Nguyên liệu gồm có:
- 500 g bột mỳ
Cách chế biến:
- Đậu xanh cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường.
- Khi đậu chín thì cho ra chảo chống dính, sên đậu cùng 100 g đường và dừa cho đến khi đường tan. Viên thành 15 viên tròn.
- Cho sữa tươi vào nồi đun ấm (khoảng 35 độ) thì cho men vào, cho đến khi men nổi như gạch cua.
- Cho 500 g bột ra bát tô + muối + đường trộn thật đều rồi tạo lỗ hổng ở giữa.
- Đập 2 quả trứng gà + hỗn hợp men sữa + dầu chiên vào nhào cho đến khi bột thành khối mịn không dính tay (nhào 10 phút ) thì tiếp tục cho 20 g bơ lạt vào nhào thêm 10 phút nữa, bọc màng bọc thực phẩm kín miệng bát.
- Để bột nghỉ 60 - 90 phút cho đến khi bột nở gấp 2,5 lần (với trời mùa hè nóng chỉ cần ủ 1 tiếng).
- Cho bột ra mâm rồi chia bột thành 15 phần. Tiếp tục để bột nghỉ trong 20 phút nữa.
- Cho viên đậu xanh vào giữa khối bột viên tròn lại rồi tạo hình hoa (như hình).
- Cho mứt dâu vào giữa bánh tạo nhuỵ hoa.
- Lót giấy nến vào khuôn rồi đặt bột lên trên, nướng bánh 20-30 phút ở 180 độ C, ở chế độ 2 lửa.
Các bước làm bánh mỳ hoa cúc.
Lưu ý: Khi bánh chuyển sang màu vàng thì dùng bình xịt, xịt nước vào bánh và vào lò cho bánh không bị cháy và khô.
Cá Tháng Tư
- Bơ lạt: 40 g
- Đường kính: 200 g
- Dừa tươi hoặc dừa khô
- Muối: 5 g
- Trứng gà ta: 2 quả
- dầu chiên: 10 ml
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Men nở: 8 g
- Đỗ xanh: 200 g
- Mứt dâu
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
