Bánh nậm mang hương vị đặc trưng của cố đô Huế.
Bánh nậm đậm chất Cố đô - MN22952

I. BÁNH NẬM

Nguyên liệu cần có:

- 200 gram tôm tươi (chọn con to để có phần thịt nhiều để làm nhân)

- 2 lon gạo (nên chọn loại gạo chuyên cho việc làm bún bánh, loại nấu lêncó độ dẻo ít, bánh sẽ ngon hơn)

- Lá chuối hoặc lá dong (tươi).

- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, chanh, củ ném.

- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu chiên, bột ngọt, đường, nước mắm.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 1

Thực hiện

chuẩn bị sẵn nhân

Bước thứ nhất(1): Bóc bỏ phần vỏ và làm sạch tôm (chỉ lấy phần thịt). Lưu ý lấy sạch phần sống lưng của tôm.

Bước thứ hai(2): Băm nhuyễn tôm, cho vào chén và nêm các gia vị sau: 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa nước mắm ngon.

Bước thứ ba(3): trộn thật đều gia vị cho thấm và để khoảng 5 phút.

Bước thứ tư(4): Băm nhuyễn hành tím, gốc hành lá, phần lá hành xắt nhỏ, củ ném cho vào cối giã nhuyễn (Tạo mùi rất thơm cho nhân).

Bước thứ năm(5): Cho dầu vào chảo phi các loại hành băm nhuyễn rồi cho ra chén, tiếp tục cho ném vào đến khi săn vàng thi tiếp tục cho tôm vào lăn và đảo đều tay khi thấy tôm săn lại là được. Tiếp đó cho hành phi vào trộn đếu và đổ ra đĩa cho nguội.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 2

chuẩn bị sẵn bột

Bước thứ nhất(1): Cho gạo vào âu vo sạch và ngâm khoảng từ 2 đến 2,5 giờ thì đem đi xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp gạo-nước (khoảng 1 lít là được)

Bước thứ hai(2): Cho ½ (một phần hai) thìa muối, 1 muỗng bột ngọt cà 2 muỗng dầu chiên vào hỗn hợp trên và bắt lên bếp đảo đều tay (gọi là cháo bột). 

banh nam dam chat co do - mn22952 - 3

Đến khi thấy bột sánh chắc lại là tắt lửa. (Không cần làm sôi hỗn hợp).

banh nam dam chat co do - mn22952 - 4

chuẩn bị sẵn lá

Bước thứ nhất(1): Lá mua về chiết nhỏ thành mảnh bề ngang rộng khoảng 1 gang tay là được và làm sạch lá trước khi gói bánh.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 5

Bước thứ hai(2): Tướt một ít lá thành sợi để buộc bánh lại khi hấp.

Gói bánh Bánh nậm

Dát một lớp bột mỏng ra lá, rải nhân lên trên ép sát và gập lại thành hình chữ nhật theo khổ lá.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 6

banh nam dam chat co do - mn22952 - 7

banh nam dam chat co do - mn22952 - 8

II. BÁNH GÓI

Nguyên liệu như trên nhưng chỉ khác cách gói tuy vậy khi ăn hương vị cúng sẽ khác đi vì tỷ lệ bột thay đổi

Bước thứ nhất(1): Cho 1 muỗng (đầy) bột vào chính giữa lá (dạng tròn) sau đó cho nhân vào chính giữa. Gập lá hai đầu tạo ra chiếc bánh như dạng hình trụ là được.

Bước thứ hai(2): Cho bánh vào nồi hấp hơi chừng 20 phút (lấy 1 chiếc ra kiểm tra thấy bột có màu trong là chín)

Bước thứ ba(3): Làm nước chấm. Băm nhuyễn tỏi, ớt cho nước mắm, đường, chanh vào khuấy đều nêm vừa khẩu vị.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 9

Mong các bạn thành công và không quên bình chọn cho bài dự thi của bạn Lê Thị Phúc nhé


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nậm bánh nậm bánh nậm ngon

sui ga sot man Bac làm bánh mì chè bí đỏ lam sa te bánh bò nướng bo sot tu vi mien tim ga bún gà riềng sả Liên Ròm sốt thịt bò với me gà xào Mónình tổ chim cÃƒÆ bong lau cach lam xuc xich rim cach nau canh nhu y suon heo chien gion ngon đậu phụ xóc thịt hộp suong sao hot e ngon ga hap ruou bánh gạo trộn hu tieu ca loc kem que bánh oreo bổ lam churros ngon salad cà chua trái cây Món nau lau ca duoi Hoa giấy cách làm pate bong bi chien gion chay Canh gung cách làm nước ép sugar cookie bars chẠbún cá thu kho dứa Đổi vị với bún cá muffin chuối nấm rim cánh gà Cach lam xoi cot lech nuong kieu phap ngon Bánh Ướt Phương Lang Món cach lam salad khoai thit bo đùi gà sốt che chuoi cơm gà bí ngô nem tai ngon cach lam khoai tay chien gion cà ri cá hồi thạch viên phô mai goi mang ngan gian can day cach nau che thoáng mát Chánh muối nem chua bo Nhận diện thịt lợn bò bị bơm nước công thức chè đậu xanh nấu nước cốt bánh cho noel cách nấu hủ tiếu ngon nau canh sup lo ech xao ca khế xào lá sách bò < cach trong rau cảiass="label" style="background-color: #18E6E5" href="/index.php?q= công thức nộm bạc hà đậu hũ non"> công thức nộm bạc hà đậu hũ non mọc thịt lợn xào trà sữa cach lam cha dau hu bò thịt bò ba chỉ bò cuộn thịt ba mon ngon cuoi tuan dua leo muoi

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.