Macaron luôn là loại bánh ngọt lịm và đầy màu sắc, được làm chủ yếu từ bột hạnh nhân, ăn kèm với các loại nhân mứt, kem bơ, kem sô-cô-la (ganache).
Bánh macarons kiểu Pháp

Nguyên liệu cần có:

  • 120 gram bột hạnh nhân
  • 220 gram đường bột (icing sugar)
  • 120 gram lòng trắng trứng
  • 90 gram đường cát trắng
Hướng dẫn cách làm:

banh-ma-ca-ron-kieu-phap

  • Trộn bột hạnh nhân và đường xay trong một tô, rây mịn 2 lần.
  • Máy đánh trứng: Dùng que đánh trứng (balloon whisk) đánh bông mềm (khi bọt khí của trứng nhỏ dần, nhìn như bọt xà phòng thì cho đường cát trắng vào từ từ đến hết). Hỗn hợp bông mềm, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên, đây được gọi là Meringue (French).
  • Nhẹ nhàng dùng spatula (hoặc muỗng to) trộn hỗn hợp hạnh nhân và meringue, chia meringue làm 3 phần trộn dần, tránh trộn mạnh tay hoặc quá kỹ dẫn đến hỗn hợp sau cùng bị lỏng, không giữ được hình dạng tròn.
  • Cho hỗn hợp vào túi nặn kem hình tam giác, dùng khuôn bắt kem hình tròn (plain nozzel) sẽ giúp bánh tròn đều hơn.
  • Bơm hỗn hợp mặt khay phẳng có lót giấy nến hoặc miếng dẻo silpat. Gõ nhẹ mâm xuống mặt bàn vài các cho bánh ổn định và đều.
  • Phơi macaron ở nơi thoáng mát có gió đến khi khô mặt, khoảng 30 phút đến 1 tiếng hoặc hơn (tuỳ vào độ ẩm trong ngày, ngày mưa cần phơi lâu hơn).
  • Kiểm tra bánh phơi đạt chuẩn bằng cách lấy ngón tay sờ nhẹ vào vỏ macaron, nếu thấy không dính tay thì có thể nướng được.
  • Nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 8-10 phút thấy bánh có chân (macaron feet) thì hạ nhiệt độ xuống 140 độ C nướng tiếp 3-5 phút đến khi đáy bánh tróc khỏi mặt khay.
  • Lưu ý đừng nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị đổi màu (màu cháy xém từ cạnh ngoài vào).
  • Lấy khay bánh khỏi lò để ngoài khoảng 5 phút cho nguội mới bắt đầu lấy bánh ra.

Bí quyết: Nếu bánh nướng hết thời gian vẫn chưa tróc đáy thì tắt lò, mở cửa để hong cho khô (80-90 độ C).

Bánh macarons kiểu Pháp thường cứng hơn kiểu Ý, nhưng “điều kỳ diệu” chỉ bắt đầu khi cho nhân ganache vào giữa, giữ kín trong tủ đông, lấy ra khoảng 5 phút trước khi dùng, bánh sẽ mềm ngọt và tan trong miệng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh macaron kieu phap ngon cach lam banh macaron kieu phap lam banh macaron kieu phap mon banh macaron ngon

cua rang me mận thịt xông khói cuộn trung ga Sự mề gà trộn nước tương cay cach nau sua dau nanh tai nha các món ốc cơm trộn trứng ốp lết Banh thuan rà banh pho mai sau rieng ngon Cách Làm Bánh làm váng sữa ca tram ran cẠo nuoc ep bánh cuốn sữa dừa mỳ xào chè Chè hạt sen táo đỏ bổ dưỡng Bot ngu coc cach lam banh ca chua Mùa Hè dạ dày hầm Từ me ngao đậu bắp xào tép panna cotta caramel MÓN KHO trung chien nam handmade đất sét bánh Trung thu tổng bánh tráng nuoc ep khe lóc salad đào ớt chuông Cách tỉa trái cây thành hình con vật lương nem chay chiên giòn nghêu nướng Canh áo váy đến cach lam banh quy bo Giòn yêu thích Cua rang muối lá nốt thơm giòn bánh khúc cây cách làm cổ áo đính hạt Dau hu non bánh sandwich cang cua hap là m nem cac mon xoi ngon mon ngon tu la hẹ banh gan nuong Hot vit tu lam mut dau trang thit vit kho sa masterchef viet cach lam chocolate chế biến bao tử mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân bánh su se dưa cà pháo xôi kẹp khoai lang sandwich bơ dưa chuột sa lát bí ngòickground-color: #0D0FEF" href="/index.php?q=bento ca ngon">bento ca ngon sốt cà chua với trứng ruoc kho canh củ từ nấu sườn ca cha sườn heo hấp khoai sọ Dương tinh ức thịt vịt nấu táo bạc hà xào thịt bê thạch rau câu nhiều tầng cach lam mi xào xôi hấp Mi nau gan heo Cách nấu thịt bò mềm Nộm ngon cua chien gion tẩm bột thach hoa qua táo chiên giòn cach lam banh flan bi do don gian muối su hào Pudding chuối cha tom bap ngon canh khoai mỡ sườn non Trô nhiệt miến trộn thịt bò đức nui trộn bò món ăn gây bão làm chạo giò heo bánh sữa Nhái công thức đậu hũ chiên tương miso banh su ket thom Bánh bao chay sữa kem chuối Gà nấu chao Chuột đồng nướng muối ớt không dễ chế biến rang cơm ca kho chay xoi dau do làm miến trộn Thuá µ xào thịt dê với sả ớt cách làm cá viên bánh mì trứng nướng canh cua hai san thit vien cu cai sot tuong ca mì trứng