Năm đó mình học lớp 9, có chương trình học nghề để lấy điểm cộng tốt nghiệp, mình chọn ngay lớp nấu ăn vì đã có đam mê bếp trước đó, được cô dạy làm bánh nậm, bánh bông lan mặn…cái thời trường chưa có lò nướng mà chỉ có cái nồi gang với đất cát dùng để nuớng bánh bằng lửa than. Bánh nậm mềm mại dễ ăn nhất là cho người già và các bé
Gia vị
- 1 gói bột bánh cuốn
- 1000 mlnước dùng gà hoặc nước lạnh
- 2 lạngtôm
- 1 lạng thịt nạc
- hành lá
- dầu chiên
- lá chuối
- nước mắm, tiêu, đường, muối
- 1 chút xíu bột điều
- bột nêm
Cách làm chi tiết:
- Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen và râu, đừng bỏ đi phần gạch của tôm. thịt nạc thái lát mỏng. Băm nhuyễn tôm và thịt. Làm nóng dầu, cho ít hành vào xào thơm sau đó cho bột điều vào, tiếp đến cho tôm thịt vào xào, nêm một ít mắm ngon và đường, tiêu cho thấm tháp. sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào.
- Lá chuối cắt bỏ phần cứng ở trên rồi chia bảng to khoảng bằng gang tay. Đem lá trụng sơ qua nước sôi với chút muối để lá được dẻo không bị gãy rách khi gói, dùng khăn lau sạch lá.
- Pha bột với nước dùng, 3 muỗng dầu chiên, bột nêm, muối rồi đem đun nhỏ lửa.
Khuấy liên tục cho đến khi bột hơi sệch lại thì tắt lửa. Đảo nhanh tay cho bột được mịn
chuẩn bị sẵn lá, cho 1 vá bột lên trên lá, sau đó cho nhân lên trên.
Gấp 2 bên lá vào giữa, sau đó gập hai đầu lại, dùng cây cán nhẹ để bột dàn đều và mỏng ra
Úp lưng hai bánh lại với nhau rồi dùng dây buộc lại
Xếp bánh vào xửng hấp, nước sôi thì cho bánh lên hấp.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
