Xưa có Vũ Bằng, nay Băng Sơn tới Patricia Schultz và rất nhiều những ẩm thưc gia tới những thực khách bình dị, đã ăn một lần là không thể quên món ăn này.
Bánh mummy cupcake

Nguyên liệu cần có:

  • 0,5 kilogram bún rối
  • 50 gram lạc rang
  • Rau sống các loại: Húng láng, giá sống, tía tô, hành chẻ
  • Mắm tôm
  • 2 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng cà-phê hạt tiêu
  • 2 muỗng nước cốt nghệ tươi
  • 2 muỗng nước cốt giềng tươi
  • 1 muỗng mẻ
  • 0,5 kilogram phi lê cá quả
  • Mỡ nước
Dụng cụ

Than hoa và vỉ nướng

Chảo rán và hỏa lò đốt than hoặc bếp lẩu

Hướng dẫn cách làm:
cha-ca-la-vong

Chả cá lã vọng

  • Cá quả chọn con to tầm 1,5 kilogram trở lên, phải là cá sông thật tươi thì thịt mới chắc, dẻo dai.
  • Cá làm sạch. Lạng lấy hai miếng thăn ai bên. Thấm khô, cắt miếng vuông rồi đem đi ướp.
  • Riềng tươi, nghệ tươi đem giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Mẻ lọc sạch. Hạt tiêu xay nhỏ. Nước mắm ngon.
  • Trong lúc ướp cá ta chuẩn bị sẵn vỉ nướng với than hoa.
  • Vỉ nướng được bôi mỡ lợn cho khỏi dính.
  • Than hoa được quạt cho lên hồng đượm cho hết lửa hết bụi thì mới đặt chả lên nướng.
  • Cá ướp xong phải để lên rổ thưa một lát cho ráo bớt nước ướp thừa. Sau đó đem đảo với một hai muỗng mỡ nước rồi mới đem nướng thì thịt cá mới không bị khô xác.
  • Than hồng nóng, quạt mau tay, lật mau tay cho miếng cá vàng đều hai mặt là được.
  • Rau sống nhặt rửa thật sạch sẽ, vẩy ráo. Bún rối bọn lên đĩa. Lạc rang giòn tách vỏ, vỡ đôi. Mắm tôm đánh ngầu bọt với chanh cốm, thêm chút đường cho dịu.

Khi ăn

  • Trút vài miếng cá nướng vào chảo mỡ nóng già.
  •  Ăn tới đâu thả hành hoa, thì là vào đảo tới đấy.
  • Ăn một miếng cá nóng với một gắp bún, thì là và hành đảo tái, rưới chút mắm tôm, mỡ nóng, rắc dăm hạt lạc.Dùng nóng kèm với rau sống

Lưu ý

  • Từ khâu tẩm ướp tới rán đều dùng mỡ, thơm đặc trưng nhất là mỡ chó, nếu không có thì thay bằng mỡ lợn. Tuyệt đối không dùng dầu chiên vì nhiệt độ sôi thấp lại không dậy mùi thơm.
  • Không dùng muối để tẩm ướp vì sẽ làm cá ra nước và bở. Dùng nước mắm ướp cá, thịt cá sẽ chắc hơn.
  • Nếu có cá lăng thì mới đúng là chả cá Lã vọng nổi tiếng.
  • Thịt cá thơm ngọt, dai và chắc do cá sống ở vùng nước siết.
  • Nếu không có cá lăng, cố gắng chọn cá quả sông loại to. Khi pha miếng cá chủ yếu lấy phần lưng cá.
  • Đây là phần chắc, dai và ngon nhất. Có thế mới gần được vị ngon truyền thống của món ăn nhất.

Mong các bạn ngon miệng với món chả cá Lã Vọng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha ca la vong cha ca ba mau cha ca boc vun dua chien cha ca chien com

thạch hương dưa hấu dÃhref="/index.php?q=winnie the pooh">winnie the pooh rượu tốt cho thận Tóm hấp soup Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng nấu chè sữa với táo tàu sum thit chan gio ham cach nạu bun bo hue củ mài kho canh ca tam bánh mì nhân custard sung hũ tiếu nam vang sup Xôi Hà Nội khắc khoải nỗi nhớ mùa hap kem whipping vải rang muối tai 7 món ngon từ thịt bò ăn trong Tết cung nha đam dà trộn salad cà chua dưa leo Cach lam kho bo Bun thang X么i tự làm kem tươi tóp kem rán xù canh cải nấu tôm tươi món an nhanh nấm kho ngô bao tử dac san lang son æ² æe="background-color: #16BCD4" href="/index.php?q=Cách">Cách banh khọt nem tom ngu vi Lam há cảo t Ăn măng đúng cách để không bị ngộ chè hạt sen nhãn lồng trung ga rơ lưỡi bánh quy cookies Red Velvet món ngọt Trâm thơm ngon cốm dẹp t m trung chien la lot muối dưa leo Mi quang viå å 檼 bánh chuối cacao cach lam trung trứng cút lộn mon an viet nam nước ép dưa bạc hà Gio song dưỡng t o ớt mon an tu thit ga t p Cún Khang Bim bim pho mát giòn thơm cho bé CA hap cá xông khói Mẹo để có món ốc luộc sạch và ngon Banh Chuoi cach lam banh bong lan sáng mắt cach lam siro man ngon 水煮鱼的做法 chim cút quay tam tao dầu trái gấc hoa nấu canh cải xanh æ² æ phở trộn hải sản cach nấu phá lấu thú tart hat sen hap bánh bông lan siêu ngon gỏi cóc dua hau che dau trang banh lot ngon súp thịt xinh tau thạc rau câu cach chien thit heo ngon cách làm pancake tep món giảm cân Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ le tron thit ga Món ngon từ ngọn tre non của người Thái thêu bò xốt vang cach nau banh trung thu th Bun rieu bo cuon thit ba roi rang thit ga bánh Đậu cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc mit non xao sa ot nau canh rau ngot don gian canh chua bông điên điển coc ngam đương lam nom chả trai giò sống gÃƒÆ kho coca đỗ trắng súp đậu trăng đạu rồng cua chien gion sen xà o