Nói đến bánh mì người ta thường nghĩ ngay đến những chiếc bánh mì nóng hổi, giòn tan nhưng người Sài Gòn lại có một món ăn bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn từ những chiếc bánh mì nguội đó là món bánh mì hấp.
Nguyên liệu gồm có:
- Bánh mì: 2 ổ bánh mì nguội.
- 75 gram thịt bò.
- 75 gram thịt nạc vai heo.
- 100 gram củ đậu.
- 100 gram đồ chua.
- Hành củ, hành phi, hành lá, rau sống, rau thơm, chanh, ớt, tỏi, muối, bột nêm, tiêu, dầu chiên, đậu phộng đã rang chín.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò, thịt heo rửa thật sạch, cho vào máy xay thịt xay nhỏ hoặc bằm nhỏ.
Bước thứ hai(2): Củ đậu gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, thái chỉ, sau đó cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa thật sạch, đập giập, bằm nhỏ.
Bước thứ ba(3): Rau sống, rau thơm nhặt bỏ gốc, lá già, giập rửa thật sạch sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 20’. Sau đó vớt rau ra rổ, vẩy cho ráo nước.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu chiên. Dầu sôi cho hành lá đã xắt nhỏ ở trên vào đảo nhanh tay, tắt lửa ta được phần mỡ hành. Cho riêng mỡ hành ra bát nhỏ.
Bước thứ năm(5): Cũng chảo trên, cho thêm 1 muỗng dầu chiên. Dầu nóng cho hành củ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bằm và chút gia vị vào xào chín. Thịt chín cho củ đậu vào đảo nhanh tay, nếm nêm vừa ăn cho ra bát rắc xíu tiêu là được.
Bước thứ sáu(6): Bánh mì sử dụng cho món này phải là bánh mì cũ nhé, bánh mua về bạn cho vào túi nilon để qua đêm cho bánh ỉu, khi hấp bánh mới dai, không bị nhũn. Bánh mì cắt miếng dầy cỡ 1,5cm. Thoa một chút dầu chiên lên trên đĩa để sau khi hấp bánh mì không dính vào mặt đĩa, xếp những khoanh bánh mì ở trên lên đĩa, dùng bình xịt phun chút nước lên bánh mì. Sau đó cho vào xửng hấp 4-5’.
Bước thứ bảy(7): Trong khi chờ hấp bánh thì bạn pha nước chấm cho món này. Nước chấm chua ngọt được pha từ nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường sao cho vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Bước thứ tám(8): Bánh sau khi hấp xong, dùng thìa cho phần nhân lên trên mặt bánh mì, sau đó dưới một chút mỡ hành, rắc ít đậu phộng rang và hành phi lên trên.
Miếng bánh mì hấp dai dai quện cùng vị ngọt đậm đà của nhân, thêm chút béo ngậy của mỡ hành thực sự hấp dẫn bạn. Khi ăn cuốn cùng với rau sống, rau thơm thêm chút đồ chua, chấm nước mắm chua ngọt quá ngon mà không hề ngán.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
