Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 100 gram chà bông chay+ 200ml nước mắm chay
+ 500 gram bột gạo
+ 1000ml nước lọc
+ 100 gram tôm khô chay
+ Gia vị: muối, dầu chiên…
+ Lá chuối hay lá dong (để gói bánh)
Cách làm bánh nậm chay
– Đổ bột vào thay, từ từ rưới bột lên rồi nhồi đều.
– Lấy rây lọc sạch nước bột gạo sau đó thêm chút dầu chiên và chút muối.
– Đổ bột vào nồi, bắc lên bếp, để lửa nhỏ và vừa đun vừa khuấy đều.
– Nấu đến khi bột hơi đặc lại thì nhắc xuống, khuấy đều thêm một lát nữa, bột đặc vét không chảy là vừa, để nguội.
– Chà bông chay và tôm khô chay đem giã nát và trộn thật đều, cho vào chảo xào qua với dầu chiên.
– Lá gói bánh đem phơi nắng hoặc nhúng qua nước nóng cho mềm, rồi dùng kéo cắt đầu đuôi và cái sống giữa cho sát, rửa thật sạch và lau khô, cắt miếng vuông 20 cm.
– Trải lá ra mâm sạch dàn một lớp bột mỏng, giữa lá rải một đường thẳng nhụy tôm chà bông.
– Gấp lá gói lại, bẻ hai đầu cho cân, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng.
– Xếp từng chiếc bánh vào xửng hấp khoảng 5 phút là bánh chín.
– Cho nước mắm, nước lọc và đường khuấy đều trong nồi, bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường, chờ nguội, khi ăn chuẩn bị sẵn ăn thì pha thêm chanh và dầm ớt.
Món bánh nậm chay có hương vị khá đặc trưng của một món ăn truyền thống, tuy giản đơn và dân dã nhưng lại ngon miệng và cực ấn tượng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
