Trong thành phần bánh mỳ có bột lúa mạch đen và yến mạch ; rất tốt cho những người muốn giảm hoặc giữ cân vì chúng có nhiều chất xơ,có lợi cho tim mạch, ít ngọt,béo hơn bánh mỳ trắng.
Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Nguyên liệu cần có:

Bột chua

  • 50 gram bột mì dai,
  • 25 gram bột mì đen,
  • 125ml nước,
  • ⅓ (một phần ba) muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.

Bột bánh

  • Toàn bộ số bột chua,
  • 130 gram bột mì đen,
  • 195 gram bột mì dai ,
  • 65 gram bột yến mạch,
  • 30g~60 gram nước(linh động thêm hoặc bớt sao cho vừa,bột cần nhão hơn so với các loại bánh mì #),
  • 150 gram sữa chua kefir (nhiệt độ phòng).
  • 1 muỗng súp dấm táo,
  • 1 muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp muối,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.
  • 2 muỗng súp dầu ô-liu.
Hướng dẫn cách làm:
banh-mi-lua-mach-den

Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Bột chua

  • Đường hòa tan trong nước. Men đều với bột. Đổ từ từ nước vào bột và dùng đũa quấy đều để được hỗn hợp bột sệt.
  • Dùng nylon bọc kín, dùng tay làm thủng 1 lỗ giữa của nylon rồi để tô bột vào nơi kín gió, để yên trong 14h.

Bột bánh

  • Trong nước hòa tan đường. Rồi đổ vào bột chua. Dùng đũa quấy đều. Thêm dầu chiên , dấm trộn thật đều.
  • Bột trộn thật đều với muối, rồi tạo lõm giữa. Đổ men vào sữa chua kefir rồi khuấy đều .
  • Đổ h/h ở bước (1) vào tô bột,rồi đổ tiếp sữa chua kefir vào. Dùng đũa trộn thật đều.
  • Bột trước khi nhồi, So với các loại bánh mì thường thì bánh mì bột chua khá nhão và dính hơn.
  • Đổ ra bàn đã rắc bột áo , bắt đầu nhồi bột.
  • Nhồi theo cách  này trong 35-45 phút.
  • Sau 45 phút nhồi bột mịn màng , k dính tay và bột kéo màng, cho vào tô đã thoa dầu chiên, bọc kín , để nghỉ 90phút.
  • Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài lần rồi chia thành 2 phần hoặc nhiều hơn. Tạo hình tùy ý, để nghỉ 20-30 phút.
  • Phết mặt bánh bằng nước hoặc lòng đỏ trứng đánh tan với 1 muỗng súp nước.
  • Cho bánh vào nướng ở 200 độ trong 10phút , sau đó chuyển khay từ ngoài vào trong và giảm nhiệt độ đi còn 180độ, nướng cho tới khi bánh chín vàng.
  • Trước khi cho vào lò chuẩn bị sẵn sẵn 1 khay nước , đổ 1 lượng nước vừa phải vào khay , và cho vào nướng cùng bánh.

Mong các bạn ngon miệng với bánh mì lúa mạch đen.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mi oc que banh mi say bo banh mi tao cach lam banh mi lua mach

com chay thit bo ngon mon ca loc hap ngon be be hap gung sa rụng cach lam xuch xich tron bap trang trí tường đẹp thit xa xiu hap dan cha com gao luc sushi cơm nắm thịt heo canh ngon mat chân giò hầm Atiso canh Hương Thảo dạ dày hầm bánh pancake chuối chuối Tuyết Nguyễn Bánh mỳ gối mềm thơm che chuoi dụng cụ Học hẠche dua non bot bang kem lá dứa dẠo dứa kho sườn củ sắn xào bò chạo gà chiên gà công thức cá trê nướng sa tế ca kho ca chua bò sốtd trái câyolor: #2288D7" href="/index.php?q=nau che voi nha dam">nau che voi nha dam xào đậu bắp tép khôyle="background-color: #99E628" href="/index.php?q=đủ">đủ bún bo lăng Bot chien canh luon nau bac ha ngon đa sot bo bam kieu y ngon mang tay thom ngon Nắng nóng day nâu an ngòi thuc don mon ngon Làm mức Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái chân gio Kheo tay món ăn từ cá Chè che ngo nep cơm thập cẩm cach lam tom chien trung duc ngon mÃƒÆ cach lam sua chua Muoi tom Xếp hoa quả thành khối lập phương ngon mái4F4B46" href="/index.php?q=mà ngon">mà ngon thảo bò cuộn phô mai canh tôm nấu chuối thit kho nam vit ham chanh muoi ngon sản phẩm lạ jeans denim muc chien gion vi tra xanh bò sốt miến tôm món Thái xiên que Thịt gà xiên que nướng cá nấu cà ri bun cua be canh hến rẻ và ngon thịt vịt quay sốt quýt nau ca rot sa xào đậu bắp tép khô uc GÃƒÆ Đậu phụ Tứ Xuyên ốc xào bơ cách làm củ kiệu chua ngọt Cơm chiên tôm cua cach lam suon xao mì ý kim chi suc khoe ba bau oc hap tieu xanh dui ga nuong bo toi soup ngon Coi thích ba chỉ chiên sả cari heo Banh da lợn bo bit tet nước ép bằng máy xay sinh tố nguy canh la gim voi suon Cách nấu xoi bang noi cơm dien hanh tim muoi an choi rong bien nori Bo kho banh mi Dê hoa bí nhồi tôm thịt Hà Ly trộn nộm hoa chuối mái bua com toi Miếng thịt viên phô mai chiên Chuối chín hạt sen lá cẩm nấu xôi Thit bò vừng đen gà chiên giòn chua cay nộm bò khô cach lam banh chuoi hap vuông cach lam ga chien tron nam làm mayonnaise tại nhà thịt khô lẩu mắm miền Tây