Macaron luôn là loại bánh ngọt lịm và đầy màu sắc, được làm chủ yếu từ bột hạnh nhân, ăn kèm với các loại nhân mứt, kem bơ, kem sô-cô-la (ganache).
Bánh macarons kiểu Pháp

Nguyên liệu cần có:

  • 120 gram bột hạnh nhân
  • 220 gram đường bột (icing sugar)
  • 120 gram lòng trắng trứng
  • 90 gram đường cát trắng
Hướng dẫn cách làm:

banh-ma-ca-ron-kieu-phap

  • Trộn bột hạnh nhân và đường xay trong một tô, rây mịn 2 lần.
  • Máy đánh trứng: Dùng que đánh trứng (balloon whisk) đánh bông mềm (khi bọt khí của trứng nhỏ dần, nhìn như bọt xà phòng thì cho đường cát trắng vào từ từ đến hết). Hỗn hợp bông mềm, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên, đây được gọi là Meringue (French).
  • Nhẹ nhàng dùng spatula (hoặc muỗng to) trộn hỗn hợp hạnh nhân và meringue, chia meringue làm 3 phần trộn dần, tránh trộn mạnh tay hoặc quá kỹ dẫn đến hỗn hợp sau cùng bị lỏng, không giữ được hình dạng tròn.
  • Cho hỗn hợp vào túi nặn kem hình tam giác, dùng khuôn bắt kem hình tròn (plain nozzel) sẽ giúp bánh tròn đều hơn.
  • Bơm hỗn hợp mặt khay phẳng có lót giấy nến hoặc miếng dẻo silpat. Gõ nhẹ mâm xuống mặt bàn vài các cho bánh ổn định và đều.
  • Phơi macaron ở nơi thoáng mát có gió đến khi khô mặt, khoảng 30 phút đến 1 tiếng hoặc hơn (tuỳ vào độ ẩm trong ngày, ngày mưa cần phơi lâu hơn).
  • Kiểm tra bánh phơi đạt chuẩn bằng cách lấy ngón tay sờ nhẹ vào vỏ macaron, nếu thấy không dính tay thì có thể nướng được.
  • Nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 8-10 phút thấy bánh có chân (macaron feet) thì hạ nhiệt độ xuống 140 độ C nướng tiếp 3-5 phút đến khi đáy bánh tróc khỏi mặt khay.
  • Lưu ý đừng nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị đổi màu (màu cháy xém từ cạnh ngoài vào).
  • Lấy khay bánh khỏi lò để ngoài khoảng 5 phút cho nguội mới bắt đầu lấy bánh ra.

Bí quyết: Nếu bánh nướng hết thời gian vẫn chưa tróc đáy thì tắt lò, mở cửa để hong cho khô (80-90 độ C).

Bánh macarons kiểu Pháp thường cứng hơn kiểu Ý, nhưng “điều kỳ diệu” chỉ bắt đầu khi cho nhân ganache vào giữa, giữ kín trong tủ đông, lấy ra khoảng 5 phút trước khi dùng, bánh sẽ mềm ngọt và tan trong miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh macaron kieu phap ngon cach lam banh macaron kieu phap lam banh macaron kieu phap mon banh macaron ngon

canh khoai thịt viên Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh cam cú lam nem chua Ga luoc lam tra chanh muffin chuối bánh mì trắng bánh khoai dừa nạo ga rim mề gỏi sứa Bi ngoi dầm cach lam tom su hap cách làm nấu chè khoai lang cach om bi do ngon panna cotta việt quất suon om muống Khâu soup cÃƒÆ chua cách nấu sứa Măng Là A kho mắm ruốc ám kẹo dừa nạo Món Hap canh ga chiên nươc mắm rụng Làm bún trứng muối chiên cơm Ướp thịt nướng cÃƒÆ kho canh cà nướng bánh qui vỏ chanh Quà tẩm cách ép bưởi Nước salad pho mai thit ga cach lam cha cạch lam pha lau heo Coc muối đậu bắp chua muối bun mắm banh bao chay chien mon an mua nong giò chả Mon banh món ngon dễ làm công thức snack cuộn bún suông cách làm sữa chua việt quất ốc xào me gỏi sứa chả lụa Đùi ga bÃ Æ thèm banh xèo trung truc xao he ga choi xao sa ot bún măng vịt pha tra xanh dung dieu mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly thịt heo chiên giòn giá thit ga nuong cach lam ngao xao sa ot chè đậu xanh phổ tai giã sườn non hấp dau hu kho chay bánh sữa cach lam mon tom rang muoi cach lam cha nam chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho thit vit kho sa lam muc mot nang xao cà chim lau tra sua bánh chuối tổng ben muối chấm trái cây Kho thit lon mực hấp Gian nem xứ nghệ cach lam mi xào gao nep cam Cach lam thịt gà nướng với cơm dà u bánh bột năng đậu xanh cá chim rim tẠCa kim chà Thit bò Nâu che trôi nuoc lương mì trứng Mật ong Sự Món Hàn Quốc om Nhậu Cách Làm Bánh đến trang trí bàn ăn hương mề gà trộn nước tương cay lam banh khong can lo nuong Trô khoai tây nướng banh su ket thom cach lam kem dua khong trung vị giác tim chế biến bao tử