Là một dạng bánh mỳ que, vừa thơm của tỏi, mềm bên trong ruột bánh và giòn nhẹ bên ngoài vỏ bánh. Bánh mỳ que tỏi (Breadstick) thơm lừng khó quên
Bánh mỳ que tỏi (Breadstick) thơm lừng khó quên

Một lần đi nhà hàng Italian Olive Garden, ấn tượng khó quên nhất vẫn là Breadsticks (Bánh mỳ tỏi). Là một dạng bánh mỳ que, vừa thơm của tỏi, mềm bên trong ruột bánh và giòn nhẹ bên ngoài vỏ bánh.   Với nguyên liệu và cách làm cũng khá giản đơn nhưng lại cho ra chiếc bánh ngon tuyệt mà hẳn ai đã tới nhà hàng này cũng đều khen về bánh mỳ đó.

Nguyên liệu gồm có:

- 350 ml nước ấm
- 9 gr men nâu (active dry yeast)
- 550 gr bột mỳ thường (dùng bread flour sẽ ngon hơn)
- 5 gr muối
- 10 gr đường
- 60 gr bơ mềm

Phần quét mặt bánh:

- 40 gr bơ  chảy
- Bột tỏi
- Muối tỏi

* Nếu không có muối tỏi và bột tỏi, có thể dùng nước ép tỏi hòa cùng với bơ và muối thường để quét mặt bánh cũng được.

=> Cho bơ khối vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây cho bơ chảy đều. Đem ra trộn thật đều với muối tỏi, bột tỏi để quét mặt bánh. Hoặc có thể quét lớp bơ lên mặt bánh rồi rắc bột tỏi lên mặt bánh trước khi nướng.

Thực hiện:

- Cho men vào tô nước ấm, khuấy đều để men nở khoảng 10 phút.

Làm bằng máy trộn bột:

- Bơ  mềm, muối, đường, bột mỳ cho vào ô máy trộn bột, bật số nhỏ cho máy chạy đều rồi tăng lên số vừa. Trộn cho đến khi bột và bơ  quện vào nhau là được.
- Đổ nước men ở trên vào. Ở công đoạn này nếu bột nhão thì thêm từng muỗng cafe bột vào. Nhồi khoảng 5-10 phút, đến khi bột thành một khối mịn, mượt là được.
Làm bằng tay:

- Cho bột mỳ, muối, đường trộn thật đều. Cho bơ mềm cắt nhỏ vào, dùng tay bóp đều hỗn hợp. Đổ từ từ nước men nâu vào, nhào đều. Trong quá trình nhồi bột, nếu bột nhão quá thì thêm xíu bột áo vào. Nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột thành một khối bột mịn, mượt là được.

Ủ bánh lần 1:

- Bột nhồi xong, đậy kín lại bằng 1 lớp nilong, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng ủ khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh:

- Bột ủ xong, đem ra bàn. Thoa 1 lớp dầu chiên lên lòng bàn tay, dùng dao cắt bột chia bột thành những viên nhỏ khoảng 30-40 gr tùy vào độ dài ngắn, lớn nhỏ của bánh. Vê bột thành những dải dài cho đến khi hết là được.

Lưu ý: Trong quá trình tạo hình, phần bột còn lại nên đậy kín bằng lớp nilong để bột không bị khô.

Ủ bánh lần 2:
 

- Bột tạo hình xong, cho lên khay nướng có lót sẵn giấy chống dính (giấy baking), đậy lên 1 lớp khăn ẩm ủ thêm khoảng 40 phút nữa. Nhà mình thì cho khay bánh vào lò nướng và lò vi sóng để ủ.

Nướng bánh: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò nóng đều.

- Bánh ủ xong lần 2, đem ra dùng cọ quét lớp bơ tỏi lên đều mặt bánh.

Cho vào lò nướng khoảng 12-17 phút là bánh chín, tùy lò.


Mong các bạn thành công
 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam banh muffin man banh trưng Món chè biển sinh com suon phụ"> Đậu phụ cách làm gà rang sốt chua ngọt lam cà gà chiên cach lam kem tra xanh chuoi mía bọc chả bò vùng Ca pizza ý hat de nuong thom ngon Khóm gÃƒÆ ham sÃƒÆ thủy chuyển hóa banh qui bo thịt luộc cuốn Cua sot Ót công thức cơm rang nhồi hoa bí nao cách làm quẩy nóng cắm hoa patê gân nhÃƒÆ nor: #CE2C34" href="/index.php?q=xiên">xiên Mùa lạnh bo sa te bánh cuốn Phở rán Phù cach lam mon chay don gian nghêu xào tỏi tu lam trung vit muoi ThÃnh chẠba rọi trộn mít non chien ca ro Thịt heo cà nấu nồi đất sốt hải sản bật banh bao hap mo hanh ngon dễ làm công thức làm bánh cupcake bầu xào thịt bò phục hồi BĂP mon an sang cÃƒÆ kho cÃƒÆ ca dia sot ca ngon cánh gà sốt chanh chè trứng gà sườn cốt lết cà kho cà ri hau mo hanh thom ngon bánh bôn lan lam hot vit muoi thịt bò xào cải bắp Khám phá những món ngon mà rẻ tại ngõ cac mon an ngon chè nếp khoai lang Đau hu chien Những món ăn giúp thanh nhiệt cơ thể ca ri An Mon kho chả giỏ cơm ngon trung ga thom ngon tau hu ky đậu phụ nhồi nấm núi sốt thịt viên Dân trà chanh mê tít nước lựu ép cach che bien gan ngong Ä Ãªm công thức mứt mận nâu muối trang trí nhà cửa lagu chay nước luộc thit nhoi trung đậu tương Nuoc cam Ăn chay thực đơn ngày lễ Khó quên những món ngon từ hoa ban của nuoc bí quyết món thịt luộc ngon nhan tỉa dưa Thịt kho măng bun luoi heo an nhanh giò nau thit bo sot vang Béo giòn cá mương cuốn bánh tráng che xoai tran chau thom ngon mon banh tart trung đậu xanh nấu cháo gan heo sinh tố ổi soup cà chua rán cach lam tom rim cot dua Bánh khoai mi nuong cach lam mi can sup so diep vムbua sang Ãp làm bánh tặng mẹ gà nấu canh chua bún tươi công thức sườn xào rau củ món ngon mỗi ngày công thức bánh xu xê ph i ca tam