Nguyên liệu cho khoảng 9 cái
Nhân bánh:
- 100 gram bột nếp,
- 30 gram đường cát trắng,
- 75ml nước,
- 30 gram bột gạo + 15ml nước sối,
- 30 gram bơ,
- 100 gram dừa nạo sấy, và 1 chút dùng để trang trí.
Vỏ bánh:
- 100 gram dừa nạo sấy,
- 50 gram sữa,
- 50 gram bơ,
- 1 quả trứng (khoảng 50g),
- 50 gram đường cát trắng.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Làm nhân bánh:
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, chia làm 3 lần cho vào chung với đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Cho trứng vào chung với bơ đường phía trên, rồi đánh đều. Bạn nên đổ từng chút trứng và đánh chứ không nên đổ hết trứng trong 1 lần nhé!
Tiếp theo, cho dừa nạo sấy vào trộn thật đều.
Thêm sữa vào đánh đều rồi để yên một lúc để sữa thấm hết vào hỗn hợp.
Bước thứ hai(2): Làm vỏ bánh:
Đổ 15ml nước sôi vào chỗ bột gạo, trộn thật đều rồi nhào thành một khối bột đồng nhất.
Pha đường với 75ml nước, khuấy cho đến khi đường tan hết rồi đổ phần nước đường đó vào bột nếp trộn thật đều đến khi bạn có một khối bột đồng nhất thì thêm bơ vào, trộn thật đều lần nữa.
Để dễ trộn thì sau khi cho bơ vào bạn nên dùng găng tay nylon để trộn, như vậy khi thao tác sẽ dễ hơn nhiều.
Chia phần vỏ vừa nhào ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần chừng 25g. Nhân cũng vậy, chia mỗi phần khoảng 6 gram là được.
Bước thứ ba(3): Nặn bánh:
Dùng tay để làm dẹt phần vỏ, bạn nên bôi chút dầu chiên lên tay để đỡ bị dính tay. Cho phần nhân vào, túm lại rồi vo tròn.
Với tất cả nguyên liệu và cách làm như trên bạn sẽ làm được khoảng 9 – 10 cái bánh.
Bước thứ tư(4):
Cho bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy.
Hấp trong khoảng 6 – 7 phút với lửa lớn, giữa lúc hấp nên mở nắp ra 1 lần cho thoáng khí và thoát hơi nước.
Bước thứ năm(5):
Sau khi hấp xong, lúc bánh còn nóng bạn rắc dừa nạo lên, chứ nếu để nguội thì dừa sẽ không dính được vào bánh đâu bạn nhé!
Món bánh này nhìn qua thì tưởng khó làm, nhưng khi đã có công thức và xắn tay vào làm thì bạn sẽ thấy cũng không cầu kỳ lắm đâu, hãy thử xem nhé! Nếu thích thì bạn có thể dùng nước trà để trộn với bột và hấp cách thủy với bã trà phía dưới, bánh sẽ vừa có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa. Bạn cũng có thể thay đổi màu sắc của bánh bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm khi làm vỏ bánh. Rất hấp dẫn!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
