Bánh melonpan

Cookies dough

• Rây bột mì + bột nở.
• Bơ + đường đánh với đường, đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang nhuyễn mịn như cream.
• Chia trứng thành 2 lần đổ, khi trứng lần 1đổ đã quện đều vào h/h bơ + đường thì mới đổ tiếp lần 2.
• Đổ bột vào h/h bơ + trứng, dùng tay trộn thật đều bột. Tạo thành tảng, dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại. Để vào tủ lạnh

Bread dough

• Hòa tan đường trong sữa ấm, đổ men active quậy, để im trong 10 phút chờ men nổi lên gạch cua.
• Bột trộn thật đều với muối , tạo hố giữa.
• Đổ h/h sữa+men vào bột và nhồi.
• Nhồi khoảng 15 phút, thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20 phút nữa , đập bột vài lần cho mịn.
• Thoa dầu vào tô, bỏ bột vào ủ 1tiếng hay cho tới khi bột nở gấp đôi.
• Sau khi ủ, lấy ra chia thành 10 phần đều nhau (của mình khoảng 40-43g/ phần), để nghỉ 10 phút.
• Sau 10 phút, lấy bột ra tạo hình buns.
• Phần cookies dough, cũng chia thành 10 phần đều nhau. lấy từng phần 1 (phần còn lại, để vào trong tủ lạnh, dùng tới đâu lấy tới đó) cán rồi bọc lên bột bánh mì. Dùng bench scraper tạo vân bánh thành các ô vuông. Rắc đường lên trên.
• Để bánh lên khay nướng, chờ bánh nghỉ 15phút trước khi cho vào lò nướng.
• Cho vào lò nướng 170 độ, tầm 20 phút.
• Để 1 khay nước ấm dưới khay bánh, để khi nướng bánh được mềm, không bị khô.

Mong các bạn ngon miệng với bánh melonpan.