Bánh nậm mang hương vị đặc trưng của cố đô Huế.
Bánh nậm đậm chất Cố đô - MN22952

I. BÁNH NẬM

Nguyên liệu cần có:

- 200 gram tôm tươi (chọn con to để có phần thịt nhiều để làm nhân)

- 2 lon gạo (nên chọn loại gạo chuyên cho việc làm bún bánh, loại nấu lêncó độ dẻo ít, bánh sẽ ngon hơn)

- Lá chuối hoặc lá dong (tươi).

- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, chanh, củ ném.

- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu chiên, bột ngọt, đường, nước mắm.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 1

Thực hiện

chuẩn bị sẵn nhân

Bước thứ nhất(1): Bóc bỏ phần vỏ và làm sạch tôm (chỉ lấy phần thịt). Lưu ý lấy sạch phần sống lưng của tôm.

Bước thứ hai(2): Băm nhuyễn tôm, cho vào chén và nêm các gia vị sau: 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa nước mắm ngon.

Bước thứ ba(3): trộn thật đều gia vị cho thấm và để khoảng 5 phút.

Bước thứ tư(4): Băm nhuyễn hành tím, gốc hành lá, phần lá hành xắt nhỏ, củ ném cho vào cối giã nhuyễn (Tạo mùi rất thơm cho nhân).

Bước thứ năm(5): Cho dầu vào chảo phi các loại hành băm nhuyễn rồi cho ra chén, tiếp tục cho ném vào đến khi săn vàng thi tiếp tục cho tôm vào lăn và đảo đều tay khi thấy tôm săn lại là được. Tiếp đó cho hành phi vào trộn đếu và đổ ra đĩa cho nguội.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 2

chuẩn bị sẵn bột

Bước thứ nhất(1): Cho gạo vào âu vo sạch và ngâm khoảng từ 2 đến 2,5 giờ thì đem đi xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp gạo-nước (khoảng 1 lít là được)

Bước thứ hai(2): Cho ½ (một phần hai) thìa muối, 1 muỗng bột ngọt cà 2 muỗng dầu chiên vào hỗn hợp trên và bắt lên bếp đảo đều tay (gọi là cháo bột). 

banh nam dam chat co do - mn22952 - 3

Đến khi thấy bột sánh chắc lại là tắt lửa. (Không cần làm sôi hỗn hợp).

banh nam dam chat co do - mn22952 - 4

chuẩn bị sẵn lá

Bước thứ nhất(1): Lá mua về chiết nhỏ thành mảnh bề ngang rộng khoảng 1 gang tay là được và làm sạch lá trước khi gói bánh.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 5

Bước thứ hai(2): Tướt một ít lá thành sợi để buộc bánh lại khi hấp.

Gói bánh Bánh nậm

Dát một lớp bột mỏng ra lá, rải nhân lên trên ép sát và gập lại thành hình chữ nhật theo khổ lá.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 6

banh nam dam chat co do - mn22952 - 7

banh nam dam chat co do - mn22952 - 8

II. BÁNH GÓI

Nguyên liệu như trên nhưng chỉ khác cách gói tuy vậy khi ăn hương vị cúng sẽ khác đi vì tỷ lệ bột thay đổi

Bước thứ nhất(1): Cho 1 muỗng (đầy) bột vào chính giữa lá (dạng tròn) sau đó cho nhân vào chính giữa. Gập lá hai đầu tạo ra chiếc bánh như dạng hình trụ là được.

Bước thứ hai(2): Cho bánh vào nồi hấp hơi chừng 20 phút (lấy 1 chiếc ra kiểm tra thấy bột có màu trong là chín)

Bước thứ ba(3): Làm nước chấm. Băm nhuyễn tỏi, ớt cho nước mắm, đường, chanh vào khuấy đều nêm vừa khẩu vị.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 9

Mong các bạn thành công và không quên bình chọn cho bài dự thi của bạn Lê Thị Phúc nhé


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nậm bánh nậm bánh nậm ngon

Cách làm tào phớ siêu ngon theo một cách bánh bông lan cafe văn phòng phẩm Cá Kho tuong bun ca loc canh mây Tái hải sản Tạo hình thức ăn trên đĩa khiến teens cá dìa nướng lá chuối cá dìa banh men lam dot bi xao bo chay chín cách nấu bún hến bánh mì phô mai Chuoi xao Tuyết Nguyễn Hoành thánh thịt heo dao trung hap thit cach lam banh goi Thit bò canh rau củ nấu thịt Kinh nghiệm chọn hoa quả ngon và an toàn Cơm rượu Nên nêm bột ngọt vào lúc nào lẩu cá diêu hồng Ngô Thì Nhậm Chè hạt sen bun ca ngu muc rang me kim chi cải Cắm dui ga nuong bo toi rắn hầm sả cá thu sườn kho đậu hủ xà lách salad kiểu Nhật hải sản xà tự làm salad lạc món Âu Soi nấu cháo Bao tử heo gio song boc trung cut banh canh chà ca bò hầm cà chua mì sốt thịt bò già ng sinh Thit ga chân giò và bì heo nấu đông hoa giay Ca sot ca ri gan bo nau bia ngon trang trung món ravioli THĂN 膼岷璾 nanh cahc lam canh ca chua cay thở tôm càng nương Pasta Thêm Hu qua banh mousse chocolate ca thu nhat kho chua cay luộc gà mon goi sua vịt nấu cà ri tre nho Khai Vị hãƒæ chả Tấm Sài Gòn Trà sữa cookies que bà nh korokke Món khai vị Cach nau che dau xanh đãi khách món lẩu Thá Hạn cach lam mon trung cuon tom keo dau phung thit heo xao rau cu mien xao cua thom ngon mây Gạo quế chống cach lam pasta bi ngoi ngon nau lau NẠu BANH XEO so co la nhan nho kho Dễ Làm vit quay lang son ngon khúc biến tấu caramen hàng than bỏng ngô goi rau ma thit bo Che dau bò kho gừng sả công thức chè khoai mì Bông cai xanh tom xot trung muoi món chay ngon mầm cún cach lam tảo phớ canh chom chom ngon canh rau củ ăn chay pho chien phong sản ca boc nep nuong qua nho tra sua thom ngon bánh củ sen măng tươi hỗ Nhanh Gà đông cảo rán trứng