Bánh mỳ xoắn quẩy hấp dẫn bởi hình dáng ngồ ngộ, bắt mắt. Bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ kết hợp với khoai lang tím đã nghiền nhuyễn.
Nguyên liệu
+ 100 gram bột mỳ loại high gluten
+ 1 gram muối
+ 2 gram men
+ 93ml sữa tươi
+ 13 gram trứng
+ 20 gram đường
+ 18 gram bơ
+ Khoai lang tím nghiền nhuyễn
Cách làm
- Khoai lang tím hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
- Bột mỳ lọc qua rây cho mịn, đổ vào bát, thêm men, đường, trứng, sữa tươi. Đánh đều. Sau đó thêm muối. Nhào bột thành hình tròn.
- Lúc mới đầu nhào bột sẽ hơi dính, nhào đều tay dần dần bột sẽ nhuyễn mịn lại. Sau đó thêm bơ vào và nhào tiếp.
- Sau 20 phút, lấy một ít bột, trải đều bột trên các ngón tay. Nếu bột vẫn kết dính như vậy thì được.
- Để bột nghỉ đến khi bột nở gấp đôi. Dùng ngón tay chọc một lỗ thủng nhỏ giữa bột.
- Dùng dụng cụ cán bột, cán bột thành hình chữ nhật.
- Phết khoai lang tím lên miếng bột. Chỉ phết hết ⅔ (hai phần ba) miếng bột.
- Gập hai bên miếng bột lại.
- Dùng dụng cụ cán bột cán dài rộng ra.
- Dùng dao cắt thành những thanh vừa ăn.
- Cầm hai đầu miếng bột, xoắn lại.
- Sau đó xếp vào khay nướng, phết một lớp dầu chiên lên trên. Để như vậy khoảng 20 phút.
- Làm nóng lò nướng trước, đặt chế độ nướng trên ở nhiệt độ 170°C, chế độ nướng dưới ở nhiệt độ 160°C, nướng trong 15 phút.
Bánh mỳ xoắn quẩy là loại bánh ngọt nhưng không mang lại cảm giác ngấy bởi được quyện một lớp khoai lang tím mềm thơm. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể chấm bánh cùng sữa, mật ong hoặc các loại mứt hoa quả. Chúc các bạn ngon miệng!
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 