Nguyên liệu cần có: Bột gạo: 250gram Lá chuối để gói bánh Phần nhân : Chúc mọi người thành công nhé!
Bột năng: 50 gram
Nước: 450 – 600ml
Tôm đất: 100 gram
Thịt nạc: 100 gram
dầu chiên , gia vị thông dụng , nước mắm , dầu điều .
Xửng hấp
Tôm đất rửa thật sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
Thịt nạc rửa thật sạch , băm nhuyễn
Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
Phi hành tỏi thật thơm , cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm dầu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt lửa .
Phần bột :
Bột gạo và bột năng trộn thật đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng súp đường , 1/4muỗng cafe muối .
Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt lửa , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . hỗn hợp bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .
Lá chuối rửa thật sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .
Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .
Gói bánh :
Trải một lớp bột lên lá chuối , cho phần nhân vào chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều ¾ (ba phần tư) thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được . Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .
Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối .
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
