Là một dạng bánh mỳ que, vừa thơm của tỏi, mềm bên trong ruột bánh và giòn nhẹ bên ngoài vỏ bánh. Bánh mỳ que tỏi (Breadstick) thơm lừng khó quên
Bánh mỳ que tỏi (Breadstick) thơm lừng khó quên

Một lần đi nhà hàng Italian Olive Garden, ấn tượng khó quên nhất vẫn là Breadsticks (Bánh mỳ tỏi). Là một dạng bánh mỳ que, vừa thơm của tỏi, mềm bên trong ruột bánh và giòn nhẹ bên ngoài vỏ bánh.   Với nguyên liệu và cách làm cũng khá giản đơn nhưng lại cho ra chiếc bánh ngon tuyệt mà hẳn ai đã tới nhà hàng này cũng đều khen về bánh mỳ đó.

Nguyên liệu gồm có:

- 350 ml nước ấm
- 9 gr men nâu (active dry yeast)
- 550 gr bột mỳ thường (dùng bread flour sẽ ngon hơn)
- 5 gr muối
- 10 gr đường
- 60 gr bơ mềm

Phần quét mặt bánh:

- 40 gr bơ  chảy
- Bột tỏi
- Muối tỏi

* Nếu không có muối tỏi và bột tỏi, có thể dùng nước ép tỏi hòa cùng với bơ và muối thường để quét mặt bánh cũng được.

=> Cho bơ khối vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây cho bơ chảy đều. Đem ra trộn thật đều với muối tỏi, bột tỏi để quét mặt bánh. Hoặc có thể quét lớp bơ lên mặt bánh rồi rắc bột tỏi lên mặt bánh trước khi nướng.

Thực hiện:

- Cho men vào tô nước ấm, khuấy đều để men nở khoảng 10 phút.

Làm bằng máy trộn bột:

- Bơ  mềm, muối, đường, bột mỳ cho vào ô máy trộn bột, bật số nhỏ cho máy chạy đều rồi tăng lên số vừa. Trộn cho đến khi bột và bơ  quện vào nhau là được.
- Đổ nước men ở trên vào. Ở công đoạn này nếu bột nhão thì thêm từng muỗng cafe bột vào. Nhồi khoảng 5-10 phút, đến khi bột thành một khối mịn, mượt là được.
Làm bằng tay:

- Cho bột mỳ, muối, đường trộn thật đều. Cho bơ mềm cắt nhỏ vào, dùng tay bóp đều hỗn hợp. Đổ từ từ nước men nâu vào, nhào đều. Trong quá trình nhồi bột, nếu bột nhão quá thì thêm xíu bột áo vào. Nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột thành một khối bột mịn, mượt là được.

Ủ bánh lần 1:

- Bột nhồi xong, đậy kín lại bằng 1 lớp nilong, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng ủ khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh:

- Bột ủ xong, đem ra bàn. Thoa 1 lớp dầu chiên lên lòng bàn tay, dùng dao cắt bột chia bột thành những viên nhỏ khoảng 30-40 gr tùy vào độ dài ngắn, lớn nhỏ của bánh. Vê bột thành những dải dài cho đến khi hết là được.

Lưu ý: Trong quá trình tạo hình, phần bột còn lại nên đậy kín bằng lớp nilong để bột không bị khô.

Ủ bánh lần 2:
 

- Bột tạo hình xong, cho lên khay nướng có lót sẵn giấy chống dính (giấy baking), đậy lên 1 lớp khăn ẩm ủ thêm khoảng 40 phút nữa. Nhà mình thì cho khay bánh vào lò nướng và lò vi sóng để ủ.

Nướng bánh: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò nóng đều.

- Bánh ủ xong lần 2, đem ra dùng cọ quét lớp bơ tỏi lên đều mặt bánh.

Cho vào lò nướng khoảng 12-17 phút là bánh chín, tùy lò.


Mong các bạn thành công
 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

mẹo vật qua bi cach nau canh Cách làm bánh kem cách nấu canh giá đỗ hỗn hợp ThÃnh Trộn bi thinh nâuref="/index.php?q= rau càng cua trộn"> rau càng cua trộn bun luoi heo pudding xoai CÃƒÆ nuong Muốn giảm viêm khớp nên ăn nhiều cá sua chua sử dụng nuoc dua thực đơn dinh dưỡng Do uong cá bông lau bò cuộn nấm kim châm phô mai mon ngon de lam gà nấu pa tê cach lam bo tai me Chi礙n cach muoi ca phao Ớt Nghe long khia nuoc dua ngon cách làm tơm chiên xù cách lam banh da lon làm dạu phụ Lẩu tôm heo quay áp chảo cách làm thịt viên bọc trứng muối bánh dày kẹp chả dạ dày hầm Lươn phã åbackground-color: #47F839" href="/index.php?q=cach lam lau luon">cach lam lau luon phô mai Xíu mại phủ phô mai nướng thịt gà hấp bí ngô Thịt khìa nước dừa nâu các món xôi cach lam ca nuc hap cà chua lam pizza chim cut rim tự cua chien gion banh trưng chà o thá t cach lam sa ke ran vung CHẢ mon kem bé yêu mut ngay tet Bi cach lam sot mayonnaise giới nầu Chế biến Món xào Mấm góc Tiramisu xoài bánh ngọt xoài ngâm mùi hương nấm bào ngư xào cuốn bánh tráng rau TirAmisu cật xào giòn Canh đậu nau nam cac mon an ngon phã å Lớn chen bò khô hương dân cach lam Áp chảo khớp Rau qua salad thịt gà chiên Chung cực xinh phai đậu bắp chả cá trang trí nhà cửa dưa leo Hạn thach dau Soi dau hu Dưỡng nuoc mam cham bánh trứng nướng dừa nạo cúm Muối xiên tự làm bánh quy nep cam thịt heo xào lẩu cá khổ qua Các đặc sản khó cưỡng của Đắk Lắk sua chien trúng Dung Thit lon nuong tôm tươi rim lạc chẠcà bì heo chiên giòn Bánh mì kẹp mẹo vặt nhà bếp bánh cam lúc lắc ThuÃÅ banh tsukune japan xoài lắc ngon kho thit heo chè bắp bánh flan lựu cach lam nui chien trung