Món bánh mì tí hon nhân kem trứng sữa nướng chảo sẽ là một giải pháp hay cho bữa điểm tâm sáng nhà bạn đấy. Thử bắt tay thực hiện nào.
Gia vị
Phần kem:
- 250ml sữa tươi không đường
- 15 gram bơ nhạt mềm
- 3 cái lòng đỏ trứng gà nâu
- 50 gram đường
- 20 gram bột mì.
Phần vỏ bánh:
- 380 gram bột mì
- 60 gram đường
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê men nở
- 80ml sữa tươi
- 20ml kem tươi(có thể thay bằng sữa tươi hoặc nước nhưng bánh sẽ ko ngon bằng )
- 80 gram trứng gà cả lòng đỏ và trắng(không tính vỏ)
- 40 gram bơ nhạt mềm.
Cách làm chi tiết:
Phần nhân kem:
- nấu nóng sữa rồi cho bơ vào đến lúc bơ tan hết và hòa đều với sữa thì tắt lửa.
- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với đường và bột mì cho nhuyễn mịn, sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa bơ ấm ở trên vào trộn thật đều, lược hỗn hợp qua rây rồi cho lại vào nồi, đun với lửa nhỏ ( đánh nhẹ nhàng và đều tay cho hỗn hợp bay bớt hơi nước, đặc dần).
- Cho kem ra bát, chờ nguội thì bọc kín nilon, để ngăn mát.
Phần vỏ bánh:
- Đánh tan 2 quả trứng rồi đổ vào bột mì, đường, muối vào trộn thật đều.
Đun sữa tươi và kem tươi hơi ấm ấm rồi cho men nở vào hoà tan, đổ tất cả vào hỗn hợp trứng, bột vừa rồi. Nhào bột đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành khối bột dính tay. - Chia 40 gram bơ mềm làm 2 lần rồi cho lần lượt từng phần bơ vào khối bột để tiếp tục nhào. Mặc dù bột lúc này rất dính tay và nhão nhưng các bạn KHÔNG ĐƯỢC DÙNG BỘT ÁO, cố gắng nhào đều tay cho hết 40 gram bơ, đến lúc bơ không còn lổn nhổn trên mặt bột nữa.
- Cho bột ra bàn rộng và tiến hành nhồi bột, đập bột. Các bạn kéo dài phần bột, đập xuống mặt bàn, một tay giữ, một tay đẩy bột về phía trước và cứ làm như vậy xen lẫn với nhồi bột, tùy sức mỗi người mà thời gian nhào bột khác nhau nhưng cứ nhào cho đến lúc khối bột mịn màng, dẻo, không còn dính tay chứ không nhão như lúc đầu là được. (Thử kéo một miếng bột nhỏ, nếu tạo thành màng mỏng và bột khó rách là bột nhồi đã đạt).
- Bọc kín khối bột đem ủ để khối bột nở gấp đôi.
Bột sau khi ủ đủ, lấy ra chia thành những phần nhỏ, vo tròn những phần bột nhỏ này lại rồi bọc màng nilon hoặc phủ khăn để nghỉ 15-20 phút. - Cán hơi dài phần bột rồi cho nhân kem trứng vào,gập kín mép bột lại,đậy tất cả lại bằng màng bọc để bột nghỉ khoảng 40-50 phút nữa.
Nướng bánh:
- Làm nóng chảo không dầu, hạ lửa nhỏ nhất, đặt bánh vào, đậy kín vung lại (đừng đặt bánh sát nhau quá sẽ bị dính vào nhau nhé). Chờ mặt này của bánh vàng thì trở mặt kia, các bạn áp đều tất các các mặt của bánh xuống chảo để cho bánh chín đều và có màu đẹp nha.
Tham khảo thêm các loại bánh khác tại đây.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
