Pumpkin paste thơm mùi sữa bột và bơ. Vị ngọt dịu , nghe chừng như custard nhưg mang hương vị riêng của bí ngô
Nguyên liệu cần có:
Pumpkin paste
- 250 gram bí ngô cả vỏ
- 60 gram sữa tươi
- 25g~30 gram đường
- 20 gram bột mì
- 15 gram sữa bột
- 10 bơ
Bread dough
- 300 gram bột mì dai
- 1quả trứng (60 gram kô vỏ) nhiệt độ phòng
- 150ml sữa ấm
- 25 gram đường
- 30 gram bơ mềm
- ½ (một phần hai) muỗng súp muối
- 5 gram men instant.
- Phết mặt bánh: 1 lòng đỏ+ 1 muỗng súp nước .
Hướng dẫn cách làm:
Bánh mì nhân bí ngô
Pumpkin paste
- Bí ngô để cả vỏ cho vào lò nướng ở 175độ. Nướng cho đến khi chín nhừ.
- Bí ngô chín, để nguội bớt. Gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng đường và sữa tươi, xay nhuyễn.
- Rồi đổ ra chảo. Rây bột mì và sữa bột vào h/h, trộn thật đều. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Đảo đều tay cho tới khi h/h đặc lại (như custard vậy). tắt lửa.
- Vẫn để chảo trên bếp, thêm bơ vào h/h, trộn thật đều cho bơ hoàn toàn tan chảy và quện vào h/h. Để nguội. Cho vào tủ lạnh cho tới khi cần dùng đến.
Bread dough
- Bột mì trộn thật đều với muối, tạo lõm giữa.
- Trứng đánh tan , rồi đổ vào lõm bột trong tô.
- Trong sữa ấm hòa tan đường. Rắc đều men lên trên ,rồi cũng đổ tiếp vào lõm bột đó. Dùng muỗng gỗ trộn thật đều các nguyên liệu thành khối.
- Đổ khối bột ra bàn đã rắc bột áo , nhồi tay trong 10 phút .
- Sau 10phút nhồi , bột đã dần mịn màng . Bỏ khối bột lại tô , thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20phút nữa , để khối bột trở nên hoàn toàn mịn màng, không dính tay ,và kéo màng.
- Bỏ bột vào tô đã thoa dầu chiên. Để nghỉ 1h hay cho tới khi nở gấp đôi.
- Lấy ra ấn xẹp bọt khí, chia thành các phần bằng nhau (~68g/fần).Để nghỉ 15phút.(Nhớ che nylon khi để bột nghỉ)
- Lấy ra cán tròn đường kính chừng 10cm, rồi xúc 1 muỗng paste đổ vào giữa. Gói lại, vê tròn . Đặt lên khuôn.
- Sau khi tạo hình để nghỉ tiếp 20 phút. Bật lò nóng ở 180 độ.
- Đánh tan lòng đỏ với nước .Rồi phết hỗn hợp này lên bánh sau khi đã để nghỉ 20 phút.
- Cho bánh vào lò , nướng tới khi bánh vàng.
- Sau khi bánh chín có thể rắc thêm đường xay tùy ý.
Mong các bạn ngon miệng với bánh mì nhân bí ngô.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)