Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món bánh mì hươu cao cổ: - 375 gram bột bánh mì - 50 gram đường - 5 gram muối - 40 gram bơ - 7 gram men khô làm bánh mì (dry yeast) - 250 gram sữa tươi không đường - 20 gram bột cacao - 15 gram sữa tươi Cho bột, đường vào tô trộn, trộn thật đều. Làm ấm 250 gram sữa tươi rồi cho men khô vào, chờ 5 phút cho đến khi men nổi thì đổ vào tô bột, dùng muỗng gỗ trộn thật đều rồi cho thêm muối vào, cho bơ vào và nhồi khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn. Cân khoảng 230 gram bột đã nhồi cho vào tô có thoa chút dầu chiên, dùng khăn đậy lại ủ trong khoảng 1h cho đến khi bột nở gấp đôi. 15 gram sữa tươi vào 20 gram bột cacao quậy đều rồi đổ vào phần bột còn lại, tiếp tục nhồi cho đến khi bột thành màu nâu, cho vào 1 tô khác, có thoa tí dầu chiên. Đậy khăn và ủ giống như phần bột trắng. Chia bột trắng thành 4 viên. Một viên lớn khoảng 71 gram và 3 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 53g. Cán viên bột cacao thành hình oval dài rồi cuộn tròn lại. Sau đó cán bột trắng cũng thành hình oval và bọc viên bột cacao lại và cuộn tròn lại. Viên bột lớn đi với bột lớn, bột nhỏ đi với bột nhỏ. Cứ thế bạn làm cho đến khi hết bột, Cắt bột ra làm hai phần đều nhau. Xếp bột vào khuôn bánh mì đã được chống dính bằng bơ lạnh. Tầng dưới cùng 3 viên bột nhỏ, tầng thứ 2 xếp 2 viên bột lớn. Tầng trên cùng 3 viên bột nhỏ. Xong cho vào lò nướng đã được làm nóng, nướng ở 180 độ C trong vòng 20-25 phút cho đến khi bánh chín. Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội và thái lát mỏng, dùng với bơ hoặc mứt tùy ý.
Tương tự, chia bột cacao thành 4 viên, một viên lớn khoảng 138 gram và 3
viên nhỏ mỗi viên khoảng 115g. Tùy vào lượng bột thực tế sau khi nhồi mà
bạn có thể chia theo. Không nhất thiết phải đúng y chang. Miễn sao 1
viên lớn và 3 viên nhỏ đều nhau là được.
Vẫn là bánh mì, nhưng nếu bạn chịu khó làm thêm chút công đoạn, bạn sẽ có những miếng bánh mì hươu cao cổ thật ngộ nghĩnh, đáng yêu giúp cho bạn có một buổi sáng thật hứng khởi và ngập tràn năng lượng cho một ngày mới bắt đầu.
Mong các bạn thành công với món bánh mì hươu cao cổ này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)