Bánh mousse giống như bánh kem nhưng lớp kem phủ làm bằng nước trái cây + đường + gelatine nên có vị + mùi trái cây đặc trưng + dẻo như thạch.
Dưới đây là cách làm bánh mousse dâu tây quá ngon nhé!
Nguyên liệu làm bánh:
- Phần làm mousse: 1 ổ bánh bông lan cỡ 15cm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm
- 300 gram dâu tây
- 1 muỗng canh sữa tươi
- 200ml kem sữa tươi
- 7 gram gelatin bột hoặc 3 lá gelatin
- 70 gram đường cát trắng, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua ngọt của dâu
- Phần thạch bên trên bề mặt: 2 gram gelatin bột hoặc 1 lá gelatin
- Trang trí với hoa quả tùy ý thích.
Cách làm bánh mousse dâu tây:
Bước thứ nhất(1): Dâu tây rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Trộn đường vào bát dâu tây, để khoảng 10 phút.
Bước thứ ba(3): Cho dâu tây vào máy sinh tố xay nhuyễn với một thìa canh sữa tươi.
Bước thứ tư(4): Dùng dụng cụ lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu tây đã xay nhuyễn. Múc ra bát riêng 3 muỗng canh dâu tây đã xay để dành làm phần thạch trên bề mặt, phần còn lại bạn cho vào nồi, nấu sôi nhẹ.
Bước thứ năm(5): Gelatin bột cho vào bát nhỏ, thêm một ít nước ấm, hòa cho tan. Cho bát gelatin vào nồi dâu tây đã đun ở Bước thứ tư(4), dùng muôi khuấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.
Bước thứ sáu(6): Kem sữa tươi cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ.
Bước thứ bảy(7): Nồi dâu tây đã trộn gelatin sau khi nguội thì trộn phần kem sữa tươi vào, dùng muôi trộn thật đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước thứ tám(8): Ổ bánh bông lan bạn xẻ làm 3 phần hay 2 phần tùy thích.
Bước thứ chín(9): Xếp một bạt bánh vào đáy khuôn, xung quanh bạn lót một lớp nhựa mỏng để có thể dễ dàng lấy ra.
Bước thứ nhất(1)0: Đổ một lớp mỏng phần mousse dâu ở Bước thứ bảy(7) lên bề mặt bạt bánh, tiếp theo đó lót một lớp bánh bông lan, rồi đến một lớp mousse, làm tiếp tục cho hết phần bánh và phần mousse.
Cho ổ bánh vào tủ lạnh, để 5-6 tiếng để bề mặt mousse đông cứng lại.
Bước thứ nhất(1)1: Phần thạch trên bề mặt: bạn dùng 3 muỗng canh để dành ở Bước thứ tư(4) và hòa với 50-60 ml nước lọc cho vào nồi nhỏ nấu sôi.
Gelatin cho ra bát thêm vào một ít nước ấm, hòa cho tan nhẹ thì đổ gelatin vào nồi thạch đã đun, khuấy nhẹ tay để gelatin tan đều, để nguội.
Bước thứ nhất(1)2: Phần thạch sau khi nguội thì để phần mousse dâu tây ở Bước thứ nhất(1)0 đông cứng, nhẹ nhàng đổ lên bề mặt dâu tây, tiếp tục để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đến khi phần thạch đông cứng hẳn.
Bước thứ nhất(1)3: Phần bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, gỡ bỏ phần lớp nhựa lót xung quanh, trang trí tùy thích, và bánh sau khi trang trí phải được giữ lạnh trước khi đem ra dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
