Trong thành phần bánh mỳ có bột lúa mạch đen và yến mạch ; rất tốt cho những người muốn giảm hoặc giữ cân vì chúng có nhiều chất xơ,có lợi cho tim mạch, ít ngọt,béo hơn bánh mỳ trắng.
Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Nguyên liệu cần có:

Bột chua

  • 50 gram bột mì dai,
  • 25 gram bột mì đen,
  • 125ml nước,
  • ⅓ (một phần ba) muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.

Bột bánh

  • Toàn bộ số bột chua,
  • 130 gram bột mì đen,
  • 195 gram bột mì dai ,
  • 65 gram bột yến mạch,
  • 30g~60 gram nước(linh động thêm hoặc bớt sao cho vừa,bột cần nhão hơn so với các loại bánh mì #),
  • 150 gram sữa chua kefir (nhiệt độ phòng).
  • 1 muỗng súp dấm táo,
  • 1 muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp muối,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.
  • 2 muỗng súp dầu ô-liu.
Hướng dẫn cách làm:
banh-mi-lua-mach-den

Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Bột chua

  • Đường hòa tan trong nước. Men đều với bột. Đổ từ từ nước vào bột và dùng đũa quấy đều để được hỗn hợp bột sệt.
  • Dùng nylon bọc kín, dùng tay làm thủng 1 lỗ giữa của nylon rồi để tô bột vào nơi kín gió, để yên trong 14h.

Bột bánh

  • Trong nước hòa tan đường. Rồi đổ vào bột chua. Dùng đũa quấy đều. Thêm dầu chiên , dấm trộn thật đều.
  • Bột trộn thật đều với muối, rồi tạo lõm giữa. Đổ men vào sữa chua kefir rồi khuấy đều .
  • Đổ h/h ở bước (1) vào tô bột,rồi đổ tiếp sữa chua kefir vào. Dùng đũa trộn thật đều.
  • Bột trước khi nhồi, So với các loại bánh mì thường thì bánh mì bột chua khá nhão và dính hơn.
  • Đổ ra bàn đã rắc bột áo , bắt đầu nhồi bột.
  • Nhồi theo cách  này trong 35-45 phút.
  • Sau 45 phút nhồi bột mịn màng , k dính tay và bột kéo màng, cho vào tô đã thoa dầu chiên, bọc kín , để nghỉ 90phút.
  • Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài lần rồi chia thành 2 phần hoặc nhiều hơn. Tạo hình tùy ý, để nghỉ 20-30 phút.
  • Phết mặt bánh bằng nước hoặc lòng đỏ trứng đánh tan với 1 muỗng súp nước.
  • Cho bánh vào nướng ở 200 độ trong 10phút , sau đó chuyển khay từ ngoài vào trong và giảm nhiệt độ đi còn 180độ, nướng cho tới khi bánh chín vàng.
  • Trước khi cho vào lò chuẩn bị sẵn sẵn 1 khay nước , đổ 1 lượng nước vừa phải vào khay , và cho vào nướng cùng bánh.

Mong các bạn ngon miệng với bánh mì lúa mạch đen.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mi oc que banh mi say bo banh mi tao cach lam banh mi lua mach

cay thuoc mot cà dầm khia hoa quả trộn Bánh tầm che yen hat sen Thit bò cạch lam ga nuong sot ngon bò khô hẠmắm tép nau che voi nha dam súp hành banh crepes trai cay lăng M峄眂 mocktail trái cây xanh bo bop thâu những món miến xào ngon dễ làm kem xoài lam banh gato bup vị thơm ngon Nên cookie cách làm khoai lang ngào bánh đậu cua chien gion Cá chiên xù cach lam bun xao nghe công thức bánh khúc bạch bông lan trứng bo tai canh ớt đà lạt nhồi thịt rau cau trái dừa Hủ tiếu Nam Vang cừu nấu thảo quảm sườn cừu hầm tao phơ cơm cháy ngon Bức xay sinh tố chuối dứa xúc xích nhồi bí ngòi trứng an gi sườn non chiên cá ngừ om dừa mon ngon tu gan Ngày Tết thịt vịt quay sốt quýt đá viên hương cà phê cá nướng nghệ> Cháo Bột Quảng Trị nấu rau câu hoa hồng cach ep buoi ca ba sa bim bim bí ngòi phô mai sau giảm cân hiệu quả bánh mousse banh sau rieng kem Thực đơn phong phú cho họp mặt gia hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cac mon chao cach lam banh mi pate sua dau lanh sot ca chua mì gói xào mon au Thit xot chua ngot lợn làm sinh tố Ä n sườn nướng tỏi ba ba nau chuối xuân miến tôm món Thái cá nấu cà ri salad mực cach lam thit cuon ngu sac thịt bò xào bông cải bun cua be món nogn hàng ngày Khoai tây xiên que Thịt gà xiên que nướng hoa bí nhồi tôm thịt Hà Ly 蘯 ch uc GÃƒÆ lam cha ram ngon Mê mẩn món ngon từ sò quéo Giáng sinh mở tiệc nướng tại nhà giam can sau Tet thích sot sau bo thom ngon món giải nhiệt Chè khoai sọ bột báng pudding matcha phỏ vịt quay 7 món muối chua mới nghe tên đã thèm banh khoai mon ngon cach lam xoai lac Chị nướng cá rô su hào trộn gỏi mẹo vặt Tuyên Quang bánh sô cô la bánh sô cô la rượu rhum xao tom thit lon om ca chua bi cách làm sinh tố cà chua nha đam an choi món Ấn Độ bánh stole ÃƒÆ chua Mưc xào làm salad đậu hủ đến tôm bọc phô mai chiên giòn ga rim mục canh kh qua bí ngô nấu thịt thịt khô thay