Nhắc đến ẩm thực Pháp, hẳn ai cũng nghĩ đến ngay đến bánh ngọt. Bánh ngọt tại Pháp rất đa dạng, phong phú về chủng loại, hương vị, màu sắc. Bánh mì ngọt Pháp là một trong những loại bánh cơ bản nhất, hương vị thơm ngon lại dễ làm, dễ tạo hình. Dưới đây là công thức làm bánh mì ngọt Pháp mà ai cũng có thể làm.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bánh mì ngọt Pháp:
- Bột mì đa dụng: 420g
- Men nở: 7g
- Nước: 250ml
- Bơ mặn để lạnh: 230g
- Đường: 300g
- Muối: 1 muỗng cafe
- Bơ nhạt: 1 ít
Cách làm bánh mì ngọt Pháp:
- Trộn men nở với nước, khuấy cho tan
- trộn thật đều bột mì với muối, đổ từ từ nước men vào và trộn thật đều. Nhào kỹ đến khi hỗn hợp đều mịn thành khối.
- Cho bột vào tô lớn bọc màng nilon lại rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi. Khoảng 30 – 60′ tùy nhiệt độ.
- Trong lúc chờ bột nở đem cán bơ lạnh. Rắc một ít bột mì lên bơ cho đỡ dính, dùng cán cán mỏng thành miếng dày khoảng 0,3 cm hình chữ nhật 20x40cm
- Bột nở, đem ra nhào lại trên mặt phẳng. Dùng cán cán bột to gấp đôi miếng bơ.
- Đặt bơ vào bên trong miếng bột, gấp các cạnh miếng bột lại, dùng cán cán lại, gấp và lật miếng bột nhiều lần cho bơ và bột quyện vào nhau.
- Dùng màng bọc bọc lại miếng bột vừa cán, ủ thêm chừng 30′ rồi lại đem ra cán tiếp.
- Vừa cán vừa rắc đường vào bột cho thấm. Cắt bột và tạo hình theo ý bạn muốn.
- Cho bánh vào khay lót giấy nến hoặc khay cupcake có quét bơ nhạt
- Bật lò ở 180 độ trước 7′. Nướng bánh 40 – 45′ hoặc cho đến khi bánh vàng. Lấy bánh ra ăn nóng hoặc để nguội đều ngon
Bánh mì ngọt Pháp có đặc trưng là bánh mì rất mềm, xốp nhẹ và không bị khô như các loại bánh khác. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh mì tươi để thấy sự khác biệt nhé. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
