Làm bánh mì gối không quá khó chỉ cần bạn tuân thủ các nguyên tắc nhất định thì chắc chắn sẽ thành công và có một mẻ bánh thơm phức đãi cả nhà rồi đấy! Làm bánh mì gối xốp mềm ngon hơn cả tiệm
CÁCH LÀM BÁNH MÌ GỐI

 


Để làm bánh mì gối Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

Định lượng đủ cho 1 khuôn loaf 10x20cm.

- 250gr bột bánh mì+ 50gr bột áo (bột mì số 13).

- 50gr bơ nhạt

- 50ml nước

- 100ml sữa tươi

- 1 tsp men khô (7gr).

- 30gr đường nâu.

- 1 tsp muối.

- 1 trứng gà.




Rây kỹ bột vào một thố sạch. Cho đường và men khô vào chung. Làm ấm sữa tươi và nước (38 độ C). Sau đó, cho hỗn hợp sữa nước và trứng gà vào thố bột, lúc này ta mới cho muối vào và trộn tất cả nguyên liệu bằng phới silicon hoặc bằng tay đều được.

Sau khi trộn thật đều nguyên liệu thành một khối thì ta mới cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào và trộn cho bơ từ từ thấm vào bột.



Lúc khối bột trở nên rất dính là ta thực hiện việc nhồi bột.

Lưu ý: không được trộn trực tiếp men khô và muối, vì muối sẽ làm hỏng men. 



Nếu nhồi bằng tay, bạn cần một mặt phẳng đủ rộng và sạch để nhồi là tốt nhất. Ban đầu, bột rất dính và ta cần chuẩn bị sẵn sẵn bột áo và dụng cụ vét bột sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn.

Việc nhồi bột sẽ kéo dài khoảng 15 phút đến 30 phút tuỳ vào nhiệt độ môi trường nhà bếp của bạn. Trong quá trình nhồi, bạn nên thực hiện động tác đưa khối bột lên cao và ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần và đều đặn, đó là động tác cần thiết giúp bột tạo gluten và tăng độ dẻo dai hơn. 



Ủ bột và tạo hình bánh:

Khi nhồi xong và bột đã không còn dính tay, ta cho khối bột vào một thố sạch có tráng ít dầu chiên chống dính và bọc kín thố lại sau đó đem ủ. 

Bột sẽ được ủ lần 1 trong 2 tiếng ở nơi ấm áp trong căn bếp của bạn cho nở gấp đôi hoặc ba là đạt.


Ta trải bột ra bàn có rắc sẵn bột áo, ấn xẹp bột tống hết bọt khí ra ngoài. Dùng tay dàn bột thành hình chữ nhật có chiều dài vừa với khuôn bánh. Sau đó, ta làm động tác vừa gấp mép bột vừa nhẹ nhàng ấn đều tay cuộn thành khối bột dài như hình.


Tạo hình xong, ta cho bột vào khuôn đã quết bơ/dầu chiên sẵn, bọc kín lại và tiến hành ủ lần 2 trong 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi nở to là đạt.



chuẩn bị sẵn lò nướng: Làm nóng lò 175 độ trong 10 phút, nhớ xịt nước làm ẩm không khí trong lò giúp bánh có đủ độ ẩm và không bị khô.

Đánh 1 quả trứng với 1 tbsp (15ml) nước, dùng cọ phết lớp mỏng lên bánh trước khi nướng sẽ làm bánh bóng đẹp hơn sau khi nướng xong. 

Thời gian nướng bánh là 30 đến 45 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh to.



Bánh chín lấy ra khỏi lò để thật nguội mới cắt lát. 


Bánh mì gối là món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người. Bữa sáng chỉ cần 2 lát bánh mì phết chút mứt hoặc thêm một quả trứng ốp la là đã đủ năng lượng cho ngày mới rồi. Làm bánh mì gối không quá khó chỉ cần bạn tuân thủ các nguyên tắc nhất định thì chắc chắn sẽ thành công và có một mẻ bánh thơm phức đãi cả nhà rồi đấy!

Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh âu bánh mì gối bánh mì món ăn sáng

bánh bao cuộn tôm sú banh bap chien gion ngon Xôi đậu nộm xoài tai heo cua chien gion thê ngheu hap hung que ngòi Phủ chim cút cÃ Æ chua cach nau mi xào banh gio chay hap ngon lam goi cuon tom thit ngon mít chiên món nấm gà tẩm bột chiên mien xao cua be Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng mẹo hay món món ăn kiểu Hàn Canh kim chi cay cay hấp bánh bơ hạt sen bơ tỏi Keo socola Kheo tay mẹo hay mực hấp bánh quy cookies mè đen món ngọt Trâm cach kho cá chep ruoc ca chep mo tháng cung Món ăn lạ trứng chiên sốt tỏi tr㪠Cách nấu những món ăn gia đình don gian Mon xao ngon xương ga nuong bún nước lèo banh lemon melting momen tây socola ngon susi canh ga chiên nươc mắm cong thuc lam kem bo chuyên cach lam cha Do an chay cách nấu xôi nước tẩy độc cơ thể chanh lô hội canh cá nướng dau hu sot so diep gà rán giòn cay sot ca chua chè trái cây thạch nÃ Æ u bánh mì cuộn mon mi trung xao thit bo bánh bông lan trứng Pate gan gà List Cơm pancake mat ong Món vịt ngon miệng canh lá giang nấu gà Phố quả đào ta nuoc chanh mat ong da khat ben món ăn tăng cường cho sinh lực Tuyết Nguyễn Canh bò viên thập cẩm cách làm chuối rim đuong cha ca vien trung cut 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim nướng vịt Hương vị đặc biệt của chè kho cha ca mối Hoa qua Dam lam banh gio tranh vui nộm xoài xanh trộn thịt vịt salad trộn canh dưa Ly kỳ cá bẻo món ngon dễ làm Cách làm 3 món ngọt gỏi cuốn pudding chuoi thom ngon nau che thung nướng bánh khoai tây Miếng quan nhat ngon vùng biển Việt Nam sa tế xào thịt bò chao quay thom ngon nhưng tôm rim nước cốt dừa ngon Ăn Sáng chọn măng khô hường nem chiên xù xoi hap goi xoai kho ca loc cách làm bánh dầy ngày rằm MÃÆm cach lam ha cao Panna cotta chanh day cúng cách làm món rim z cốt lết chiên cach lam banh mat step up 3 D soup dưa chuột khử mùi bệnh nan y Kiếm