Bánh ngọt vừa, mềm xốp.Xen lẫn những trái nho khô tạo vị chua chua càng thêm hấp dẫn.ăn không hề ngán.Thành phần chủ yếu là chuối nên có thể nói đây là món ăn để dụ dỗ bọn trẻ bổ sung trái cây một cách hiệu quả nhất ! 
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram chuối già thật chín
- 100 gram đường xay
- 100 gram bơ lạt
- 200 gram bột mì số 8
- 4 trứng gà lớn
- 100 gram nho khô vàng, 1 chén rượu rhum
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi baking powder
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking soda
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối ,nếu dùng bơ mặn thì không cần muối
- 1 muỗng cà-phê tinh chất vanilla, hoặc 1 ống bột vanilla
Hướng dẫn cách làm:
Bánh mì chuối
- Nho ngâm rượu rhum 15 phút.
- Chuối cắt khoanh mỏng.
- Bơ chưng cách thuỷ cho mềm.
- Trộn chung bột mì, bột nổi, soda, muối cho đều.
- Đánh bông trứng, cho đường vào từ từ đánh nổi. Cho bơ vào đánh cho hoà tan, lúc này nếu dùng tinh dầu vanilla thì cho vào luôn. Mở số nhỏ nhất cho bột vào từ từ đánh đều, tắt máy. Trộn chuối và ⅔ (hai phần ba) nho vào.
- Mở lò nướng 170 độ C trước 10 phút.
- Chống dính khuôn rồi cho hỗn hợp bột chuối vào nướng 10′ cho bột bánh ráo mặt, lấy khuôn bánh ra xếp phần nho còn lại lên, thêm chút bơ cho mặt bánh bóng mượt. Nướng thêm 10′-15′ nữa là bánh chín.
- Bánh chín lấy ra để nguội cắt khoanh. Bánh còn dư cho vào hộp kín hoặc bọc kín bằng giấy nhôm cất tủ lạnh ăn dần quá ngon.
Bí quyết
- Bánh mì chuối này nên làm bằng chuối già thật chín thì mới mềm ngon.
- Bơ nên chưng cách thuỷ cho tan chảy chứ không nên nấu trực tiếp trên bếp lửa.
- Nếu không có bột baking soda thì thêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking powder.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
