Có thêm bột lúa mạch đen, chiếc bánh vì thế sậm màu hơn bánh mì thông thường. Những chiếc bánh mì đen giờ đây được ưa chuộng hơn bánh mì trắng vì được xem là chứa nhiều vitamin, tốt cho sức khỏe hơn. 
Thành phần
- 300 g bột lúa mạch đen
- 700 g bột mỳ
- 1 quả trứng
- 17 g men
- 10 g muối
- 20 g đường
- 550 g nước
Hướng dẫn
- 1. trộn thật đều bột lúa mạch đen, bột mì, men, muối, đường và trứng.
- 2. Từ từ chế nước vào, vừa chế vừa nhồi hoặc đánh bằng máy cho bột dẻo đều, nhồi lại thành một khối.
- 3. Cắt bột thành từng khối, to nhỏ tùy ý, vo tròn lần nữa cho mịn mặt. Dùng chày cán bột, cán cho bột dàn mỏng ra.
- 4. Cuộn khối bột lại rồi vê hai đầu tạo thành chiếc bánh hình thoi. Làm lần lượt cho đến hết bột.
- 5. Sắp bột vào lò nướng, ủ ở 450C trong 20 phút. Lấy bột ra, rắc ít bột mì khô lên mặt rồi khứa mặt bánh.
- 6. Cho bột vào lò, nướng ở 2000C trong 15 phút rồi quay đầu, nướng thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
Thông tin thêm:
Nên chế nước vào từ từ để bột kịp thấm đều nước. Không đổ ào nước vào một lúc, bột dễ bị nhão chỗ này, vón cục chỗ kia, rất khó nhồi cho đều.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
