Bánh nậm mang hương vị đặc trưng của cố đô Huế.
Bánh nậm đậm chất Cố đô - MN22952

I. BÁNH NẬM

Nguyên liệu cần có:

- 200 gram tôm tươi (chọn con to để có phần thịt nhiều để làm nhân)

- 2 lon gạo (nên chọn loại gạo chuyên cho việc làm bún bánh, loại nấu lêncó độ dẻo ít, bánh sẽ ngon hơn)

- Lá chuối hoặc lá dong (tươi).

- Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, chanh, củ ném.

- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu chiên, bột ngọt, đường, nước mắm.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 1

Thực hiện

chuẩn bị sẵn nhân

Bước thứ nhất(1): Bóc bỏ phần vỏ và làm sạch tôm (chỉ lấy phần thịt). Lưu ý lấy sạch phần sống lưng của tôm.

Bước thứ hai(2): Băm nhuyễn tôm, cho vào chén và nêm các gia vị sau: 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa nước mắm ngon.

Bước thứ ba(3): trộn thật đều gia vị cho thấm và để khoảng 5 phút.

Bước thứ tư(4): Băm nhuyễn hành tím, gốc hành lá, phần lá hành xắt nhỏ, củ ném cho vào cối giã nhuyễn (Tạo mùi rất thơm cho nhân).

Bước thứ năm(5): Cho dầu vào chảo phi các loại hành băm nhuyễn rồi cho ra chén, tiếp tục cho ném vào đến khi săn vàng thi tiếp tục cho tôm vào lăn và đảo đều tay khi thấy tôm săn lại là được. Tiếp đó cho hành phi vào trộn đếu và đổ ra đĩa cho nguội.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 2

chuẩn bị sẵn bột

Bước thứ nhất(1): Cho gạo vào âu vo sạch và ngâm khoảng từ 2 đến 2,5 giờ thì đem đi xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp gạo-nước (khoảng 1 lít là được)

Bước thứ hai(2): Cho ½ (một phần hai) thìa muối, 1 muỗng bột ngọt cà 2 muỗng dầu chiên vào hỗn hợp trên và bắt lên bếp đảo đều tay (gọi là cháo bột). 

banh nam dam chat co do - mn22952 - 3

Đến khi thấy bột sánh chắc lại là tắt lửa. (Không cần làm sôi hỗn hợp).

banh nam dam chat co do - mn22952 - 4

chuẩn bị sẵn lá

Bước thứ nhất(1): Lá mua về chiết nhỏ thành mảnh bề ngang rộng khoảng 1 gang tay là được và làm sạch lá trước khi gói bánh.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 5

Bước thứ hai(2): Tướt một ít lá thành sợi để buộc bánh lại khi hấp.

Gói bánh Bánh nậm

Dát một lớp bột mỏng ra lá, rải nhân lên trên ép sát và gập lại thành hình chữ nhật theo khổ lá.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 6

banh nam dam chat co do - mn22952 - 7

banh nam dam chat co do - mn22952 - 8

II. BÁNH GÓI

Nguyên liệu như trên nhưng chỉ khác cách gói tuy vậy khi ăn hương vị cúng sẽ khác đi vì tỷ lệ bột thay đổi

Bước thứ nhất(1): Cho 1 muỗng (đầy) bột vào chính giữa lá (dạng tròn) sau đó cho nhân vào chính giữa. Gập lá hai đầu tạo ra chiếc bánh như dạng hình trụ là được.

Bước thứ hai(2): Cho bánh vào nồi hấp hơi chừng 20 phút (lấy 1 chiếc ra kiểm tra thấy bột có màu trong là chín)

Bước thứ ba(3): Làm nước chấm. Băm nhuyễn tỏi, ớt cho nước mắm, đường, chanh vào khuấy đều nêm vừa khẩu vị.

banh nam dam chat co do - mn22952 - 9

Mong các bạn thành công và không quên bình chọn cho bài dự thi của bạn Lê Thị Phúc nhé


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nậm bánh nậm bánh nậm ngon

cà rốt hầm thịt bò salad mi sot pho mai sơi phơ Bánh mặn quả xoài nau ca tim bung sạc toi chua ho nấu lươn Cocktail nau mon trung cách nấu xôi cá rô chuối cắt lát chiên rau củ kem sữa chua cam nau che dau den bot san Đủ nep than boc sen cà muối xổi salad giám đốc salad mì thạch sữa chua cà rốt muối chua ruou gung sa lát tôm trứng tẠcánh cửa nau com tam rửa nho sạch xay sinh tố thanh long quả trứng gà Nom Đổi vị với bún thịt luộc mắm tép nau chao ngon sake chien Các kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà salad gà cánh gà chiên giòn quả trám nau an mon ngon nấu chè sago banh it tran nhan thit sot caramel cach nuong ca duoi ngon cà ri đỏ nau che nam tuyet tao do chon ca ngon ca qua đốngf="/index.php?q=sữa chua nha đam">sữa chua nha đam bắp bò thịt bò hầm rau củ món ngon sau banh bot loc sen xào Cua Biển rau bina Ếch cÃƒÆ ri cÃƒÆ Mát lạnh nước vối ngày nắng nóng nem tôm che bap dau xanh sandwich pho mai cach nâu mon ngon cơm thịt ba chỉ và trứng ốp la Làm rim man ngot Ốc cà ri bò ruou ram rang me nao Che San CÃƒÆ Kho Bánh Ngọt salad ca hoi salad bo tom Bánh Mặn Cách tỉa hoa cà rốt để trang trí món sandwich cuộn chuối ốc hương xào che bắp ruột thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong nấu chè Canh cà ri chay socola ngon chân giò hầm Vịt nau com hen bá bá nau thuc nem khoai tây nau xoi xoai thai lan rau tien vua xao siêu thị banh troi la cam se lạnh salad ca tim salad dưa hấu cà ri dê salad dau bap ngonc slow cooker mojito vị thơm sẠnộm thịt gà skort salad cÃƒÆ đá sữa chua dẻo Đặc Sản tôm hấp salad cai mam hai san nem ăn chay nem cà quán xôi thịt rán ngon cà ri ga nấu cơm cứng nhão khê nam ngon Cam siro kiwi bac ha nước uống giải nhiệt mùa hè