Bánh mì cuộn quế

• Các nguyên liệu cần có để làm bánh mì cuộn quế.

• Nên kích hoạt men trước khi làm bánh để bảo đảm là men hoạt động bằng cách đun sữa trong lò vi sóng cho đến khi hơi âm ấm (khoảng 20-30 giây), cho 1 muỗng súp đường vào khuấy tan rồi cho men vào, để yên 15 phút cho men nở bung như gạch cua.

• Trong lúc chờ men nở, cân bột và đường vào âu, cho bột quế và bột nóc chó vào, dùng  phới lồng trộn thật đều.
• Đun chảy bơ trong lò vi sóng chế độ thấp trong khoảng 30 giây (cẩn thận kẻo cháy bơ), dùng nĩa đánh tan trứng (không cần đánh bông).

• Tạo hình miệng giếng ở giữa bột, cho lần lượt trứng đã đánh tan, sữa đã lên men, bơ vào, dùng muỗng gỗ trộn bột đều cho đến khi nặng tay thì cho bột ra bàn, áo nhẹ bột lên hai lòng bàn tay rồi nhồi đều khoảng 7-10 phút cho đến khi ta có một khối bột dẻo mịn, đàn hồi. Lưu ý là bột đạt là bột không dính tay nhé.

• Tráng 1 lớp mỏng dầu chiên lên thành âu, đặt khối bột trở lại âu, dùng màng bọc thực phẩm hoặc 1 cái khăn ẩm bọc âu lại, để chỗ ấm cho bột nở lên gấp 2 lần (khoảng 2 tiếng).

• Khi bột đã nở gấp đôi, ta có thể thấy khi lấy bột ra khỏi âu, bột có nhiều rễ tre, trải bột ra bàn, dùng cây cán bột cán bột mỏng ra thành hình chữ nhật khoảng 25x35cm.

• Trộn nguyên liệu phần nhân bánh gồm bơ đun chảy, bột quế và đường với nhau, dùng thìa dẹt trải đều hỗn hợp này lên phần bột đã cán mỏng, dùng tay cuốn nhẹ bột theo chiều dọc lại. Bấm nhẹ vào chỗ mép bột để dán bột lại.

• Cắt bột thành 8 phần bằng nhau, đặt bột vào khuôn bánh tròn hoặc vuông đã quết 1 lớp bơ mỏng, bọc cling film lại, ủ thêm 30 phút cho bột nở. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trước khi cho bánh vào.

*Để phần đáy bánh cũng giòn và vàng ươm, ta có thể rải một chút đường vàng hạt to lên đáy khuôn trước khi đặt bánh vào ủ

• Sau 30 phút cho khuôn bánh vào lò nướng khoảng 30-35 phút cho đến khi mặt bánh màu vàng và hơi cứng 1 chút. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 10 phút rồi dùng dao mỏng rọc nhẹ quanh thành khuôn, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

• Trộn phần bột đường với nước thành hỗn hợp hơi sệt, rưới lên mặt bánh trước khi dùng. Bánh đạt là bánh mềm xốp, nở đều, xé thành thớ mỏng dễ dàng, thơm nồng mùi quế và không quá ngọt nhé.

Mong các bạn thành công và ngon miệng.

Bánh mì cuộn quế

Bánh mì cuộn quế