Bánh mì chuối

• Nho ngâm rượu rhum 15 phút.
• Chuối cắt khoanh mỏng.

• Bơ chưng cách thuỷ cho mềm.
• Trộn chung bột mì, bột nổi, soda, muối cho đều.

• Đánh bông trứng, cho đường vào từ từ đánh nổi. Cho bơ vào đánh cho hoà tan, lúc này nếu dùng tinh dầu vanilla thì cho vào luôn. Mở số nhỏ nhất cho bột vào từ từ đánh đều, tắt máy. Trộn chuối và ⅔ (hai phần ba) nho vào.
• Mở lò nướng 170 độ C trước 10 phút.
• Chống dính khuôn rồi cho hỗn hợp bột chuối vào nướng 10′ cho bột bánh ráo mặt, lấy khuôn bánh ra xếp phần nho còn lại lên, thêm chút bơ cho mặt bánh bóng mượt. Nướng thêm 10′-15′ nữa là bánh chín.
• Bánh chín lấy ra để nguội cắt khoanh. Bánh còn dư cho vào hộp kín hoặc bọc kín bằng giấy nhôm cất tủ lạnh ăn dần  quá ngon.

Bí quyết

• Bánh mì chuối này nên làm bằng chuối già thật chín thì mới mềm ngon.
• Bơ nên chưng cách thuỷ cho tan chảy chứ không nên nấu trực tiếp trên bếp lửa.
• Nếu không có bột baking soda thì thêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking powder.