Những buổi tối cuối cùng của mùa xuân thoáng chút mưa phùn và phảng phất một chút lạnh, được ngồi quây quẩn bên gia đình thưởng thức món điểm tâm nóng hổi thì còn gì hạnh phúc hơn.

Nguyên liệu làm bánh bao nướng nhân mực

• 250 gram bột mì đa dụng
• 100ml sữa tươi
• 50ml nước ấm
• 30 gram đường
• 5 gram muối
• 5 gram men khô
• 20 gram bơ
• 200 gram mực ống
• ½ (một phần hai) củ su hào, cà-rốt
• 3 tai mộc nhĩ
• Hành hoa
• Cần tây
• Tỏi
• Tiêu

Dụng cụ làm bánh bao nướng nhân mực

• Lò nướng

Cách làm bánh bao nướng nhân mực

Làm nhân

• Mực làm sạch, để ráo nước, cắt nhỏ thân mực.
• Su hào, cà-rốt, mộc nhì cắt sợi rồi cắt khúc.
• Hành, cần tây cắt khúc nhỏ.
• Phi thơm hành củ.- Trút mực vào xào với chút muối, xào chín tái.- Rau củ xào chín, thêm hành, cần. Trút mực vào đảo đều. Thêm tiêu.
• Chia nhân ra thành các phần bằng nhau.

Làm vỏ bánh

• Hòa tan men với nước ấm. Để yên 5 phút cho men dậy, nổi như gạch cua là được
• Rây bột mì vào 1 cái tô lớn, vun thành hình miệng giếng. Cho men vào.
• Hòa đường, muối vào sữa tươi cho tan. Cho từ từ vào tô bột, trộn thật đều và nhào bột nhẹ vài cái.
• Bơ để mềm ở nhiệt độ thường. Nhào bột đều với bơ. Để bột nghỉ 15 phút.
• Nhào bột kỹ cho tới khi bột không còn dính tay, khối bột dẻo mịn. Khâu này khiến bạn mất 10-15 phút với kha khá sức lực. Kết thúc, bạn hãy đập bột vài cái cho bột thật dai mịn.
• Đậy khối bột bằng 1 tấm khăn ẩm và để bột nghỉ tiếp 15 phút.
• Lấy khối bột ra, nhào nhẹ vài cái rồi lại đậy khăn ẩm lên cho bột nghỉ tiếp 15 phút.
• Chia bột thành các phần tương đương với lượng nhân đã chuẩn bị sẵn ở trên.

Tạo hình

• Vo tròn các cục bột.
• Ấn cho viên bột dẹt xuống.
• Cán bột xoay tròn sao cho ở giữa cao, dày và mỏng dần về phía viền ngoài.
• Phần dày hơn ở giữa chính là phần mặt bánh. Các mí bột mỏng khi gấp lại với nhau sẽ tạo nên lớp đáy dày tương đương.
• Đặt miếng vỏ bột lên lòng bàn tay và khum lại tạo chỗ đặt nhân.
• Khéo léo đặt phần nhân gọn gàng vào chính giữa miếng bột. Tay còn lại gấp các mí bột lại và miết kín .
• Túm chặt các mí bột và lăn nhẹ chiếc bánh cho tròn đều.

Nướng bánh

• Hòa tan lòng đỏ trứng gà với chút nước và dầu chiên.
• Lót giấy nướng xuống khay và lần lượt xếp bánh lên trên. Nhớ chừa chỗ cho bánh còn nở.
• Quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng loãng lên mặt bánh. Ủ bánh 40 phút.
• Làm nóng lò nướng sẵn sàng ở 170 – 180 độ C. Đặt dưới đáy lò hai tô nhỏ đựng chút nước.
• Xịt nhẹ 1 lớp nước lên mặt bánh. Xịt nước vào lò.
• Nhanh tay đưa khay bánh vào lò.
• Nướng bánh khoảng 15 phút là bánh chín vàng thơm.

Nếu không thích mùi bơ, bạn có thể làm theo công thức cổ điển là sử dụng mỡ lợn. Nguyên liệu này thường được ưa chuộng đối với bánh bao hấp khi những chiếc bánh ra lò trắng phau, mịn màng và rất mềm mại.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh bao nướng nhân mực thơm ngon lạ miệng cho bữa sáng đầu tuần mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người. Thật giản đơn phải không nào? Mong các bạn ngon miệng với món bánh bao nướng nhân mực này nhé.