Mời bạn hãy cùng chúng tôi thử tự tay làm bánh bèo miền trung kiểu Huế, đây là món ăn dân dã thấm đậm tình quê hương, tình người và đã đi vào lòng biết bao thế hệ người con miền Trung dù xa quê đã lâu. Mong các bạn thành công nhé

Nguyên liệu làm bánh bèo miền trung kiểu Huế

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 30g,
• 1 lít nước lạnh
• Tôm đồng: 400g
• Bóng bì: 200g
• Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
• Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều.

Cách làm bánh bèo miền trung kiểu Huế

• Đổ 2 loại bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn thật đều sau đó cho thêm một ít muối trắng, đổ nước vào tô bột khuấy tới khi bột tan đều.
• Để hỗn hợp bột đó yên lặng trong khoảng 4 giờ trước để bột lắng xuống và dai hơn.
• Giữ bột trong trạng thái yên tĩnh dùng môi mỏng chắt bỏ phần nước trong nổi lên trên tới khi hết, cho vào tô bột một lượng nước ấm bằng lượng nước đã múc bỏ đi.
• Thoa đều một lớp dầu chiên vào lòng chén bánh bèo, xếp chén vào nồi hấp và bắt đầu hấp cho tới khi chén nóng lên. Khuấy đều âu bột, dùng môi mục bột đổ bột đổ lần lượt vào chén và tiếp tục hấp cho tới khi bột chín.– Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
• Bóng bì rửa thật sạch thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng.
• Tôm đồng rửa thật sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào nấu nóng, tiếp tục cho tôm đã giã lên xao khô cùng dầu hạt điều, muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.
• Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn thật đều tới khi lá hành tái để làm mỡ hành.
• Rắc tôm đồng xao khô, và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước châm mắm ớt chua ngọt.

Bonus: hướng dẫn cách làm bánh bèo đĩa đất Cố đô

Nguyên liệu gồm có:

• 300 gram tôm tươi
• Nước mắm, đường, ớt quả, tiêu và muối
• Hành lá, hành khô, dầu chiên, khuôn đổ bánh bèo (bạn có thể mua tại các siêu thị)
• Bì lợn chiên giòn hoặc bánh mỳ chiên ăn kèm.

Cách Cách chế biến:

• Tôm rửa thật sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, giữ lại vỏ tôm để nấu với nước mắm, còn thân tôm bạn dùng cối giã nhuyễn.
• nấu nóng dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào đến khi tôm khô, tơi ra, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.
• Hành lá xắt nhỏ, rửa thật sạch, thêm vào bát hành ít dầu chiên, cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín.
• Phần nước mắm: vỏ tôm băm nhuyễn, đổ nước xâm xấp với mặt vỏ tôm, nấu sôi, lọc lấy nước luộc vỏ tôm, bỏ xác. Pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1, nấu sôi đường và nước mắm, để nguội, chế từ từ nước mắm và nước luộc vỏ tôm vào, nêm hơi ngọt. Nước mắm dùng với bánh bèo không có tỏi và không thêm giấm, hay chanh. Ớt quả dùng thìa xắn hay kéo cắt chứ không giã.
• Khi dùng, rắc ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, thêm da heo chiên, chan nước mắm có pha ớt là bạn đã có đĩa bánh bèo dân dã nhưng quá ngon.

Với cách làm bánh bèo miền Trung dân dã mang hương vị đậm đà thơm ngon đúng chuẩn người Huế  mà chúng tôi trình bày trên đây thì bạn sẽ khiến mọi người trầm trồ thán phục vì tài nấu ăn tuyệt đỉnh của mình đấy! Mong các bạn thành công!