Nguyên liệu gồm có:
500 gram thịt nạm bò
3 nhánh sả
Bột gia vị bò kho
5 hoa hồi, 1 nhánh quế
1 củ gừng + hành hương+ tỏi ( tất cả băm thật nhỏ)
Rượu trắng
Cà rốt
Rau thơm, ngò, hành tây (cắt nhỏ cho trang trí)
Bột cà ri
Dầu màu điều
Gia vị tiêu, đường, muối, bột nêm.
Cách chế biến:
1. Cà rốt cắt khúc vừa ăn. Sả rửa thật sạch, đập dập, bó lại.
2. Rang sơ quế và tai vị trên lửa nhỏ và bỏ vào một cái túi vải, cột chặt miệng túi.
3. Ướp thịt nạm bò với ½ (một phần hai) chỗ gừng băm và rượu trắng trong khoảng 10 phút. Việc ướp thịt như thế này sẽ khử hết mùi hôi của thịt.
4. Sau khi ướp, rửa lại thịt cho sạch và cắt miếng vuông vừa ăn.
5. Ướp thịt với 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng café hạt nêm, 1.5 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng cà phê bột cà ri trong 1 tiếng.
6. Cho nồi nóng lên, cho dầu điều màu với hành + tỏi đã băm thật nhỏ và ½ (một phần hai) phần gừng băm còn lại vào xào thơm.
7. Trút thịt vào xào săn, cho nước vào ngập mặt thịt.
8. Tiếp theo cho sả đập dập và túi hoa hồi, quế vào nấu chung, hầm đến khi thịt bò mềm.
9. Khi thịt bò hơi mềm, vớt bỏ sả và túi hoa hồi ra , cho cà rốt vào, nấu đến khi thịt mềm theo ý của bạn, nếm nêm lại vừa miệng.
10. Múc ra tô, trang trí với rau thơm, ngò và hành tây.
Món bò kho có thể ăn kèm với bún, mì, hủ tíu, phở và bánh mì. Nếu muốn ăn bánh mì thì các bạn hòa một chút bột năng với nước và cho vào nồi bò kho khuấy đều đến khi sệt lại là được.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
