Bánh mì nhân bí ngô

Pumpkin paste

• Bí ngô để cả vỏ cho vào lò nướng ở 175độ. Nướng cho đến khi chín nhừ.
• Bí ngô chín, để nguội bớt. Gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng đường và sữa tươi, xay nhuyễn.
• Rồi đổ ra chảo. Rây bột mì và sữa bột vào h/h, trộn thật đều. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Đảo đều tay cho tới khi h/h đặc lại (như custard vậy). tắt lửa.
• Vẫn để chảo trên bếp, thêm bơ vào h/h, trộn thật đều cho bơ hoàn toàn tan chảy và quện vào h/h. Để nguội. Cho vào tủ lạnh cho tới khi cần dùng đến.

Bread dough

• Bột mì trộn thật đều với muối, tạo lõm giữa.
• Trứng đánh tan , rồi đổ vào lõm bột trong tô.
• Trong sữa ấm hòa tan đường. Rắc đều men lên trên ,rồi cũng đổ tiếp vào lõm bột đó. Dùng muỗng gỗ trộn thật đều  các nguyên liệu thành khối.
• Đổ khối bột ra bàn đã rắc bột áo , nhồi tay trong 10 phút .
• Sau 10phút nhồi , bột đã dần mịn màng . Bỏ khối bột lại tô , thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20phút nữa , để khối bột trở nên hoàn toàn mịn màng, không dính tay ,và kéo màng.
• Bỏ bột vào tô đã thoa dầu chiên. Để nghỉ 1h hay cho tới khi nở gấp đôi.
• Lấy ra ấn xẹp bọt khí, chia thành các phần bằng nhau (~68g/fần).Để nghỉ 15phút.(Nhớ che nylon khi để bột nghỉ)
• Lấy ra cán tròn đường kính chừng 10cm, rồi xúc 1 muỗng paste đổ vào giữa. Gói lại, vê tròn . Đặt lên khuôn.
• Sau khi tạo hình để nghỉ tiếp 20 phút. Bật lò nóng ở 180 độ.
• Đánh tan lòng đỏ với nước .Rồi phết hỗn hợp này lên bánh sau khi đã để nghỉ 20 phút.
• Cho bánh vào lò , nướng tới khi bánh vàng.
• Sau khi bánh chín có thể rắc thêm đường xay tùy ý.

Mong các bạn ngon miệng với bánh mì nhân bí ngô.