Để làm bánh mì thường tốn nhiều thời gian để ủ bánh, rồi nhào bột. Khái niệm "Quick bread" tạm dịch vui là "bánh mì nhanh" là loại bánh thời gian làm rất ngắn mà lúc ăn thì giống với bánh mì. Với cách làm tắt, nên chẳng còn ngại việc làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon nữa!
Mùa bí đỏ bắt đầu, nhanh tay làm luôn mẻ bánh mì bí đỏ theo dạng "quick bread", chỉ trong chốc lát là cả căn bếp thơm lừng mùi bánh với vị chuối hòa với vị bí đỏ béo béo. Thật quá ư là thích luôn, ăn nhanh, không là hết!!!
Nguyên liệu
+ 2 cup bột mì
+ ¾ cup đường cát trắng
+ ¾ tsp bột baking soda
+ 2 quả chuối chín, nghiền nát (khoảng 1 cup)
+ 6 tsb bơ nhạt, làm chảy bằng lò vi sóng rồi để nguội
+ ¾ cup bí đỏ dạng sệt đóng hộp (hoặc bí đỏ luộc chín, rồi xay nhuyễn)
+ ¼ cup buttermilk (nếu không có thì dùng ¼ cup sữa tươi không đường cho thêm 1 tsp nước cốt chanh hoặc giấm là thành buttermilk)
+ 2 quả trứng gà
+ 1 ½ tsp tinh chất vani
+ 1 tsp đường hạt để rắc lên mặt bánh
Cách làm
-Bật lò ở 350 độ F (khoảng 170-175 độ C), khuôn dài 22 cm, lót giấy nướng, phía cạnh khuôn thì quết dầu chiên.
- Trong một âu lớn, trộn thật đều bột mì, đường cát trắng, bột baking soda.
- Ở một chiếc âu khác, trộn hỗn hợp chuối, bí đỏ, buttermilk, trứng, bơ lỏng và vani. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp ướt với hỗn hợp bột khô phía trên. Cho hỗn hợp vào khay nướng, sau đó rắc đường hạt lên phía trên mặt hỗn hợp bột bánh.
- Cho bánh vào nướng khoảng 55 phút, thử xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm một que tăm vào bánh, rút que tăm ra thấy que tăm khô, không còn bột dính vào là bánh đã chính. Tháo bánh ra khỏi khuôn, để nguội tầm 5 phút và thưởng thức ngay. Bánh ăn ngon nhất khi vẫn còn nóng ấm. Ăn bánh với bơ, kem phomai chua chua hoặc bơ đậu phộng đều quá ngon.
Summer Ice
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 