Bánh nậm mang hương vị đặc trưng của cố đô Huế.
Bánh nậm đậm chất Cố đô - MN22952

I. BÁNH NẬM

Nguyên liệu cần có:

- 200 gram tôm tươi (chọn con to để có phần thịt nhiều để làm nhân)

- 2 lon gạo (nên chọn loại gạo chuyên cho việc làm bún bánh, loại nấu lêncó độ dẻo ít, bánh sẽ ngon hơn)

- Lá chuối hoặc lá dong (tươi).

- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, chanh, củ ném.

- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu chiên, bột ngọt, đường, nước mắm.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 1

Thực hiện

chuẩn bị sẵn nhân

Bước thứ nhất(1): Bóc bỏ phần vỏ và làm sạch tôm (chỉ lấy phần thịt). Lưu ý lấy sạch phần sống lưng của tôm.

Bước thứ hai(2): Băm nhuyễn tôm, cho vào chén và nêm các gia vị sau: 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa nước mắm ngon.

Bước thứ ba(3): trộn thật đều gia vị cho thấm và để khoảng 5 phút.

Bước thứ tư(4): Băm nhuyễn hành tím, gốc hành lá, phần lá hành xắt nhỏ, củ ném cho vào cối giã nhuyễn (Tạo mùi rất thơm cho nhân).

Bước thứ năm(5): Cho dầu vào chảo phi các loại hành băm nhuyễn rồi cho ra chén, tiếp tục cho ném vào đến khi săn vàng thi tiếp tục cho tôm vào lăn và đảo đều tay khi thấy tôm săn lại là được. Tiếp đó cho hành phi vào trộn đếu và đổ ra đĩa cho nguội.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 2

chuẩn bị sẵn bột

Bước thứ nhất(1): Cho gạo vào âu vo sạch và ngâm khoảng từ 2 đến 2,5 giờ thì đem đi xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp gạo-nước (khoảng 1 lít là được)

Bước thứ hai(2): Cho ½ (một phần hai) thìa muối, 1 muỗng bột ngọt cà 2 muỗng dầu chiên vào hỗn hợp trên và bắt lên bếp đảo đều tay (gọi là cháo bột). 

banh nam dam chat co do - mn22952 - 3

Đến khi thấy bột sánh chắc lại là tắt lửa. (Không cần làm sôi hỗn hợp).

banh nam dam chat co do - mn22952 - 4

chuẩn bị sẵn lá

Bước thứ nhất(1): Lá mua về chiết nhỏ thành mảnh bề ngang rộng khoảng 1 gang tay là được và làm sạch lá trước khi gói bánh.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 5

Bước thứ hai(2): Tướt một ít lá thành sợi để buộc bánh lại khi hấp.

Gói bánh Bánh nậm

Dát một lớp bột mỏng ra lá, rải nhân lên trên ép sát và gập lại thành hình chữ nhật theo khổ lá.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 6

banh nam dam chat co do - mn22952 - 7

banh nam dam chat co do - mn22952 - 8

II. BÁNH GÓI

Nguyên liệu như trên nhưng chỉ khác cách gói tuy vậy khi ăn hương vị cúng sẽ khác đi vì tỷ lệ bột thay đổi

Bước thứ nhất(1): Cho 1 muỗng (đầy) bột vào chính giữa lá (dạng tròn) sau đó cho nhân vào chính giữa. Gập lá hai đầu tạo ra chiếc bánh như dạng hình trụ là được.

Bước thứ hai(2): Cho bánh vào nồi hấp hơi chừng 20 phút (lấy 1 chiếc ra kiểm tra thấy bột có màu trong là chín)

Bước thứ ba(3): Làm nước chấm. Băm nhuyễn tỏi, ớt cho nước mắm, đường, chanh vào khuấy đều nêm vừa khẩu vị.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 9

Mong các bạn thành công và không quên bình chọn cho bài dự thi của bạn Lê Thị Phúc nhé


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nậm bánh nậm bánh nậm ngon

bo nuong boc bat Tuyết Nguyễn Thịt gà giả bò khô nhâm mi goi cách làm bánh khoai lang bánh mochi ngon khoai tây chiên bò xào con lon chan ga hap ốc ốc xào sả ớt sả ớt món xào chăm cach lam trung làm bánh trung thu lau ga ot hiem lam trung cuon thit cá bống kho banh tai yen thom nuc Cách tỉa hoa cà rốt để trang trí món Cach lam mi Banh deo honey pancake ngon Vi cá nghiền lươn om cà sot barbecue ngon Cá Kho cơm gà hội an che dau xanh sandwich chien trung ngon cà tím sốt cheesecake chocolate nguồn thìa ot tay List Chao bún vịt xoai dam lâu thế giới mon ngon ngay le thích hợp Dùng sa lát rau củ trộn béo ngậy gà sốt cam ca cà Chè ngon mon lau ga cơm rán hải sản lam dau phu lam banh ca rot TÃƒÆ làm sữa chua phô mai như thế nào gà rang làm bánh bao món phở xào Ốc nuong nau thit bo thit dam Ä rau cu xao chay Cua Bi盻ハ bap cai goi ga Cá kho cach lam mon cu cai hap ngon thiên nga bánh kem cho giáng sinh Bánh tráng đập món nghèo xứ Quảng thit xay chè mì nui Chè đậu đỏ cong thuc lam banh goi ya mắm tom món phở bánh trà xanh bánh cuốn kem mát lạnh Món Nhật thơm bì heo chiên giòn LẠsinh tố mon xao ngon Làm măng chua tự làm cach nau dé dang cà chua xôi chiên đón năm mới ly thủy tinh cach lam khoai tay boc dau tay cúng nước dâu thit hap kem túi cọc Món ngon ngày tết giảm cân tự nhiên Banh tet chả quế xúc chuyên gia ếch om nước ngọt kho cÃƒÆ ngon Lưu ý kem xoài tươi sÃp ba chi ngon thịt ba rọi ngâm làm tắc muối cai ngong Xà lách canh ca cu cai sươn Là Sen Dây Sui cao cách làm nem nướng thit heo nuong lam banh bao hap