Những chiếc bánh ngải có màu xanh tươi lạ mắt, mềm dẻo, khi ăn sẽ cảm nhận được vị của lá ngải cứu thanh mát nhưng không hề đắng cùng sự thơm ngậy của lạc và đường phên.
Bánh ngải thơm ngon, thanh mát - MN19465

Bánh ngải là một món ăn truyền thống của người Tày Lạng Sơn, không chỉ là một món bánh ngon, bánh ngải còn là món bánh không thể thiếu trong dịp lễ Thanh minh mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm của người dân xứ Lạng.

Du khách lên Lạng Sơn dịp đầu năm sẽ không khó để mua được những chiếc bánh ngải có màu xanh tươi lạ mắt, chiếc bánh mềm dẻo, khi ăn sẽ cảm nhận được vị của lá ngải cứu thanh mát nhưng không hề đắng cùng sự thơm ngậy của lạc và đường phên hòa quyện. Ai đã từng một lần thưởng thức bánh ngải đều không thể quên hương vị đặc biệt của loại bánh này.

Nguyên liệu cần có:

A. Phần vỏ bánh

- 500 gram gạo nếp

- 200 gram lá ngải cứu (chọn phần ngọn và lá non)

- 100 gram tro bếp hoặc tro vỏ chuối

- 1000ml nước sôi (dùng luộc lá ngải)

- 2 muỗng dầu chiên

B. Phần nhân bánh

- 200 gram đường phên

- 200 gram lạc (có thể thêm vừng nếu thích)

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 1

Hướng dẫn cách làm:

A. Phần vỏ bánh

Bước thứ nhất(1): Gạo nếp ngâm nước ấm từ 3-5 giờ đồng hồ; lá ngải cứu rửa thật sạch, để ráo; hoà tan nước sôi với tro bếp, để yên 30 phút rồi gạn lấy phần nước trong.

Bước thứ hai(2): Đun sôi nước gạn tro bếp, cho lá ngải vào luộc trong khoảng 30 phút, tới khi ngải cứu nhừ, đổ ra rổ xả sạch với nước nấu sôi để nguội, bóp lá ngải cho thật khô nước (các bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch cho từng nắm lá ngải vào rồi vặn 2 đầu khăn cho lá ngải thật khô).

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 2

Bước thứ ba(3): Cho gạo nếp vào xửng hấp. Xé thật tơi lá ngải, Lưu ý loại bỏ những cọng lá chưa nhừ.

Bước thứ tư(4): Gạo nếp chín, nhanh chóng đổ ra cối, cho lá ngải vào trộn thật đều và giã tới khi thật nhuyễn. Bôi dầu chiên vào tay để không bị dính rồi vắt lấy từng chiếc bánh hình tròn, dẹt. (Bạn cần làm bước này nhanh nhất có thể, vì khi bánh nguội sẽ rất khó vắt).

B. Phần nhân bánh

(Các bạn nên chuẩn bị sẵn từ trước, để khi giã bánh xong là có thể cho nhân luôn)

Bước thứ nhất(1): Rang chín lạc, bóc sạch vỏ ngoài rồi giã nhỏ. Đường phên dùng một con dao nhỏ thái miết dọc miếng đường cho vụn.

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 3

Bước thứ hai(2): Trộn đường và lạc với nhau cho thật đều (các bạn có thể cho vào cối giã khoảng 2 phút cho thật hoà quyện).

Bước thứ ba(3): Cuối cùng chỉ cần cho nhân vào từng chiếc bánh là có thể thưởng thức rồi.

Mong các bạn thành công với món bánh truyền thống của xứ Lạng nhé !

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 4

banh ngai thom ngon, thanh mat - mn19465 - 5

Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Tô Thùy Thanh để có cơ hội nhận được phần quà may mắn từ phía chương trình!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh ngải bánh ngải cứu bánh ngải

vem cach nau ca ri chay bánh mì sandwich trứng chiên chả ca 5 cách làm kim chi cha thit heo gỏi măng tôm chiên giòn đẹp Lemon curd cơm chiều ngon Cà Kho dua boc tom nhanh thit bo nau ruou vang muffin táo quế kim đan lam khoai lang lac phô mai ngon 5 loại trái cây nổi tiếng độc hại Dưa món nuoc cot dua Tạ thẩm cach lam snack Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào công thức bún sườn mọc giấm GiẠhai san ham ngon Lam chả vừng pha mocktail ngon cháo bí đỏ cơm chiên thịt DUI ga cách làm canh mướp đắng kem lạc nuoc dung làm sữa ngô XOI KHUC mùa lạnh gian mắm ruốc xào thịt heo Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả Phố Hàn Quốc trứng kho Chân giò muối chiên giòn cách làm bún sườn chua Lam banh kem thịt kho củ cải trắng gà xào xã ớt BANH MI cà ngon món lau lạ miệng Bí quyết để có món gà luộc ngon đặc sản Tây Ninh cach lam banh quy CHÈ Thịt Heo kho Có KEM DAU cơm chiên thái lan An Trua mon canh rong bien công thức làm thịt gà ngon cach lam bi do ham ngon hoa đào Coca Du goi ca thit ngâm nước mắm banh xếp nau thit bo sofa món ngon dễ làm Lẩu vịt om sấu cho Mon an han quoc đậu phụ xốt cà sẠu bot tra xanh mẹo hay từ afamily banh cach món chè cach lam ca rieu hong canh rong bien sốt me thịt lợn nấu giả cầy mứt sen ngày tết thịt heo quay mam thai list chà o chay bún cá Đãi cach nau xoi xoai thai lan panna cotta ngon vá n chan cach lam cai bong cai trang xao canh ga nuong texas thom cach lam ngheu xao rau que Doi heo cách nấu lẩu nấm VẠn ngành du lịch bep nau an keo sen xien que xôi cuộn rong biển Xôi cuộn rong biển dua chuot xao thit bo dạ dày hầm bún đậu tương bần thit nuong trá le hoi am thuc uc ca Kho cà tìm tẩm bột chiên giòn Cà tím tẩm tầng cheese súp nui gạo