Bánh mì ốp lết, thịt xông khói
|
|
Nguyên liệu gồm có:
300 gram xúc xích, 400 gram thịt xông khói, 2 quả trứng gà, 1 cái bánh mì, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 quả ớt xanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu để chiên.
Thực hiện:
Xúc xích cắt lát mỏng theo chiều dọc. Thịt xông khói cắt lát mỏng. Chiên vàng xúc xích và thịt.
Trứng gà đánh tan, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, tiêu. Hành tây, cà chua, ớt xanh thái hạt lựu.
Làm nóng dầu, cho hành tây, cà chua, ớt xanh vào xào sơ, nêm hạt nêm vừa ăn.
Dùng chảo khác, cho trứng vào chiên chín. Cho hành tây, cà chua, ớt đã xào lên bề mặt trứng, cuộn lại. Cho trứng ra đĩa, ăn kèm với xúc xích, thịt xông khói.
Sò điệp chiên giòn
|
|
Nguyên liệu gồm có:
400 gram cồi sò điệp, 1 quả trứng, 50 gram cà rốt, 100 gram bắp cải trắng, tím, 20 gram xà lách, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 10 gram bột mì, 10 gram bột chiên xù, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu để chiên.
Thực hiện:
Hòa tan nước cốt chanh với muối, tiêu. Cho cà rốt, bắp cải bào mỏng vào trộn thật đều.
Đánh tan trứng với bột mì, hạt nêm. Nhúng sò điệp vào trứng, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Cho ra đĩa, rưới xốt mayonnaise lên, ăn kèm với rau trộn.
Hủ tiếu Nam Vang
|
|
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thịt nạc lưng, 100 gram thịt nạc xay, 100 gram tôm, 100 gram gan heo, 2 quả trứng cút, 300 gram hủ tiếu dai, 500ml nước dùng xương heo, 100 cải xá bấu, 50 gram củ cải trắng, 1 trái ớt sừng, 5 gram đầu hành lá, 1 muỗng súp hành phi.
Thực hiện:
Thịt nạc lưng luộc sơ, cắt miếng mỏng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Gan heo cắt miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Xá bầu xả nhiều lần cho hết mặn. Củ cải trắng cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng thái chỉ.
Đun sôi nước dùng, cho thịt xay, củ cải trắng, xá bấu vào, nêm gia vị vừa ăn. Hầm cho củ cải mềm, gần nhấc xuống cho dầu hành lá vào, tắt lửa ngay.
Trụng sơ hủ tiếu cho vào tô, xếp thịt, tôm, trứng cút lên, chan nước dùng vào, rắc thêm hành phi, hành ngó lên trên, dùng nóng.
Bún chả cá
|
|
Nguyên liệu gồm có:
300 gram chả cá chiên, 500 gram bún tươi, 500ml nước dùng xương, 2 quả cà chua, ¼ (một phần tư) quả thơm, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 trái ớt sừng, 5 gram đầu hành lá, hành ngò, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 súp dầu chiên.
Thực hiện:
Chả cá chiên lại, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua thái múi cau. Thơm thái hạt lựu. Ớt sừng thái sợi.
Làm nóng dầu, phi thơm sả băm, cho thơm vào sào sơ. Đổ nước dùng vào nấu sôi, thả dầu hành lá vào, nêm muối, hạt nêm, đường vừa ăn
Bún trụng sơ cho vào tô, xếp chả cá, cà chua, ớt lên trên, chan nước dùng vào, rắc hành ngò xắt nhỏ lên.
Bò kho
|
|
Nguyên liệu gồm có:
300 gram nạm bò, 300 gram gân bò, 300 gram bún khô, 100 gram cà rốt, 100 gram hành tây, 2 cây sả cây, 1 trái ớt sừng, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng súp bột bò kho, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu chiên; ngò gai, rau thơm, muối tiêu chanh ăn kèm.
Thực hiện:
Nạm bò, gân bò rửa thật sạch, luộc sơ, thái miếng dày 2-3mm. Ướp bò với hạt nêm, đường, bột bò kho, dầu hào, để 15 phút.
Cà rốt thái khoanh. Hành tây thái múi cau. Ớt sừng thái sợi. Sả 1 cây băm thật nhỏ, 1 cây cắt khúc dài 5cm.
Phi tỏi băm, sả cây, cho nạm bò, gân bò vào xào săn. Cho nước dừa vào đảo sơ cho thấm, thêm 500ml nước vào nấu sôi.
Thả sả cắt khúc và cà rốt vào, để lửa liu cho nạm bò, gân bò mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Trụng bún cho vào tô, chan bò kho vào, dùng kèm rau, chấm muối tiêu chanh Theo Món ngonTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
