Bánh mì vỏ mỏng giòn, ruột xốp. Công thức giản đơn nhưng chủ yếu làm nhiều lần riết quen tay. Bánh sẽ đều và ngon hơn.
Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp

Nguyên liệu cần có:

  • 250 gram bột mì dai (ở Pháp là Type: 55)
  • 1 gói men khô ( 5 gram )
  • 150ml nước ( nước không lạnh )
  • ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
Hướng dẫn cách làm:
Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 6

bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp

  •  Cho men vào nước quậy tan. Cho bột mì vào trộn thật đều và nhào mịn. Thời gian nhào bột khoảng 20 phút. Khi nhào bột nếu thấy bột dính tay thì thêm chút bột vào và ngược lại bột khô thì thấm thêm chút nước vô bột.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 1

  •  Phủ chút bột khô vào thao và cho viên bột đã nhào mịn vào. Đậy lại, ủ bột cho bột nở gấp đôi.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 2

  •  Khi bột nở vừa ý. Lấy bột ra bàn, chia làm 8 phần nhỏ hay to tùy thích. Vo viên lại.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 3

  •  Sau đó nắn viên bột ra.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 4

  •  Cuộn tròn lại và tạo hình bánh mì.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 5

  •  Cho lên khay nướng có lót giấy chống dính.

Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 5

  •  Chờ bánh nở thêm khoảng 15 phút nữa. Trong thời gian này bật lò nướng nhiệt độ 240 độ C cho nóng, bên dưới có tô nước nhỏ.
  •  Bánh nở vừa, dùng dao sắc rạch 1 đường lên bánh, vết rạch dứt khoát và nhanh.
  •  Cho khay bánh vào lò, rãnh giữa. Nướng bánh khoảng 25 phút bánh chín vàng.
Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 6

bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp

  •  Lấy bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp ra ngoài cho bánh nguội bớt, thời gian này bánh sẽ bắt đầu nứt nứt vỏ thêm.

Bí quyết: (Để vỏ bánh giòn, mềm.)

  •  Bánh cần thời gian nở sau khi tạo hình bánh.
  •  Nhiệt độ ủ bánh phải ấm nếu là mùa đông thì nên cho bột vào lò nướng, lò vi sóng để kín và ấm.
  •  Nướng bánh cần nhiệt độ cao, bánh sẽ nở bung và vỏ sẽ giòn, mỏng. Nếu nướng nhiệt độ thấp vỏ sẽ dầy, cứng.
  •  Bột nhào càng lâu bánh càng ngon. Nhưng đừng nhào cả tiếng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mi nho gion mem cach lam banh mi gion cach lam banh mi ngon lam banh mi ngon

soup vừng đen sườn nướng hàn quốc tôm nấu rau lang mon thach ngon Soupe Gà ta cach lam goi coc non cach mề cơm lươn kiểu nhật cach nau xoi dau nanh ngon sao Quà ghẹ xào chua ngọt lùn com cuon ngon mon ngon tu tom thú cach lam ca mu nau la lot sôi hấp cá bằng lò vi sóng Bếp Việt cách nấu bánh canh chay kem hoa quả mix dừa che bien mon ngon tu cuu cach nau xoi hat de tom hum nuong ngon luoi lon ham banh xeo ngon com sen com ngon thuà ŠGhé Đi Ninh Bình ngắm cảnh ý bí ngòi hấp tưới xì dầu cách nấu súp gà ngon cách nấu cơm chay Thịt chiffon socola dạ dày hầm bánh mousse caramel bắp Kheo Tay Hay Lam Nau cach lam ca phao muoi chua cai cuon thit Làm bún hẠp Bánh Bong lan sốt cánh gà chiên Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng ca com sua kho chả nấm đậu hũ salad dưa leo sà n bánh su pháp cách nấu trứng cút ngon salad xoai dua leo cá xào canh chua cá chép dấp cá bò đốt cồn canh đậu chè khoai bep gia dinh món ăn từ rau củ sua ngòi gừng kho bò thực đơn ngày tết mì ống mut trai tac Nộm chua ngọt Báo Làm sạch đồ đạc trong nhà bằng chất rau ngót phong hau nuong bo toi Hoc nau ăn Nem bánh cà phê flan bí đỏ nhung mon ngon tu ca sua dau ngon bun ngheu ngon cac mon nom ngon mì ý sốt cay gà chiên cua chien gion NhÃƒÆ lợn Cách nau che chuoi chân gio THIT chất phụ gia nộm mì trộn rau củ mái thịt gà kho Nước chanh đá mát ơi là mát Thử mẹ nấu ăn ngon nhất Khoái khẩu su su Tam Đảo sushi cuon xoai mề gà xào cay dưa hâ u cach lam nuoc cot dua thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh thit heo tam bot ngon công thức sinh tố ngon tôm sú chấm mù tạt xuong mon ngam cách làm đậu hũ nhân tôm làm Kem tui sưa chua Cach lam thit vien khử độc chè đỗ trắng bánh lọt cơm gà teriyaki món ăn mặn cuối tuần cach lam banh bà lai lam banh kem chanh cách làm nước gạo lứt