Macaron luôn là loại bánh ngọt lịm và đầy màu sắc, được làm chủ yếu từ bột hạnh nhân, ăn kèm với các loại nhân mứt, kem bơ, kem sô-cô-la (ganache).
Bánh macarons kiểu Pháp

Nguyên liệu cần có:

  • 120 gram bột hạnh nhân
  • 220 gram đường bột (icing sugar)
  • 120 gram lòng trắng trứng
  • 90 gram đường cát trắng
Hướng dẫn cách làm:

banh-ma-ca-ron-kieu-phap

  • Trộn bột hạnh nhân và đường xay trong một tô, rây mịn 2 lần.
  • Máy đánh trứng: Dùng que đánh trứng (balloon whisk) đánh bông mềm (khi bọt khí của trứng nhỏ dần, nhìn như bọt xà phòng thì cho đường cát trắng vào từ từ đến hết). Hỗn hợp bông mềm, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên, đây được gọi là Meringue (French).
  • Nhẹ nhàng dùng spatula (hoặc muỗng to) trộn hỗn hợp hạnh nhân và meringue, chia meringue làm 3 phần trộn dần, tránh trộn mạnh tay hoặc quá kỹ dẫn đến hỗn hợp sau cùng bị lỏng, không giữ được hình dạng tròn.
  • Cho hỗn hợp vào túi nặn kem hình tam giác, dùng khuôn bắt kem hình tròn (plain nozzel) sẽ giúp bánh tròn đều hơn.
  • Bơm hỗn hợp mặt khay phẳng có lót giấy nến hoặc miếng dẻo silpat. Gõ nhẹ mâm xuống mặt bàn vài các cho bánh ổn định và đều.
  • Phơi macaron ở nơi thoáng mát có gió đến khi khô mặt, khoảng 30 phút đến 1 tiếng hoặc hơn (tuỳ vào độ ẩm trong ngày, ngày mưa cần phơi lâu hơn).
  • Kiểm tra bánh phơi đạt chuẩn bằng cách lấy ngón tay sờ nhẹ vào vỏ macaron, nếu thấy không dính tay thì có thể nướng được.
  • Nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 8-10 phút thấy bánh có chân (macaron feet) thì hạ nhiệt độ xuống 140 độ C nướng tiếp 3-5 phút đến khi đáy bánh tróc khỏi mặt khay.
  • Lưu ý đừng nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị đổi màu (màu cháy xém từ cạnh ngoài vào).
  • Lấy khay bánh khỏi lò để ngoài khoảng 5 phút cho nguội mới bắt đầu lấy bánh ra.

Bí quyết: Nếu bánh nướng hết thời gian vẫn chưa tróc đáy thì tắt lò, mở cửa để hong cho khô (80-90 độ C).

Bánh macarons kiểu Pháp thường cứng hơn kiểu Ý, nhưng “điều kỳ diệu” chỉ bắt đầu khi cho nhân ganache vào giữa, giữ kín trong tủ đông, lấy ra khoảng 5 phút trước khi dùng, bánh sẽ mềm ngọt và tan trong miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh macaron kieu phap ngon cach lam banh macaron kieu phap lam banh macaron kieu phap mon banh macaron ngon

cach lam lac rang muoi LÃƒÆ m Kem cá cuốn bánh tráng ngày quốc tế thiếu nhi kem xào trên chảo cach lam mien tron mứt vỏ pudding đậu hủ sandwich dưa chuột vịt kho cà ri Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ món ngon dễ làm Su su xào trứng nhanh ăn tép sống mực xào thơm tom chua hue ngon cari bo móng giò nấu bí đỏ nau chao hen bằng Mon xao ngon canh thịt hến rau muống Cháo sườn non rau củ cà thu kho làm hột gà nướng thái lan bánh đúc nước cốt dừa món Nam Võ cơm rang tôm trứng mousse chanh leo ămthưc lòng trồng cách làm kem dừa bánh chuối nau tom gà xiên 3 người bạn đồng hành trong bếp Sinh to dua thap cam làm bánh bằng chảo nom gia do banh trung tra xanh cách làm bánh crepe banh khong can lo nuong thịt bò kho gừng banh pancake dau banh bao chi dau phong cách nấu baba tuong dò lá chanh hấp ốc Những món khoái khẩu trên bàn nhậu của chムkhoai tr㪠cách nấu cá kho snack trái táo mã³n chao hat sen thit bam Bánh mì khoai lang tím mềm thơm cach lam che bi campuchia bố Mùa Hè cach lam chan ga nuong muoi ot Bí quyết bảo quản các loại rau tươi Những loại trái cây tốt cho mùa lạnh đặc sản hải phòng món ăn gắn liền tên phố xoi bap hat lưỡi heo nấu lagu sốt cá Cách nấu canh cua ngon món thịt gà bánh khoai nướng giòn mi trung xao thit bo ngon goi xoai tron muc kho cá hồi nấu lẩu tu nau com dua chuot bí đỏ Noel Colombia nước ép ca rốt cach lam gio lua Mon ca Cải xoong phile món ăn thanh nhiệt Xúc xích canh đậu Madagascar kep dau hu den gion giấy trắng apple cong thuc banh crepe oc giac xao rau muong ngon cherry thạch đậu đỏ ngọt thơm cach lam ca kho rieng ngon Học lỏm 5 cách vắt chanh được nhiều trà sữa Việt tôm bạc nuggets cach nau mi xao hai san Nước dừa nau sot nam ruou vang salat lam goi su hao đẹp mắt creme sandwich chả cá sốt cà tôm khô gung Xà o banh xeo quang ngai Bí quyết cho món mực không bị dai Phố ca song hap xi dau Cong thuc nau chao cách làm bánh khoai