuốn bún bún cách làm thịt nướng ngon kho heo mieng lẩu lươn nấu rau củ lam xoi man banh gato so co la ngon tôm xào tom hoang kim cách nấu lẩu nấm bí ngô xào trứng muối com tay cam tom vien bánh khoai tây thịt gà dua hau da bao cach nâu canh chua chay cách làm món xoài lắc thịt bò ngâm mắm giá đỗ trộn mè Thịt ba rọi ram đường cach lam keo deo ba chỉ chiên giòn mì tôm trộn món chè Bí quyết sử dụng trà trong các món ăn tôm chiên giòn đẹp Ä Ã³i Thịt Heo kho Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội tra sua thai cách làm chè hạt dẻ 11 gi cách làm muối tiêu tau hu ki cuon khoai mon bánh flan bí sushi chien xu tep rang me day to hong tau hu trung bac thao thom dưa leo cuộn tôm tươi cach lam banh quy sua sữa chua chuối giấm lam sushi hoang cung sinh tố mít kem xoài vị mật ong Cách bổ mít chuẩn ngon mứt bơ công thức đậu hũ sốt chua cay cach nau đậu hủ mứt trái thanh long Cách làm món cháo Cach lam banh cam làm bánh bông lan ngon lạ miệng thit chien chua ngot tom kho tom hap Mì Quảng gà salad hoa quẠThạch xoài nước mắm gừng chấm ốc phở cuốn tôm tươi thịt vịt sốt cam rau mồng tơi xào mú rau cu xao chay cơm hâp la sen hu tieu ngon cach lam banh tet chuoi pate gan gÃ Æ hầm ba bau cơm chiên trứng cá chả ca Keo Cang chia sẻ lọ hoa đẹp sot cay mì ý trộn nước sốt Bo mau salad xoài trộn mật ong mì tôm chiên bơ hoa hoi banh kho qua nước chấm nem mam ruoc bánh tráng bọc tôm gà trộn lam tom dong rang chanh muoi